Inside: Quando hai finito di leggere questo post, saprai come fare i più deliziosi, autentici Tamales messicani, che ti renderanno molto popolare.
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Se sei un fan di autentico cibo messicano, questa ricetta tamales è sicuramente per voi., I tamales sono deliziosi e sono un po ‘ una forma d’arte per avere ragione.
“A falta de pan, tortilla”
Un detto popolare in Messico è “a falta de pan, tortilla.”Tradotto in inglese, questo significa” se non hai pane, usa una tortilla.”Il significato è che se non hai qualcosa di cui hai bisogno, puoi sempre sostituirlo con qualcos’altro. Questo è molto rilevante per quelli di noi che vivono in un paese diverso da quello in cui siamo cresciuti perché può essere piuttosto difficile trovare certe cose che si trovano ovunque a casa. Una di queste cose è tamales.,
Che cosa sono i tamales?
I tamales sono un piatto tradizionale messicano composto da masa di mais preparato che viene riempito con deliziosi ripieni e avvolto in bucce di mais o foglie di banano prima di essere cotto a vapore. Essi possono essere trovati in diverse dimensioni e sapori, tra cui il seguente:
- Dolce
- Formaggio e Peperoni
- Carne di Maiale
- Mais
- Pollo
Oggi, ho intenzione di insegnare come fare il pollo tamales, ma la modalità di preparazione è simile indipendentemente dal sapore.,
Che tipo di Masa si dovrebbe usare per Tamales?
La masa, o pasta, che si utilizza per tamales è molto importante. Il metodo tradizionale di preparazione di masa per tamales risale a molto tempo fa, e di solito ci vuole un po ‘ di tempo per farlo. Ricordo che la mia abuelita si svegliava così presto la mattina per iniziare a tagliare le bucce di mais o le foglie di banano della fattoria che coltivava da sola.
Dopo aver ottenuto le foglie avrebbe iniziato a fare la carne e la masa., La mia abuelita faceva sempre la sua masa usando nixtamal appena macinato. Ha aggiunto il lardo di maiale per dargli un po ‘ di sapore in più e poi ha lavorato sulla deliziosa salsa guajillo, che ho amato! Mi assegnava sempre “aiuto”, ma questo significa quasi sempre che dovevo leccare i cucchiai e le ciotole che erano rimasti dopo che aveva finito di avvolgere i tamales. Quella era sicuramente la mia parte preferita!
A seconda di dove vivi, potrebbe non essere pratico usare mais appena macinato per la tua tamale masa., Ad esempio, ora che sono lontano dal Messico, ho dovuto accontentarmi degli ingredienti che ho a disposizione. Fortunatamente, ci sono alcuni ingredienti facilmente accessibili, come la farina di masa che è specificamente fatta per i tamales, che puoi usare e preparare per ottenere quegli stessi deliziosi sapori che ricordo dalla mia giovinezza.
Una volta che hai fatto il riempimento e hai il masa pronto, il processo per fare tamales è piuttosto semplice., Vorrai prendere due bucce di mais o foglie di banano e metterle una sopra l’altra, sovrapponendole leggermente. Successivamente, aggiungerai il masa e lo appiattirai leggermente. Successivamente, aggiungerai il ripieno e avvolgerai il tamale come un regalo.
Una volta che i tamales sono pronti, basta aggiungerli al piroscafo, come mostrato nell’immagine qui sotto, e lasciarli cuocere per circa 1 – 1,5 ore.
Se amate questa ricetta, assicuratevi di farmi sapere nei commenti qui sotto!,
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Tamales messicani
Author: Charbel Barker
Ingredients
Filling
- 1 Russet Potato Diced
- 2 Carrots Diced
- 2 Chicken Breasts Cooked and Shredded
- 1 tsp Ground Cumin
- 1 tbsp Olive oil
- 1/4 Onion julienned
- 1 tsp salt
- 1 tsp pepper
Masa
- 2.,5 tazze Masa per Tamales
- 1., e pulito
- 2 Peperoncini Pasilla deveined, deseeded, bollito, e pulito
- 1/4 di Cipolla arrostita
- 3 spicchi Aglio arrostito
- 1/4 di tazza di Brodo di Pollo
- 1 cucchiaino di Cumino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
Istruzioni
-
Avvia mettendo a macerare le bucce di mais in acqua tiepida, in modo che essi ottenere più morbida., Una volta morbido, filtrare l’acqua e mettere da parte le bucce.
-
Riempire la parte inferiore del piroscafo con acqua e un po ‘ di sale, assicurandosi che non raggiunga lo spazio in cui verranno posizionati i tamales.
Masa
-
Aggiungere tutti gli ingredienti secchi, compreso il lardo, in una ciotola capiente e mescolare bene.,
-
Iniziare ad aggiungere il brodo di pollo un po ‘ alla volta, mescolando sempre, fino ad un morbido, malleabile pasta è formata
Riempimento
-
Soffriggere la cipolla e il pollo con le spezie e l’olio d’oliva, mettere da parte.,
-
Aggiungere le carote in acqua bollente per 5 minuti.
-
Aggiungere le patate e far bollire il tutto per altri 10 minuti. Le patate e le carote dovrebbero essere ancora piuttosto sode.
-
Trasferire le carote e le patate in una padella e cuocere con sale e pepe a fuoco medio per un paio di minuti., Messa da parte,
Guajillo Salsa
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Unire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare bene. Se è ancora un po ‘ spessa, filtrare la miscela e utilizzare solo il liquido filtrato.,
Fare e cucinare i Tamales
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Prendere due delle bucce di mais e si sovrappongono uno sull’altro, lasciando alla fine separati (vedi immagine)
-
Aggiungere 1/4 tazza di maza sopra le bucce, poi in alto con il pollo ripieno, verdure, e guajillo salsa.
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Ripiegare come un regalo, mettendo la cucitura verso il basso.,
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Add to the steamer, and cook for 1 – 1.5 hours.
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