många människor på glutenfria, kaseinfria (GFCF) dieter tror att de måste äta soja. Detta kan vara sant för japanska skalbaggar eller sojabönor bladlöss, men det är knappast nödvändigt för människor. Det är dock klart att de som är beroende av bearbetade och förpackade GFCF-produkter kommer att finna det utmanande att undvika soja. Mer än sextio procent av bearbetade, förpackade livsmedel-inklusive många glutenfria produkter—innehåller sojaingredienser, och det är i nästan hundra procent av snabbmat., Det bästa alternativet är överlägset en närande kost av riktiga livsmedel, hela livsmedel och långsamma livsmedel för bättre kvalitet, bättre kontroll och mycket högre sannolikhet för full kroppslig läkning.
för dem som överväger att förbereda sina egna måltider för mycket slit och problem, finns det några bevis som stöder den extra ansträngning som krävs för att gå sojafri. En 1999-studie i Scandinavian Journal of Gastroenterology visade att vissa vuxna med celiaki upplevde diarré, huvudvärk, illamående och flatulens när de åt en liten mängd soja även på en glutenfri diet., En 1980-studie publicerad i klinisk gastroenterologi tittade på nittioåtta spädbarn och barn med flera gastrointestinala allergier och avslöjade att 62 procent hade både soja och mjölkallergier och 35 procent reagerade på både soja och gluten. När det gäller anekdotiska bevis har jag hört flera personer berätta för mig att gluten bara är ett problem för dem om de njuter av moderna sojaprodukter. (Idag innehåller de flesta kommersiella bröd sojamjöl.)
för dem på GFCF-dieter finns det andra goda skäl att undvika soja också., Healing the gut är nyckeln för dem som försöker läka härjningar av celiaki och andra former av glutenintolerans, och det kommer inte att hända när som helst snart om sojamjölk och sojamjölk med sin belastning av proteashämmare, lektiner, oxalater, oligosackarider och allergiframkallande proteiner bidrar till pågående irritation. Sojaprodukter är också låga i metionin, som behövs för tarmuppbyggnad och immunstöd och låga användbara former av aminosyran cystein, avgörande för avgiftning., Utan adekvat cystein kan kroppen inte eliminera aluminium, kvicksilver, kadmium och bly, liksom giftiga nivåer av nödvändiga mineraler som koppar och mangan.
sojamjölk är en särskilt problematisk GFCF-produkt eftersom den ofta är full varje dag och till och med flera gånger per dag. Förutom riskerna med soja själv, sådana produkter bär en extra belastning av vitaminer och mineraler, inklusive billiga, svårabsorberande former av kalcium, den sämre vegetariska vitamin D2 (i stället för D3) och betakaroten (i stället för sant vitamin A)., Tyvärr läggs veganska godkända tillskott till andra populära mjölkalternativ, inklusive ris, havre, mandel, hampa och förpackade kokosmjölkar. Catering till den växande veganska marknaden äventyrar sådana sämre formler hälsan hos alla som går GFCF.
ta en tur ner gångarna på Whole Foods Market och du kommer att se färgglada ”glutenfria” tecken som publiceras nästan överallt i USA, detaljhandeln har redan slagit 1.,6 miljarder dollar, enligt en marknadsundersökningsrapport publicerad av förpackade fakta med titeln ”Glutenfri mat-och Dryckesmarknad: trender och utveckling över hela världen, 2nd Edition.”Vid 2012 kommer marknaden sannolikt att nå 2,6 miljarder dollar i försäljningen. Den sammansatta årliga tillväxttakten från 2004 till 2008 var en jättestor tjugoåtta procent.
när det gäller produktlanseringar introducerade mer än tvåhundra tjugofem marknadsförare nya glutenfria produkter i USA 2008., Enjoy Life Foods, ett upstart-företag som catering till denna nischmarknad, namngavs till Inc 500-listan över de snabbast växande, privatägda företagen i USA. Det var ett av endast tretton företag i kategorin mat och dryck för att göra listan och visade en treårig intäktstillväxt på 850 procent!
