Zástupce Kuřecí Pho
„Skvělé pro pho začátečníky, tento recept je také skvělá, pro kuchaře ve spěchu. To zahrnuje méně než 45 minut, během kterého budete lékař up store-koupil vývar, takže to říká ,“Jsem pho-ish.“
klíčem k tomuto efektivnímu přístupu je opékání koření a suché opékání zázvoru a zelené cibule, které pomáhají rychle extrahovat chuť. Pytláctví kuře ve vývaru přidává pikantní hloubku., Procvičíte si některé základní pho techniky, které můžete použít i jinde. Vyberte si vývar, který chutná jako kuře, jako je značka Swanson, která je méně rozrušená a snadno manipulovatelná. Potřebujete dvě plechovky o objemu 14,5 unce (411 g) nebo jednu krabičku o objemu 32 uncí (907 ml).“
ingredience
3/4 palce (2 cm) sekce zázvor
2 středně velká zelená cibule
1 velmi malá (.,5 oz | 15 g) svazek koriandru větvičky
1 1/2 lžičky koriandru semen
1 celý stroužek
3 1/2 až 4 šálky (840 ml na 1 l) s nízkým obsahem sodíku kuřecí vývar
2 šálky (480 ml) vody
6 až 8 uncí (180 až 225 g), vykostěné, bez kůže kuřecí prsa nebo stehna,
O 1/2 lžičky jemné mořské soli
5 oz (150 g) sušené úzké ploché rýžové nudle
2-3 čajové lžičky rybí omáčky,
O 1/2 lžičky organické cukru, nebo 1 čajová lžička javorového sirupu (volitelné)
Pepř (volitelné)
Volitelné doplňky: Fazolové klíčky, máta snítky, Thajská bazalka, listy koriandru, limetky, tence nakrájené chilli papričky
1., Připravte přísady vývaru: oloupejte a nakrájejte zázvor na 4 nebo 5 mincí. Smack s plochou stranou nože nebo masové paličky; odložte stranou. Jemně nakrájejte zelené části zelené cibule, abyste získali 2 až 3 polévkové lžíce; odložte na ozdobu. Odřízněte zbylé části na délky malíčku, modřinu a poté přidejte do zázvoru.
nahrubo nakrájejte listové vrcholy koriandru, abyste získali 2 polévkové lžíce; odložte na ozdobu. Zbývající větve koriandru odložte stranou.
2., Toast vývar ingredience: v 3-až 4-litr (3 až 4 l) hrnce, toast koriandru semena a hřebíček na mírném ohni, dokud voňavé, 1 až 2 minuty. Přidejte sekce zázvoru a zelené cibule. Míchejte asi 30 sekund, dokud není aromatický.
3. Přidejte vývar a přiveďte k varu: Posuňte hrnec z tepla, počkejte 15 sekund nebo tak, aby krátce vychladnout, pak nalijte do vývaru.
vraťte hrnec do hořáku, poté přidejte vodu, koriandrové větvičky, kuře a sůl. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté snižte teplo, aby se jemně vařilo po dobu 30 minut.
4., Zatímco vývar vře, namočte rýžové nudle do horké vody, dokud nejsou ohebné a neprůhledné. Vypusťte, opláchněte a odložte stranou.
5. Vyjměte kuře z vývaru po uvaření: po 5 až 10 minutách vaření by mělo být kuře pevné a vařené (zatlačte na něj a mělo by se mírně výnosovat).
přeneste kuře do misky, propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření, poté vypusťte. Nechte vychladnout, poté nakrájejte nebo nakrájejte na kousky velikosti kousnutí. Kryt volně, aby se zabránilo vysychání.
6., Kmen vývar: Když je vývar hotový, nalijte ji přes jemné sítko ok umístěny více než 2-litr (2-l) hrnec; line sítko s mušelínu pro superclear vývar. Zlikvidujte pevné látky. Měli byste mít asi 4 šálky (1 l).
dochutíme rybí omáčkou a cukrem (nebo javorovým sirupem), v případě potřeby vytvoříme silnou slanou sladkou notu.7. Dokončete pho: přiveďte napjatý vývar k varu na vysoké teplotě. Dejte nudle na nudle síto nebo pletivo síto a namočit v horkém vývaru na teplo a změkčit, 5 až 60 sekund. Zvedněte nudle z hrnce a rozdělte mezi 2 misky.,
snižte teplotu, aby vývar horký, zatímco vy uspořádat kuře na vrcholu nudle a obloha s nakrájenou zelenou cibulkou, koriandrem a špetkou pepře. Ochutnejte a upravte slanost vývaru Naposledy. Vraťte vývar do varu a naběračku do misek. Užijte si s jakýmikoli doplňky, pokud chcete.
Leave a Reply