Molte persone con diete senza glutine, senza caseina (GFCF) pensano di dover mangiare soia. Questo potrebbe essere vero per coleotteri giapponesi o afidi di soia, ma è appena necessario per gli esseri umani. È chiaro, tuttavia, che coloro che dipendono da prodotti GFCF trasformati e confezionati troveranno difficile evitare la soia. Più del sessanta per cento degli alimenti trasformati e confezionati-tra cui molti prodotti senza glutine—contengono ingredienti di soia, ed è in quasi il cento per cento dei fast food., L’opzione migliore di gran lunga è una dieta nutriente di cibi reali, cibi integrali e cibi lenti per una migliore qualità, un migliore controllo e una maggiore probabilità di guarigione corporea completa.
Per coloro che considerano la preparazione dei propri pasti troppo fatica e problemi, ci sono alcune prove che sostengono lo sforzo extra necessario per andare senza soia. Uno studio del 1999 nello Scandinavian Journal of Gastroenterology ha dimostrato che alcuni adulti con malattia celiaca hanno sperimentato diarrea, mal di testa, nausea e flatulenza ogni volta che mangiavano una piccola quantità di soia anche con una dieta priva di glutine., Uno studio del 1980 pubblicato su Clinical Gastroenterology ha esaminato novantotto neonati e bambini con allergie gastrointestinali multiple e ha rivelato che il 62% aveva allergie sia alla soia che al latte e il 35% ha reagito sia alla soia che al glutine. In termini di prove aneddotiche, ho sentito diverse persone mi dicono che il glutine è solo un problema per loro se indulgere in moderni prodotti a base di soia. (Oggi, la maggior parte dei pani commerciali contiene farina di soia.)
Per quelli su diete GFCF, ci sono altri buoni motivi per evitare la soia pure., Guarire l’intestino è la chiave per coloro che cercano di guarire le devastazioni della celiachia e altre forme di intolleranza al glutine, e ciò non accadrà presto se gli alimenti di soia e il latte di soia con il loro carico di inibitori della proteasi, lectine, ossalati, oligosaccaridi e proteine allergeniche contribuiscono all’irritazione in corso. I prodotti a base di soia sono anche a basso contenuto di metionina, necessaria per la ricostruzione dell’intestino e il supporto immunitario, e a basso contenuto di forme utilizzabili dell’amminoacido cisteina, vitale per la disintossicazione., Senza un’adeguata cisteina, il corpo non può eliminare alluminio, mercurio, cadmio e piombo, nonché i livelli tossici dei minerali necessari come rame e manganese.
Il latte di soia è un prodotto GFCF particolarmente problematico perché viene spesso bevuto ogni giorno e anche più volte al giorno. Oltre ai rischi della soia stessa, tali prodotti portano un carico supplementare di vitamine e minerali, tra cui forme economiche e difficili da assorbire di calcio, la vitamina vegetariana inferiore D2 (invece di D3) e il beta-carotene (al posto della vera vitamina A)., Purtroppo, i supplementi vegan-approvati inoltre sono aggiunti ad altre alternative popolari del latte, compreso il riso, l’avena, la mandorla, la canapa ed i latti confezionati della noce di cocco. Catering per il crescente mercato vegan, tali formule inferiori compromettono la salute di tutti andando GFCF.
Fai un viaggio lungo i corridoi del mercato Whole Foods e vedrai cartelli “Senza glutine” dai colori vivaci pubblicati quasi ovunque Negli Stati Uniti, le vendite al dettaglio hanno già colpito 1.,6 miliardi di dollari, secondo un rapporto di ricerca di mercato pubblicato da Packaged Facts intitolato ” The Gluten-Free Food and Beverage Market: Trends and Developments Worldwide, 2nd Edition.”Entro il 2012, il mercato raggiungerà molto probabilmente 2,6 miliardi di dollari di vendite. Il tasso di crescita annuale composto dal 2004 al 2008 è stato un enorme ventotto per cento.
In termini di lanci di prodotto, più di duecentoventicinque marketing ha introdotto nuovi prodotti senza glutine negli Stati Uniti nel 2008., Enjoy Life Foods, un’azienda upstart che si occupa di questo mercato di nicchia, è stata nominata nella lista Inc 500 delle aziende private in più rapida crescita negli Stati Uniti È stata una delle sole tredici aziende nella categoria food and beverage a fare la lista e ha mostrato una crescita dei ricavi di tre anni di 850 per cento!
