à la fin des années 1880, Milton Snavely Hershey, un entrepreneur américain, a cherché à inventer un nouveau type de caramel. Des années auparavant, en tant qu’employé dans un magasin de bonbons à Denver, il a appris à cuisiner un caramel tendre infusé de lait — une vaste amélioration par rapport à ses concurrents gluelike. Hershey a ajouté de plus en plus de lait à sa confection, jusqu’à ce qu’il transforme ses bonbons en une cuillerée au beurre. Les consommateurs se sont déchaînés.
à la fin du 19e siècle, les caramels étaient si populaires qu’ils ont déclenché un boom des bonbons, avec des entreprises en concurrence pour entrer dans le commerce du caramel., Lorsque la bulle de caramel a finalement éclaté, Hershey était déjà en train de rechercher la prochaine grande chose, explique Michael d’Antonio, auteur de « Hershey”, une biographie. Le candymaker a vu que les Européens étaient » fous de chocolat”, dit D’Antonio, en particulier la confection laiteuse que les Suisses avaient inventée, qui était si différente des grumeaux graveleux et grinçants alors vendus dans les magasins américains. Hershey, dit D’Antonio, » savait que l’avenir était le chocolat. »
dans les années 1890, Hershey a voyagé en Suisse, déterminé à percer le secret qui a transformé la poudre de cacao amer en chocolat soyeux., De retour chez lui, il s’est retranché dans son laboratoire pour développer un produit qui pourrait survivre à une balade à travers le système ferroviaire en pleine croissance du pays. En 1900, il a sorti sa barre de 5 cents. Un slogan précoce — ” plus durable que la viande » – l’a promu comme une nécessité quotidienne pour la santé. Quand vous avez déballé le bar, vous avez trouvé une carte postale qui mythifiait Lancaster, Pa., « la ville du chocolat » où les travailleurs ont Cavaillé dans un parc de baignade et les vaches erraient dans un pâturage émeraude.
la ville” était comme « Truman Show » parce que tout le monde a participé à la conspiration de l’utopie et de la perfection », dit D’Antonio. Mais dans les coulisses, Hershey « était un dictateur”, réprimant les grèves lorsque les travailleurs réclamaient de meilleurs salaires. Peut-être que sa mégalomanie explique pourquoi il a choisi le chocolat: il pourrait être marqué de son nom. ” Le produit s’est prêté au façonnage et à l’estampage », explique D’Antonio. Hershey, qui dirigeait impitoyablement sa propre petite république, » voulait aussi modeler les êtres humains.”
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