Gingembre: avantages pour la santé et conseils diététiques – OliKo Ginger Beer

par Megan Ware RDN LD

commenté par Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA

le gingembre est un ingrédient populaire en cuisine, et surtout en cuisine asiatique et indienne. Il a également été utilisé depuis des milliers d’années à des fins médicinales.

les bienfaits possibles pour la santé comprennent le soulagement des nausées, la perte d’appétit, le mal des transports et la douleur.,

la racine ou la tige souterraine (rhizome) de la plante de gingembre peut être consommée fraîche, en poudre, séchée comme épice, sous forme d’huile ou sous forme de jus. Le gingembre fait partie de la famille des Zingiberaceae, aux côtés de la cardamome et du curcuma. Il est généralement produit en Inde, en Jamaïque, aux Fidji, en Indonésie et en Australie.

il est disponible frais et séché, sous forme d’extrait de gingembre et d’huile de gingembre, et en teintures, capsules et pastilles. Les aliments qui contiennent du gingembre inclure pain d’épice, biscuits, au gingembre, au gingembre, et une grande variété de recettes savoureuses.,

en bref sur le gingembre:

Voici quelques points clés à propos du gingembre. Plus de détails sont dans l’article principal.

• le gingembre a longtemps été utilisé à des fins culinaires et médicinales.

• les avantages pour la santé possibles comprennent la réduction des nausées, de la douleur et de l’inflammation.

• le gingembre peut être utilisé pour faire du thé, haché ou écrasé dans des currys et des plats salés, et séché ou cristallisé dans des bonbons et des confiseries.,

avantages

La racine ou le gingembre en poudre ajoute de la saveur à de nombreux plats et peut également être bénéfique pour la santé.

la consommation de fruits et légumes de toutes sortes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

cependant, certaines herbes et épices peuvent offrir des avantages supplémentaires pour la santé. Un de ces derniers est de gingembre.,

l’analyse scientifique montre que le gingembre contient des centaines de composés et de métabolites, dont certains peuvent contribuer à la santé et à la guérison. Parmi ceux-ci, les gingérols et les shogaols ont fait l’objet de recherches les plus approfondies.

Digestion

les composés phénoliques du gingembre sont connus pour aider à soulager les irritations gastro-intestinales (IG), stimuler la production de salive et de bile et supprimer les contractions gastriques lorsque les aliments et les fluides se déplacent dans le tractus gastro-intestinal.,

dans le même temps, le gingembre semble également avoir des effets bénéfiques sur les enzymes trypsine et lipase pancréatique, et pour augmenter la motilité à travers le tube digestif. Cela suggère que le gingembre pourrait aider à prévenir le cancer du côlon et la constipation.

nausée

mâcher du gingembre cru ou boire du thé au gingembre est un remède maison courant contre les nausées pendant le traitement du cancer.

la prise de gingembre pour le mal des transports semble réduire les sensations de nausée, mais ne semble pas prévenir les vomissements.,

Gingembre est sûr à utiliser pendant la grossesse, pour soulager les nausées. Il est disponible sous forme de pastilles de gingembre ou de bonbons.

soulagement du rhume et de la grippe

par temps froid, boire du thé au gingembre est un bon moyen de rester au chaud. Il est diaphorétique, ce qui signifie qu’il favorise la transpiration, travaillant pour réchauffer le corps de l’intérieur.

pour faire du thé au gingembre à la maison, coupez 20 à 40 grammes (g) de gingembre frais et trempez-le dans une tasse d’eau chaude., Ajouter une tranche de citron ou une goutte de miel ajoute de la saveur et des avantages supplémentaires, y compris de la vitamine C et des propriétés antibactériennes.

Cela fait un remède naturel apaisant pour un rhume ou une grippe.

réduction de la douleur

une étude impliquant des volontaires 74 réalisée à l’Université de Géorgie a révélé que la supplémentation quotidienne en gingembre réduisait les douleurs musculaires induites par l’exercice de 25%.,

le gingembre a également été trouvé pour réduire les symptômes de la dysménorrhée, la douleur intense que certaines femmes éprouvent pendant un cycle menstruel.