Oggi, circa il 40% dei prodotti senza glutine viene venduto nei negozi di alimenti naturali e naturali, come Whole Foods, Wild Oats e GNC. Circa il 20 per cento delle vendite avviene attraverso siti web di specialità alimentari o cataloghi. I supermercati convenzionali detengono solo una quota percentuale 14 delle vendite.,
Chiaramente, hype sta guidando questa tendenza, ma anche genuino bisogno. I problemi medici associati all’intolleranza al glutine sono legionari e includono autismo, sclerosi multipla, ADD, ADHD, allergie, osteoporosi, stress ripetitivo o lesioni da stress, sindrome dell’intestino irritabile, colite e altri disturbi del sistema digestivo. Tuttavia, è la celiachia che ha catalizzato e sta guidando il mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine., Anche se tre milioni di americani-uno per cento della popolazione—sono stati ufficialmente diagnosticati con la malattia celiaca, molti esperti ritengono che il 97 per cento dei malati di celiachia rimangono non diagnosticati, e ancora di più può essere influenzato da una sensibilità al glutine subclinica. Peggio ancora, il numero di malati noti molto probabilmente aumenterà di dieci volte in tutto il mondo durante i prossimi anni. Non c’è da stupirsi che questo mercato sia in piena espansione con una crescita a due cifre.,
Secondo Tatjana Meerman, editore di Fatti confezionati, “Le prove dimostrano che i pazienti che compongono la comunità celiaca non sono disposti ad essere malati passivi. La loro passione per vivere una vita piena senza glutine deve essere considerata una delle forze trainanti più potenti del mercato. . . . Sebbene questi prodotti siano in gran parte acquistati da chi soffre di celiachia, molto spesso l’intera famiglia di un celiaco passerà a prodotti senza glutine principalmente per evitare di acquistare versioni diverse degli stessi prodotti, ma anche come passo preventivo-poiché la celiachia è nota per essere ereditaria.,”Bene sapere che i malati non sono passivi, ma limitare la proattività all’acquisto di prodotti già pronti riuscirà solo a mantenere redditizio il fiorente mercato GFCF per le generazioni a venire. Per raggiungere una salute ottimale, i consumatori devono abbracciare il cibo reale, non solo concentrarsi sull’evitare il glutine e la caseina attraverso l’acquisto di prodotti alimentari speciali ad alto prezzo”.”Oltre ad essere carichi di soia, tali prodotti possono contenere colza o altri oli di scarsa qualità; sciroppo di mais ad alto fruttosio, agave e altri dolcificanti discutibili; sale raffinato; aromi artificiali e altri ingredienti dubbi., E portando l’attenzione solo ai problemi del glutine e non anche alla soia, molti consumatori non vedranno miglioramenti significativi della salute.
Molti operatori sanitari alternativi ritengono che le persone sensibili dovranno evitare assiduamente il glutine e la caseina per tutta la vita, ma nella mia esperienza, è possibile guarire l’intestino e raggiungere una buona salute radiosa su una versione senza glutine e senza caseina della dieta WAPF. Questa dieta sarebbe necessariamente ricca di brodo osseo, verdure coltivate, olio di cocco e un olio di fegato di merluzzo ad alto contenuto vitaminico., I regimi di supplemento-preferibilmente basati sulla valutazione di laboratorio— possono accelerare le cose, ma la guarigione duratura verrà solo da cibi reali, inclusi prodotti animali di alta qualità. Detto questo, ci deve essere una completa eliminazione di glutine, caseina e soia per almeno sei mesi e forse un anno o più. Questo non è facile da raggiungere nel mondo di oggi.
SIDEBAR
NO SCHERZO DEL PESCE D’APRILE
aprile era nazionale Soyfoods mese. Dato tutto l’hype, la soia deve essere buona per qualcosa, giusto? Assolutamente. Il fagiolo miracoloso sarebbe davvero molto buono per i politici con il problema della cerniera., L’industria della soia a quanto pare è d’accordo, perché il 17 marzo, ha tenuto un pranzo speciale di soia a Capitol Hill per circa duecento membri del Congresso, funzionari governativi e rappresentanti dell’industria. Presentato come un modo per mostrare i ” benefici per la salute della soia”, l’ottavo pranzo annuale del Congresso di soia potrebbe aver avuto il vantaggio collaterale di controllare la lussuria di Capitol Hill. Dopotutto, in Asia, la soia viene mangiata nei monasteri Zen per aiutare i monaci a mantenere i loro voti di celibato. E ” anche descritto pesantemente sul menu nelle case giapponesi in cui il marito è stato infedele., Sembra che le mogli sappiano che la soia può uccidere il desiderio, l’abilità, . . . o entrambi.
Per quanto riguarda i politici statunitensi, peccato che Bill Clinton non l’abbia mangiato. Non perché avrebbe impedito i suoi problemi di malattie cardiache-anche l’American Heart Association (AHA) ha fatto marcia indietro dalla sua posizione pro soia—ma perché avrebbe potuto smorzato la sua libido infame. Di conseguenza, esortiamo Bill Clinton ad ammettere la verità al pubblico americano. Le parole che gli ho messo in bocca sono: “Se io e quella donna avessimo mangiato soia, avrei risparmiato un sacco di imbarazzo alla mia presidenza.,”
Purtroppo, l’American Soy Association (ASA) ha un messaggio stereotipato pro-soia per il pubblico. “Il pranzo congressuale dei Soyfoods dell’ASA è un’occasione unica affinchè l’industria della soia degli Stati Uniti fornisca ai membri del Congresso ed ad altri funzionari di governo la probabilità assaggiare la selezione in continua espansione dei soyfoods disponibili oggi,” ha detto il presidente dell’ASA Rob Joslin. Quelle prelibatezze del gusto includevano tutti i tipi di bistecche finte—er, mis-bistecche—e altri ingredienti di soia vestiti, illuminati, aromatizzati e strutturati in approssimazioni di insalata di manzo tailandese, pollo mediterraneo e altri cibi pseudo.,
Il punto di tutto ciò era che i partecipanti ascoltassero gli spin doctors ASA tout i “benefici per la salute della soia” e imparassero come potevano aiutare a far conoscere al pubblico americano tali benefici. Purtroppo, la verità è un’altra storia di soia, con la soia legata alla malnutrizione, al disagio digestivo, ai disturbi della tiroide, alla rottura del sistema immunitario, all’ADD, all’ADHD, persino alle malattie cardiache e al cancro, in particolare al cancro al seno. La soia causa o contribuisce anche a problemi riproduttivi sia negli uomini che nelle donne, tra cui infertilità, perdita di libido e altri problemi., Il Ministero della Salute israeliano, l’Agenzia alimentare francese e l’Istituto tedesco di valutazione del rischio hanno tutti emesso avvertimenti sulla soia. Qui negli Stati Uniti, la commercializzazione della soia è come al solito, andando avanti a tutta velocità tutto l’anno e soprattutto durante aprile. Peccato che la disinformazione non fosse solo uno scherzo del pesce d’aprile.
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