gaufres belges classiques sans Gluten (ou non). Je veux dire, vraiment. Qui n’aime pas juste le son de ça? Bords croustillants avec intérieur moelleux léger. Beaucoup de gens penseraient que vous ne pouvez pas atteindre cette perfection lors de la fabrication de gaufres sans gluten. Je suis ici pour vous dire que c’est tout à fait possible. J’ai utilisé cette recette d’innombrables fois avec ma foule et c’est un succès avec tout le monde. Même les gens tolérants au gluten.
Mais voici la meilleure nouvelle …c’est totalement interchangeable. Pas de soucis sur le gluten pour vous et le vôtre?, Il suffit de changer la farine et vous êtes prêt à partir.
Choisissez votre farine…
j’ai toujours utilisé de Bob’s Red Mill sans Gluten Cuisson polyvalent Quatre lors de la prise de ces sans gluten gaufres. Juste un FYI so donc vous savez que j’ai testé et goûté cette farine particulière avec cette recette particulière.
vous remarquerez que cette pâte est faite un peu différemment de la pâte à gaufres ordinaire. Les blancs d’œufs sont battus jusqu’à ce qu’ils soient assez durs, puis pliés dans la pâte.,
Si vous prenez un regard très attentif à la photo ci-dessous, vous remarquerez bits trempé dans du beurre. Cela peut facilement se produire lorsque le beurre fondu est combiné avec du lait très froid. Ce n’est pas un problème énorme, mais il existe une solution facile.
conseil utile: si vous souhaitez éviter les morceaux de beurre durcis dans votre pâte, chauffez simplement un peu le lait avant de l’ajouter au mélange.
soyez prudent avec ces blancs d’oeufs battus. Lorsque vous les pliez dans la pâte, faites-le doucement., Le mélange final de pâte doit avoir une texture caillouteuse not pas lisse.
gaufres Belges sont plus épais et souvent plus grandes que les gaufres, principalement parce qu’ils sont faits avec un gaufrier qui a de plus profond des grilles. Il est avantageux d’utiliser un gaufrier qui se retourne pour que la pâte soit étalée uniformément. Vous pouvez en fait utiliser moins de pâte pour produire une belle gaufre complète épaisse. Perfection.,
selon le gaufrier que vous utiliserez, versez la quantité appropriée de pâte dans le compartiment préchauffé afin qu’il soit rempli juste assez pour que la pâte atteigne le bord tout autour.
avec celui-ci, le gaufrier Belge rotatif antiadhésif en céramique Bialetti, les gaufres sont assez grandes. Environ 1 1/2 pouce d’épaisseur avec un diamètre de 7 pouces. Pour chaque gaufre, j’ai utilisé environ 1 1/4 tasse de pâte., Avec le réglage sur Moyen, Je cuillère dans & étaler la pâte et retourner immédiatement et cuire au four pendant 2 à 2 1/2 minutes jusqu’à ce que le voyant Prêt s’allume. Je le retourne ensuite et termine avec une autre minute de cuisson.
Cette recette est adaptée de celle que j’ai trouvé dans un joli petit livre de cuisine, Kate Habershon de Crêpes et de Gaufres. J’ai utilisé sa formule pour des gaufres à la framboise avec de la pistache et du miel de pêche (ça semble incroyable, non?,) et laissé de côté les framboises ainsi que les garnitures suggérées. Je l’ai ensuite doublé et j’ai éteint la farine. Et le tour est joué! C’est un gagnant, bien sûr.
Une pile de sans Gluten (Ou Pas) Classique des Gaufres Belges. C’est une œuvre d’art
servir ces gars dans une pile (comme un gâteau de couche) garnie de baies fraîches et d’une pincée de sucre en poudre impressionnerait la plupart des gens. Mais, pour ces occasions quotidiennes I je suggère de tenir les gaufres sur un plateau dans un four chauffé jusqu’à ce que le dernier soit fait.,
et tout comme un bonus supplémentaire, ces gars-là sont tout aussi délicieux après avoir traîné dans le congélateur pendant une semaine ou deux.
sans gluten (ou pas) classique gaufres belges
Adapté de Kate Habershon de Crêpes et de Gaufres
Ces sans gluten beautés de goût aussi bon que leur apparence, riche & délicieux. Avec un échange facile de farine, faites – les à votre façon – régulière ou sans gluten.,ts
- 3cupsla farine tout usage sans gluten(ou la farine tout usage ordinaire)
- 4teaspoonspoudre à cuire
- 1teaspoonsalt
- 6tablespoons sucre granulé
- 6grands oeufs, séparés
- 2cupsmilk
- 8tablespoons beurre salé, fondu & refroidi
- 4teaspoonspure extrait de vanille
- sucre en poudre, pour servir(facultatif)
- sirop d’érable pur, pour servir(facultatif)
instructions
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préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant.,
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Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel & le sucre dans un grand bol. Remuez avec un fouet pour vous assurer que tous les ingrédients sont incorporés.
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Placez les jaunes d’œufs, le lait, le beurre fondu refroidi & à la vanille dans un autre bol moyen. Bien mélanger le tout. Verser le mélange liquide dans le bol avec le mélange de farine. Remuez légèrement jusqu’à ce que le mélange soit à peu près homogène.
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placer les blancs d’œufs dans un bol propre et battre avec un fouet ou un batteur à main électrique jusqu’à formation de pics raides., Pliez délicatement les blancs d’œufs battus dans la pâte avec une grande cuillère.
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selon la taille du gaufrier, verser suffisamment de pâte dans le compartiment préchauffé pour que la pâte soit de niveau et se propage aux bords. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 3 à 5 minutes.
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servir avec des baies fraîches de votre choix, du sirop d’érable pur et du sucre en poudre.,
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