A receptek zavaróak lehetnek. Hány gramm egy fontban? Pontosan mennyi egy csésze? De amikor a főzési hőmérsékletről van szó, ez egy kicsit pontosabb lehet, mert a tudomány.
egyes Főzőlapok, kályhák és indukciós tűzhelyek hőmérséklete alacsony, közepes és magas hőnek lesz jelölve, de gyakrabban, mint nem, csak kitalálnia kell magának, ha egy serpenyő elég meleg ahhoz, hogy szakács.,
a pontosabb házi szakácsnál nagyjából meg lehet jelölni, hogy a különböző serpenyő hőmérsékletek:
- alacsony hő 200° F-300° F-a lassú főzéshez és a dohányzáshoz.
- a közepes hőség 300-400 °F – csirke, zöldség, omlett és palacsinta, steak vagy olaj sütéshez.
- a magas hő 400° F-600° F a hús felforrósításához.
mi a legjobb hőmérséklet a tojás főzéséhez?
omletthez vagy rántottához, vagy sült tojáshoz olajat kell hozzáadni a serpenyőbe, szakács közepes magas hőfokon., A tapasztalt szakácsok képesek lesznek érezni a hőt a tenyerével, és tudják, hogy a serpenyő közepes vagy közepes magas hő. Ha nem biztos benne, bár, akkor várjon, amíg felmelegíti a serpenyőt egy magas dohányzási pontra.
Hogyan tudom megmondani, hogy a serpenyőm a megfelelő hőmérsékleten van?
egy jó módja annak, hogy megtudja, ha a serpenyő közepes magas hőmérsékleten van, néhány csepp vizet dobjon a serpenyőbe. Ezt csak úgy teheti meg, ha hideg csap alá helyezi a kezét, és kezet ráz a serpenyőre. Győződjön meg róla, nincs olaj a serpenyőben, mielőtt ezt, mint az olaj is köpni, majd splash vissza rád.,
a vízcseppeknek gyorsan és egyenletesen kell elpárologniuk. Enyhe sistergő hangnak kell lennie, amely nem túl agresszív. A serpenyő ezután készen áll a tojások megsütésére vagy a zöldségek keverésére.
lehet sütni olívaolajjal?
érdemes megjegyezni, hogy nem minden olaj alkalmas főzésre egy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. A vaj ezen a hőmérsékleten ég. Sok recept, különösen az édességek, barna vajat igényelnek, vagyis a vajat közepes lángon körülbelül nyolc percig főzzük., Egy extra perc a serpenyőben elégetheti a vajat, ami fekete színt ad neki, nem pedig szép barna színt, ami tönkreteszi.
a napraforgóolajnak és más növényi olajoknak magasabb a dohányzási pontjuk, mint az olívaolajnak, így a magas hő hatására jobban alkalmasak a főzésre. Szakács extra szűz olívaolajjal, mivel a dohányzási pont 405° F, de ez egy nagyon finom vonal.
mi a legjobb típusú serpenyő a főzéshez?
egy másik tényező, amelyre gondolni kell, az a serpenyő típusa, amelyet felmelegít., A jó minőségű öntöttvas serpenyő egy konyhai befektetés, amely óvatosan egy életen át tart. A tapadásmentes edényeket sokkal könnyebb használni, de ezeket óvatosan kell használni, megfelelően tisztítani és gyakran cserélni, mivel a leválasztott részecskék lenyelhetők. Szerencsére a legtöbb minőségi tapadásmentes edény nem használja a rákkeltő perfluoroktanoesavat, de ennek ellenére környezetvédelmi aggályok merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy évente ki kell cserélni az edényeket.
Leave a Reply