Pensaci due volte prima di riporre una bottiglia aperta di aceto di vino rosso nella tua dispensa.
l’Aceto è un ottimo modo per portare un sapore in più alla vostra cucina e la luminosità accentua altri sapori e mantiene il vostro palato riposati e pronti per il morso successivo. Mai morso in un’insalata condita con troppo olio d’oliva e non abbastanza aceto?, Stai vivendo una mancanza di equilibrio, e anche se non si può essere in grado di rilevare facilmente in altri alimenti, equilibrio è presente tutto il tempo. Ecco perché si consiglia di tenere diversi tipi di aceto a portata di mano per schizzare in qualsiasi piatto per portare luminosità extra e sollevare ad ogni pasto.
L’aceto è tenuto sugli scaffali del negozio di alimentari, quindi probabilmente si presume che possa essere conservato nella dispensa o negli armadi, ma quelli in realtà non sono il posto migliore per questo. Buoni aceti sono fatti con alcool e nel tempo l’esposizione all’aria può far evaporare l’alcol., Un bel aceto di vino rosso o bianco è fatto con, sì, vino, e parte del fascino è il sapore e la complessità che piccola quantità di alcol fornisce. Un po ‘ come il vino, la ripetuta esposizione alla luce solare e al calore può cambiare il sapore dell’aceto, rendendolo molto meno desiderabile. In alcuni casi, il liquido continuerà a fermentare che lo renderà eccessivamente acido, poco attraente e torbido. Una buona regola empirica è quella di assaggiare il tuo aceto, se è super acido (come il sidro di mele o il distillato bianco) puoi lasciarlo a temperatura ambiente., Per gli articoli meno acidi (generalmente prodotti di fascia alta come balsamici o aceti di vino) saranno meno auto-conservanti, e farli scoppiare in frigorifero può aiutare a mantenere il loro sapore coerente.
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