Per celebrare Shark Week, ecco le risposte alle vostre domande più pressanti shark-as-ingrediente.
e ‘ la Settimana di Squalo e mentre si sta probabilmente ancora deluso da Michael Phelps’ recenti “gara” con un Grande Bianco, ci sono ancora un sacco di più di squalo a tema divertenti e fatti per godere., Un argomento che spesso si presenta durante la celebrazione annuale di Discovery Channel del più grande predatore marino, tuttavia, è l’idea dello squalo come cibo. Chi mangia lo squalo? Gli americani mangiano lo squalo? Perché lo shark finning è un problema? Queste sono tutte grandi domande e siamo qui per ottenere alcune risposte. Ecco tutto quello che c’è da sapere su mangiare squalo negli Stati Uniti
È legale mangiare squalo negli Stati Uniti?
Sì, la carne di squalo è legale per il consumo negli Stati Uniti. Infatti, gli squali in realtà producono una resa molto elevata di carne in base al loro peso corporeo., Detto questo, la carne di squalo non è particolarmente popolare in America perché molte specie trovate al largo delle coste americane sono in pericolo e la carne di squalo è anche nota per contenere alti livelli di mercurio in alcuni casi. Il problema più grande con la pesca degli squali, tuttavia, è il processo di finning.
Che cosa è finning?
Mentre il consumo di pinne di squalo non è di per sé un problema, l’atto di finning continua ad essere dannoso per gli squali di tutto il mondo. Finning comporta la cattura di squali, rimuovere le pinne e poi crudelmente rilasciando gli squali di nuovo in acqua viva., Questo è estremamente problematico in quanto gli squali senza pinne sono lasciati completamente indifesi e affondano sul fondo dell’oceano e soffocano o vengono mangiati da altri pesci. Dal punto di vista alimentare questa pratica spreca anche il 95 per cento dell’animale. Tuttavia, a causa del prezzo elevato delle pinne, molti pescatori ritengono che sia più economico risparmiare spazio sulle loro barche per solo pinne, piuttosto che riportare l’intero squalo a riva.,
Nel 2011, il presidente Obama ha firmato lo Shark Conservation Act, un mandato che garantisce che la pratica tradizionale del finning non abbia luogo negli Stati Uniti.Tuttavia, spetta alla legislazione statale vietare del tutto l’atto di finning e la vendita di pinne di squalo. Ci sono attualmente 11 stati degli Stati Uniti che hanno approvato leggi che vietano il possesso, la vendita, il commercio e la distribuzione di pinne di squalo: Hawaii, Oregon, California, Washington, Texas, New York, Illinois, Massachusetts, Maryland, Rhode Island e Delaware.
Chi mangia le pinne di squalo?,
Risalente alla metà del 1300, la zuppa di pinne di squalo è stata una prelibatezza in Cina e viene spesso presentata a matrimoni e banchetti come segno di status sociale. Mentre il piatto ha raggiunto il suo picco di popolarità durante i primi anni 2000, un certo numero di atleti cinesi, attori e uomini d’affari hanno preso posizione contro la zuppa controversa negli ultimi anni. Le pinne di squalo sono tradizionalmente servite fredde, essiccate, cotte, bagnate, congelate e in scatola. e sono usati principalmente per la trama, piuttosto che per il tast.
Come si prepara lo squalo?,
La carne di squalo non trasformata è nota per rovinarsi rapidamente e possiede un forte odore di ammoniaca a causa del suo alto contenuto di urea. Tuttavia, salare la carne o marinarla per un lungo periodo di tempo può rimuovere l’urea e l’odore. Inoltre, poiché le popolazioni di merluzzo sono diminuite, lo squalo essiccato è diventato sempre più popolare in molti paesi in cui il merluzzo salato è stato popolare. Per la maggior parte, la carne di squalo viene tagliata in bistecche e filetti e viene preparata in modo simile a qualsiasi altro grande pesce marino.
Dove viene mangiato lo squalo fuori dagli Stati Uniti?,
Mentre la carne di squalo non è popolare negli Stati Uniti, gran parte del resto del mondo la consuma come una buona fonte di proteine. Si mangia in Giappone, India, Sri Lanka, Corea, Australia (dove viene servito fritto con patatine e conosciuto come” fiocco”), Islanda, Regno Unito, Germania, Francia, Scandinavia e un certo numero di paesi dell’Africa orientale. Mentre alcune preparazioni di squali sono meno allettanti di altre-sì, ti stiamo guardando Islanda, con il tuo hákari sepolto, fermentato e essiccato-altri, come Trinidadian Bake e Shark, si adatterebbero perfettamente in un cookout sulla spiaggia e sono piuttosto gustosi.,
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