Inflammation

le gingembre est utilisé depuis des siècles pour réduire l’inflammation et traiter les affections inflammatoires.

une étude publiée dans Cancer Prevention Research journal a rapporté que les suppléments de gingembre, disponibles à l’achat en ligne, réduisaient le risque de cancer colorectaldéveloppement dans l’intestin de 20 volontaires.,

le gingembre s’est également avéré « modestement efficace et raisonnablement sûr » pour traiter l’inflammation associée à l’arthrose.

santé cardiovasculaire

D’autres utilisations possibles comprennent la réduction du cholestérol, la réduction du risque de coagulation sanguine et l’aide à maintenir un taux de sucre sanguin sain. Plus de recherche est nécessaire, mais si elle est prouvée, le gingembre pourrait faire partie d’un traitement pour les maladies cardiaques et le diabète.,

Nutrition

Ginger provides a variety of vitamins and minerals:

In 100 grams (g) of fresh ginger root, there are:

• 79 calories

• 17.86 g of carbohydrate

• 3.6 g of dietary fiber

• 3.57 g of protein

• 0 g of sugar

• 14 mg of sodium

• 1.,15 g de fer

• 7.,>33 mg of potassium

Other nutrients found in ginger in ginger are:

• vitamin B6

• magnesium

• phosphorus

• zinc

• folate

• riboflavin

• niacin

Fresh or dried ginger can be used to flavor foods and drinks without adding unnecessary salt or sugar., Comme il est souvent consommé en si petites quantités, le gingembre n’ajoute pas de quantités importantes de calories, de glucides, de protéines ou de fibres.

Diet

Le thé au gingembre au citron et au miel peut être un remède apaisant contre le rhume.

D’autres composés anti-inflammatoires et antioxydants trouvés dans le gingembre qui sont bénéfiques pour la santé comprennent les gingérols, le bêta-carotène, la capsaïcine, l’acide caféique, la curcumine et le salicylate.,

le gingembre se marie bien avec de nombreux types de fruits de mer, oranges, melon, porc, poulet, citrouille, rhubarbe et pommes, pour n’en nommer que quelques-uns. Lorsque vous achetez du gingembre frais, recherchez une racine avec une peau lisse et tendue, sans rides et un arôme épicé.

conservez le gingembre frais dans un sac en plastique bien emballé au réfrigérateur ou au congélateur, puis épluchez-le et râpez-le avant utilisation. Ajoutez – le à n’importe quel plat approprié pour plus de saveur.

Si gingembre frais n’est pas disponible, vous pouvez utiliser séchés.,

Dans la plupart des recettes, un huitième de cuillère à café de gingembre moulu peut être remplacé par une cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Le gingembre moulu peut être trouvé dans la section des herbes et des épices de la plupart des épiceries., »deafde4194″>utilisez du gingembre frais ou séché pour pimenter n’importe quelle recette de poisson

ces savoureuses recettes de gingembre ont été développées par une diététiste:

carottes grillées au gingembre à la cannelle épicée

érable biscuits au pain d’épice

soupe aux légumes d’hiver

hamburgers au thon à la coriandre et à la lime

mijoteuse Thai Coconut Curry

cure-all juice

risques

les États-Unis (U.,S.) Food and Drug Administration (FDA) considère le gingembre comme un additif alimentaire « généralement reconnu comme sûr. »

le gingembre naturel causera peu ou pas d’effets secondaires connus pour la plupart des gens. Dans certains, cependant, un apport élevé peut aggraver les symptômes de reflux acide, irriter la bouche et causer de la diarrhée. Prendre du gingembre sous forme de gélules peut aider à réduire le risque de brûlures d’estomac.,

l’efficacité et les effets secondaires des suppléments de gingembre varient selon la marque et la formulation, mais il est conseillé aux gens de ne pas prendre plus de 4 g de gingembre séché par jour, ou 1 g pendant la grossesse, y compris les sources alimentaires. Les scientifiques invitent à la prudence lors de l’utilisation de suppléments, car ceux-ci ne sont pas standardisés.

toute personne enceinte ou atteinte de calculs biliaires, de diabète ou de troubles de la coagulation du sang doit d’abord discuter avec son médecin de l’opportunité d’augmenter sa consommation de gingembre., Gingembre suppléments ne devraient pas être utilisés avec de l’aspirine ou d’autres médicaments anticoagulants.

les scientifiques notent que de nombreux composés du gingembre n’ont pas été entièrement étudiés et que toutes les allégations concernant le gingembre n’ont pas été étayées par la recherche. Cependant, beaucoup de ceux qui ont été étudiés semblent prometteurs à des fins médicinales.

il est préférable de rechercher des sources alimentaires de nutriments plutôt que des suppléments, et de les consommer dans le cadre d’un régime alimentaire global, plutôt que de se concentrer sur un seul élément.,

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