idag säljs cirka 40 procent av glutenfria produkter i hälso-och naturliga livsmedelsbutiker, som hela livsmedel, vild havre och GNC. Cirka 20 procent av försäljningen sker genom specialmat webbplatser eller kataloger. Konventionella stormarknader håller bara en 14 procent andel av försäljningen.,
klart, hype driver denna trend, men också äkta behov. Medicinska problem i samband med glutenintolerans är legion, och inkluderar autism, multipel skleros, ADD, ADHD, allergier, osteoporos, repetitiv stam eller stressskada, colon irritabile, kolit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet. Det är dock celiac sjukdom som har katalyserat och driver Glutenfri mat-och dryckesmarknad., Även om tre miljoner amerikaner—en procent av befolkningen-har officiellt diagnostiserats med celiaki, tror många experter att 97 procent av celiaki lider förblir odiagnostiserade, och ännu mer kan påverkas av en subklinisk glutenkänslighet. Värre, antalet kända drabbade kommer sannolikt att öka tiofaldigt runt om i världen under de närmaste åren. Inte undra på att denna marknad blomstrar med dubbelsiffrig tillväxt.,
enligt Tatjana Meerman, utgivare av förpackade fakta, ”bevis visar att de patienter som utgör celiac samhället inte är villiga att vara passiva drabbade. Deras passion för att leva ett helt liv utan gluten måste anses vara en av de mest kraftfulla drivkrafterna på marknaden. . . . Även om dessa produkter till stor del köps av celiaki, kommer ofta hela familjen av en celiaki att byta till glutenfria produkter främst för att undvika att köpa olika versioner av samma varor, men också som ett förebyggande steg—eftersom celiaki är känd för att vara ärftlig.,”Bra att veta att Drabbade inte är passiva, men att begränsa proaktiviteten till att köpa färdiga produkter kommer bara att lyckas med att hålla den växande GFCF-marknaden lönsam för kommande generationer. För att uppnå optimal hälsa måste konsumenterna omfamna riktig mat, inte bara fokusera på undvikande av gluten och kasein genom inköp av högkvalitativa specialprodukter.”Förutom att vara lastad med soja kan sådana produkter innehålla canola eller andra oljor av dålig kvalitet; hög fruktossirap, agave och andra tvivelaktiga sötningsmedel; raffinerat salt; artificiella smaker och andra tvivelaktiga ingredienser., Och genom att bara uppmärksamma problemen med gluten och inte också soja, kommer många konsumenter inte att se betydande hälsoförbättringar.
många alternativa hälsoutövare tror att känsliga människor kommer att behöva undvika gluten och kasein för livet, men enligt min erfarenhet är det möjligt att läka tarmen och uppnå strålande god hälsa på en glutenfri, kaseinfri version av WAPF-kosten. Denna diet skulle nödvändigtvis vara rik på benbuljong, odlade grönsaker, kokosnötolja och en torskleverolja med hög vitamin., Tilläggsregimer-helst baserat på laboratoriebedömning— kan påskynda saker, men varaktig läkning kommer bara från riktiga livsmedel, inklusive högkvalitativa animaliska produkter. Som sagt måste det finnas en fullständig eliminering av gluten, kasein och soja i minst sex månader och kanske ett år eller mer. Detta är inte lätt att uppnå i dagens värld.
SIDEBAR
ingen April FOOL ’ s JOKE
April var National Soyfoods Month. Med tanke på all hype måste soja vara bra för något, eller hur? Helt. Mirakelbönan skulle vara mycket bra för politiker med blixtlåsproblemet., Sojaindustrin instämmer tydligen, för den 17 mars höll den en speciell Soyfoods Lunch på Capitol Hill för några tvåhundra medlemmar av kongressen, regeringstjänstemän och branschrepresentanter. Faktureras som ett sätt att visa upp ”hälsofördelarna med soja”, den åttonde årliga kongressens Soyfoods Lunch kan ha haft sidofördelen att kontrollera Capitol Hill lust. När allt kommer omkring, i Asien äts soja i Zen-kloster för att hjälpa munkar att behålla sina löften om celibat. Det är också med tungt på menyn i japanska hem där mannen har varit otrogen., Verkar som om fruar vet att soja kan döda lusten, förmågan,. . . eller båda.
När det gäller amerikanska politiker, synd Bill Clinton inte äta det. Inte för att det skulle ha förhindrat hans hjärtproblem-även American Heart Association (aha) har backat upp från sin pro soy position—men eftersom det kan ha dämpat sin ökända libido. Låt oss därför uppmana Bill Clinton att erkänna sanningen för den amerikanska allmänheten. De ord jag skulle sätta i hans mun är, ” om den kvinnan och jag hade ätit soja, jag skulle ha sparat en hel del förlägenhet för mitt ordförandeskap.,”
tyvärr har American Soy Association (ASA) ett stereotypt Pro-soy-meddelande för allmänheten. ”ASA: s kongressens soyfoods Lunch är ett unikt tillfälle för den amerikanska sojabönindustrin att ge medlemmar av kongressen och andra regeringstjänstemän chansen att smaka det ständigt växande urvalet av soyfoods som finns idag”, säger ASA: s president Rob Joslin. Dessa smak behandlar ingår alla typer av falska biffar-er, mis-biffar-och andra sojabönor ingredienser klädda upp, ljusare, smaksatt och texturerat i approximationer av thailändska nötkött sallad, Medelhavet kyckling och andra pseudo livsmedel.,
poängen med allt var att deltagarna skulle höra Asa spin doctors tout ”hälsofördelarna med soja” och lära sig hur de kunde hjälpa till att bekanta den amerikanska allmänheten med nämnda fördelar. Tyvärr är sanningen en annan sojahistoria, med soja kopplad till undernäring, matsmältningsbesvär, sköldkörtelstörningar, immunförsvar, ADD, ADHD, även hjärtsjukdom och cancer, särskilt bröstcancer. Soja orsakar eller bidrar också till reproduktiva problem hos både män och kvinnor, inklusive infertilitet, förlust av libido och andra problem., Israels hälsoministerium, franska livsmedelsmyndigheten och tyska institutet för riskbedömning har alla utfärdat varningar om soja. Här i USA, marknadsföring av soja är business as usual, flytta full fart framåt hela året lång och särskilt under April. Synd att desinformation inte bara var ett aprilskämt.
Leave a Reply