Shortcut Chicken Pho
“Ottimo per i principianti pho, questa ricetta è anche formidabile per i cuochi in fretta. Si tratta di meno di 45 minuti, durante i quali si medico fino brodo comprato al supermercato in modo che dice, “Sono pho-ish.”
Le chiavi di questo approccio snello includono tostatura spezie e secco soffriggere lo zenzero e cipolla verde, che aiutano a estrarre sapore veloce. Bracconaggio il pollo nel brodo aggiunge profondità salata., Potrai praticare alcune tecniche fondamentali pho che è possibile applicare altrove, anche. Scegli un brodo che sa di pollo, come il marchio Swanson, che è meno agitato e facile da manipolare. Hai bisogno di due lattine da 14,5 once (411 g) o una scatola da 32 once (907 ml).”
Ingredienti
3/4-inch (2 cm) sezione zenzero
2 medio-grandi cipolle verdi
1 molto piccolo (.,5 oz | 15 g) mazzo di coriandolo rametti
1 1/2 cucchiaini di semi di coriandolo
1 spicchio
3 1/2 a 4 tazze (840 ml a 1 l) a basso contenuto di sodio brodo di pollo
2 tazze (480 ml) di acqua
6 a 8 once (da 180 a 225 g), disossate, senza pelle petto di pollo o cosce
Circa 1/2 cucchiaino di sale marino multa
5 once (150 g) secchi stretta piatto di spaghetti di riso
2 a 3 cucchiaini di salsa di pesce
Circa 1/2 cucchiaino di zucchero biologica, o 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (facoltativo)
Pepe (opzionale)
Optional: germogli di soia, foglie di menta, basilico Thai, foglie di coriandolo, lime, tagliato a fettine sottili chili peppers
1., Preparare il brodo ingredienti: Sbucciare poi affettare lo zenzero in 4 o 5 monete. Colpisci con il lato piatto di un coltello o di un martello di carne; mettere da parte. Tagliare sottilmente le parti verdi della cipolla verde per produrre da 2 a 3 cucchiai; mettere da parte per guarnire. Tagliare le sezioni rimanenti in lunghezze mignolo-dito, livido, quindi aggiungere allo zenzero.
Tritare grossolanamente le cime frondose del coriandolo per produrre 2 cucchiai; mettere da parte per guarnire. Mettere da parte i rametti di coriandolo rimanenti.
2., Tostare il brodo ingredienti: In una pentola da 3 a 4 litri (da 3 a 4 l), tostare i semi di coriandolo e il chiodo di garofano a fuoco medio fino a fragrante, 1 o 2 minuti. Aggiungere le sezioni di zenzero e cipolla verde. Mescolare per circa 30 secondi, fino a quando aromatico.
3. Aggiungere il brodo e portare a fuoco lento: far scorrere la pentola dal fuoco, attendere circa 15 secondi per raffreddare brevemente, quindi versare il brodo.
Riportare la pentola al bruciatore, quindi aggiungere l’acqua, rametti di coriandolo, pollo e sale. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare il fuoco per cuocere delicatamente per 30 minuti.
4., Mentre il brodo sobbollisce, immergere le tagliatelle di riso in acqua calda fino a quando flessibile e opaco. Scolare, sciacquare e mettere da parte.
5. Rimuovere il pollo dal brodo una volta cotto: dopo 5-10 minuti di bollitura, il pollo deve essere fermo e cotto (premere su di esso e dovrebbe leggermente cedere).
Trasferire il pollo in una ciotola, sciacquare con acqua fredda per arrestare la cottura, quindi scolare. Lasciare raffreddare, quindi tagliare o distruggere in pezzi di dimensioni morso. Coprire liberamente per evitare l’essiccazione.
6., Filtrare il brodo: Quando il brodo è fatto, versarlo attraverso un colino a maglia fine posizionato su una pentola da 2 litri (2 litri); foderare il filtro con la mussola per il brodo supercleare. Scartare i solidi. Dovresti avere circa 4 tazze (1 l).
Condire con salsa di pesce e zucchero (o sciroppo d’acero), se necessario, per creare una forte nota dolce-salata.7. Finire il pho: portare a ebollizione il brodo filtrato a fuoco vivo. Mettere le tagliatelle in un colino noodle o setaccio a maglie e dunk nel brodo caldo per riscaldare e ammorbidire, 5 a 60 secondi. Sollevare le tagliatelle dalla pentola e dividere tra le 2 ciotole.,
Abbassare la fiamma per mantenere il brodo caldo mentre si dispone il pollo sopra le tagliatelle e guarnire con la cipolla verde tritata, coriandolo, e una spolverata di pepe. Assaggiate e regolate per l’ultima volta la salsedine del brodo. Riportare il brodo a ebollizione e mestolo nelle ciotole. Divertiti con qualsiasi extra, se ti piace.
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