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rouleaux de thon épicé fougueux avec du thon de qualité sashimi jeté dans une sauce sriracha au sésame, garni de mayonnaise épicée pour ce punch supplémentaire!
pouvez-vous deviner quelle est la recette de rouleaux de sushi la plus demandée par les lecteurs de la JOC?, C’est vrai, ce sont des rouleaux de thon épicés, et aujourd’hui je partage cette recette simple et facile. Si vous êtes nouveau dans le roulement de sushi, ce rouleau de thon épicé est un bon début car vous n’avez qu’un seul ingrédient à rouler.
Regardez Comment faire des rouleaux de thon épicé
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qu’est-ce que le rouleau de thon épicé?
le rouleau de thon épicé est l’un de ces aliments de base dans les Restaurants japonais à travers les États-Unis, avec les rouleaux de Californie, les rouleaux de Dragon et les rouleaux ARC-en-ciel, par opposition aux rouleaux de sushi japonais traditionnels, comme le Futomaki et L’Hosomaki.,
Le concept de base pour tous les rouleaux de sushi sont similaires, mais les détails diffèrent souvent. Typiquement, le rouleau de thon épicé est composé de 3 ingrédients principaux. Riz à Sushi (riz cuit à la vapeur assaisonné de vinaigre de sushi), nori (algues) et thon de qualité sashimi.
graines de Sésame et les oignons verts/échalotes sont facultatifs. Si vous cuisinez souvent des plats asiatiques, vous avez probablement déjà ces ingrédients dans votre cuisine.,
où en est Donc le « spice” à partir de « épicé” thon roll vient d’où? C’est le condiment populaire Thaïlandais/Vietnamien appelé sauce Sriracha. Le thon de qualité Sashimi est assaisonné de sauce Sriracha et d’huile de sésame. Vous pouvez assaisonner le thon avec de la sauce soja avec de la sauce Sriracha et de l’huile de sésame, mais si vous trempez normalement vos rouleaux de sushi dans de la sauce soja, je vous suggère de sauter la sauce soja dans les rouleaux de sushi car elle pourrait être trop salée.,
3 Conseils pour Rendre Parfait Thon Épicé Rouleau
1. Faire du bon riz à Sushi
tout d’abord, faire du bon riz à sushi est si important pour faire de délicieux sushis., Vous devrez:
- obtenir un bon riz japonais à grains courts
- cuire le riz correctement
- préparer le riz à sushi avec du vinaigre de sushi
- le riz à sushi sur nori (algues) sans casser le riz.
le riz à sushi est simple à faire, mais la plupart des rouleaux de sushi des supermarchés échouent beaucoup parce que leur riz à sushi est brisé et que la texture est complètement fausse. Le riz dans les rouleaux de sushi doit être moelleux même s’il est bien roulé.,
2. Trouvez du thon de qualité Sashimi
Si vous habitez près d’une épicerie japonaise, nous vous recommandons de consulter leurs sélections de sashimis.
Si vous êtes à San Francisco, vous pouvez passer une commande auprès de TrueFish pour une livraison ou un ramassage local. Je vais au supermarché Suruki à San Mateo pour le sashimi (vous pouvez demander une coupe de style Temaki (sashimi long en forme de bâton) lorsque vous faites des rouleaux à la main à la maison).
3., Rouler les sushis doucement mais fermement
trouver vos sushis qui s’effondrent facilement? Peut-être parce que vous ne serrez pas assez les rouleaux de sushi. Vous devez rentrer et tirer le tapis de bambou pendant que vous roulez. Également après avoir fini de rouler, placez le tapis de bambou sur le rouleau de sushi et pressez doucement le rouleau de sushi sur le tapis de bambou.
du riz qui colle à vos mains tout en faisant des sushis? Vous devrez préparer du Tezu (手酢), ou de l’eau de trempage à la main vinaigrée faite avec une partie égale d’eau et de vinaigre de riz., Humidifiez vos mains et vos doigts dans le Tezu afin que le riz ne colle pas. Cette eau vinaigrée élimine non seulement l’odeur des poissons manipulés précédemment, mais a également un effet antibactérien sur les mains.
