sin Gluten (o no) gofres belgas clásicos. Quiero decir, de verdad. A quién no le encanta el sonido de eso? Bordes crujientes con interior ligero y esponjoso. Mucha gente pensaría que no se puede lograr esa perfección al hacer gofres sin gluten. Estoy aquí para decirles que es absolutamente posible. He utilizado esta receta innumerables veces con mi público y es un éxito con todo el mundo. Incluso la gente tolerante al gluten.
pero aquí está la mejor noticia this esto es totalmente intercambiable. ¿No te preocupas por el gluten para ti y para los tuyos?, Simplemente cambia la harina y ya está listo.
elija su harina
siempre he utilizado Bob’s Red Mill Gluten Free All-Purpose Baking Four al hacer estos gofres sin gluten. Solo para tu información know para que sepas que he probado la cocina y probado el sabor de esta harina en particular con esta receta en particular.
notarás que esta masa se hace un poco diferente a la masa normal de waffles. Las claras de huevo se baten hasta que estén bastante rígidas, luego se doblan en la masa.,
Si observa de cerca la foto de abajo, notará trozos de mantequilla endurecida. Eso puede suceder fácilmente cuando la mantequilla derretida se combina con leche muy fría. No es un gran problema, pero hay una solución fácil.
sugerencia útil: si desea evitar trozos de mantequilla endurecida en su masa, simplemente caliente la leche un poco antes de agregarla a la mezcla.
tenga cuidado con esas claras de huevo batido. Cuando los pliegues en la masa, hazlo suavemente., La mezcla final de la masa debe tener una textura de guijarros not no suave.
los waffles belgas son más gruesos y a menudo más grandes que los waffles normales, Principalmente porque están hechos con una plancha de waffles que tiene rejillas más profundas. Es beneficioso usar una plancha para gofres que se voltea para que la masa se extienda uniformemente. En realidad, puede usar menos masa para producir un waffle completo y grueso encantador. Perfección.,
dependiendo de la plancha de gofres que esté utilizando, coloque la cantidad adecuada de masa en el compartimiento precalentado para que se llene lo suficiente para que la masa alcance el borde alrededor.
con esta, la máquina de gofres belga antiadherente de cerámica Bialetti, los gofres son bastante grandes. Aproximadamente 1 1/2 pulgada de espesor con un diámetro de 7 pulgadas. Para cada gofre, usé aproximadamente 1 1/4 tazas de masa., Con la configuración en medio, pongo & extiendo la masa e inmediatamente la volteo y horneo durante 2 a 2 1/2 minutos hasta que se encienda la luz Lista. Luego lo volteo hacia atrás y termino con otro minuto de cocción.
esta receta está adaptada de una que encontré en un pequeño libro de cocina dulce, Kate Habershon’s Pancakes and Waffles. Usé su fórmula para Waffles de frambuesa con pistacho y miel de melocotón (suena increíble, ¿verdad?,) y omitió las frambuesas, así como los ingredientes sugeridos. Luego lo doblé y cambié la harina. Y voila! Es un ganador, seguro.
Una pila de Gluten-Libre (O No) Clásico crepas Belgas (Waffles). Es una obra de arte
servir a estos chicos en una pila (como un pastel de capas) rematado con bayas frescas y una pizca de azúcar en polvo impresionaría a la mayoría de la gente. Pero, para esas ocasiones cotidianas suggest sugeriría sostener los gofres en una bandeja en un horno caliente hasta que el último esté listo.,
Y como un bono extra, estos chicos son igual de delicioso después de hangin’ out en el congelador durante una semana o dos.
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libre de gluten (o no) clásico crepas belgas (waffles)
Adaptado de Kate Habershon del Panqueques y Waffles
Estas libre de gluten bellezas saben tan bien como se mire, rico & delicioso. Con un fácil intercambio de harina, hágalos a su manera, regulares o sin gluten.,ts
- 3cupsgluten libre de harina de trigo o de harina para todo uso)
- 4teaspoonsbaking polvo
- 1teaspoonsalt
- 6tablespoonsgranulated de azúcar
- 6large huevos, separados
- 2cupsmilk
- 8tablespoonsunsalted mantequilla, derretido & enfriado
- 4teaspoonspure de extracto de vainilla
- el azúcar en polvo, para servir(opcional)
- jarabe de arce puro, para servir(opcional)
Instrucciones
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Precaliente la plancha de gofres de acuerdo a las instrucciones del fabricante.,
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Mezclar la harina, el polvo de hornear, sal & azúcar en un tazón grande. Revuelva con un batidor de alambre para asegurarse de que todos los ingredientes estén incorporados.
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coloque las yemas de huevo, la leche, la mantequilla derretida enfriada & vainilla en un tazón mediano separado. Mezclar bien. Vierta la mezcla líquida en el recipiente con la mezcla de harina. Revuelva ligeramente hasta que esté casi mezclado.
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coloque las claras de huevo en un tazón limpio y bata con un batidor de alambre o una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos., Dobla suavemente las claras de huevo batidas en la masa con una cuchara grande.
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dependiendo del tamaño de la plancha de gofres, coloque suficiente masa en el compartimiento precalentado para que la masa esté nivelada y se extienda a los bordes. Cocine hasta que estén crujientes, de 3 a 5 minutos.
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Servir con su elección de bayas frescas, jarabe de arce puro en polvo y azúcar.,
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