Pas un Fan de Thon Épicé Roll?
Si vous ne voulez pas rouler des sushis car cela pourrait être difficile, essayez le Temaki Sushi facile (rouleau à la main). Si vous êtes une personne artistique et créative, vous pourriez aimer faire du Temari Sushi (Sushi en forme de boule). Enfin, si vous n’aimez pas les algues nori, ne vous inquiétez pas! Vous pouvez faire ce Sushi enveloppé de concombre rafraîchissant.,
j’espère que vous aimez faire des sushis à la maison!
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- 1 ½ riz au chou (cuit et assaisonné) le rouleau nécessite ¾ tasse (135 g) de riz à sushi. 1 tasse de cuiseur à riz (180 ml /150 g) donne 330 g (12 oz, 1 ¾ tasse) de riz cuit.,)
- 4ozsashimi-grade thon
- 3tspsriracha sauce
- ½tspsesame huile (rôti)
- 2green oignons/oignons verts(coupé en fines rondelles)
- 1sheetnori (algues)(chaque rouleau nécessite une demi-feuille; coupé en deux en croix)
- 2tbsptoasted blanc graines de sésame
- épicé mayo
- ¼ d’eau(4 c. à soupe)
- 2 vinaigre de prix
-
rassembler tous les ingrédients., Remarque: le temps de cuisson n’inclut pas le temps de préparation du riz à sushi. Pour un guide complet pour faire du riz à sushi, veuillez consulter la recette du riz à sushi. Important: couvrir le riz à sushi avec un chiffon humide en tout temps pour l’empêcher de sécher. Couvrez votre tapis de sushi en bambou avec du plastique.
faire de l’eau de vinaigre pour tremper les doigts (Tezu) en combinant ¼ tasse (4 c. À soupe) d’eau et 2 c. À thé de vinaigre de riz dans un petit bol. Tremper vos doigts empêche le riz de coller à eux.,
Couper le thon en ¼ po (0,5 cm) cubes (ou vous pouvez hacher le thon).
dans un bol moyen, mélanger le thon, la sauce Sriracha, l’huile de sésame et un peu d’oignon vert (en garder pour la garniture).
poser une feuille de demi-feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur la natte en bambou. Mouillez vos doigts dans le Tezu et étalez ¾ tasse de riz uniformément sur la feuille de nori. Saupoudrer le riz de graines de sésame.,
Tournez la feuille de nori de façon à ce que le riz soit orientée vers le bas. Tapisser le bord de la feuille de nori à l’extrémité inférieure du tapis de bambou. Déposer la moitié du mélange de thon à l’extrémité inférieure de la feuille de nori.
saisir le bord inférieur du tapis de bambou tout en gardant les garnitures en place avec vos doigts, rouler dans un cylindre serré. Soulevez le bord du tapis de bambou et continuez à le rouler vers l’avant tout en maintenant une légère pression sur le tapis.,
Avec un couteau très coupant, couper le rouleau en deux, puis couper chaque moitié en 3 morceaux. Nettoyer le couteau avec un chiffon humide toutes les quelques coupures. Lorsque vous coupez des rouleaux de sushi, trempez vos doigts dans du Tezu ou couvrez le rouleau de plastique pour que le riz ne colle pas à vos mains.
déposer une cuillerée de mayonnaise épicée sur chaque sushi et garnir du reste de l’oignon vert.,
Pour Stocker-
Il est préférable de prendre les rouleaux de sushi sur le même jour. Le riz devient dur et sec au réfrigérateur. Par conséquent, si vous voulez vraiment garder les rouleaux de sushi dans le réfrigérateur, ma recommandation est de les couvrir avec du plastique et un torchon épais, afin que le riz reste frais et sûr, mais ne devienne pas trop froid.
la Recette en Vidéo
Recette des NotesNote de l’Éditeur: Ce billet a été initialement publié le 29 Mai 2013., Un tutoriel vidéo a été ajouté le 23 février 2017.
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