Apprenez les secrets du filet de porc grillé juteux et tendre avec ce tutoriel super facile. Un filet de porc bien grillé vous fera ressembler au maître du gril. Ne leur dites pas à quel point c’est simple.
📰Introduction et Ma Cote
Nous savons tous que le porc est « l’autre viande blanche. »Quelle belle expression de commercialisation.
Le filet de porc peut être la viande parfaite pour griller., Il peut être élégant ou décontracté pour s’adapter à presque toutes les occasions. Il est bon marché et sain, plus sa plus petite taille le rend presque parfait pour les ménages plus petits. Mais facile à doubler pour les plus grands besoins.
ma note
toujours un beau solide haut-4 à mi-5. C’est la technique de base et produit d’excellents résultats.
tend filet de porc
Le filet fait référence au muscle psoas le long du bas du dos. Il s’agit de tenders de poulet dans le filet de poulet ou de boeuf (filet mignon) chez les bovins. Le psoas est généralement la coupe la plus tendre car il n’est pas utilisé pour le mouvement.,
Une Longe de Porc n’est PAS un filet de porc!!!!
au fil des ans sur ce blog, de nombreux commentateurs semblent confondre longe de porc et filet. C’est évident quand ils ont un « filet de porc de 4 livres”. Non, ils ne le font pas.
Le filet pèse habituellement environ 1 à 1 ½ Livres. Un très grand pourrait pousser vers 2 livres. ASSUREZ-VOUS D’AVOIR UN FILET ET NON UNE LONGE.
️ ️ le gril
presque n’importe quel gril à gaz fera l’affaire. Nous voulons une température de surface de gril de 450° à un maximum de 500°., Pour moi, j’utilise un Super-Duper Weber qui peut devenir très chaud, et ce sera une petite quantité de plus de 50%. Sur la plupart des grils à gaz sera à environ 75%, et un el-cheapo peut être proche de max.
L’investissement de 10 $dans un thermomètre de surface de gril est toujours une bonne idée. Ne regardez pas le thermomètre sur la hotte de votre gril; il n’est même pas proche.
pour obtenir de l’aide sur la température de surface du gril, veuillez consulter mon guide pour débutants sur la température du gril sur un gril à gaz.
Le charbon de bois devrait être bien. Il suffit de ne pas monter la chaleur tout le chemin et regarder la température.,
bien sûr, préchauffer, nettoyer et badigeonner d’huile végétale.
🖊️ Conseils
LE GRAND SECRET
C’est simple. Il n’est ni rond, ni plat, ni même carré. C’est un triangle, donc il y a trois côtés. Donc, que vous cuisiniez sur un gril ou dans une poêle, faites cuire trois côtés et ne le forcez pas à prendre une forme qui n’est pas naturelle.
pour saumurer ou non
une saumure n’est pas vraiment nécessaire mais ajoutera plus d’humidité et de tendresse. Mais réalisez qu’il est déjà très tendre et humide. Un bon point de départ est pour chaque tasse d’eau, ajouter 1 cuillère à soupe de sel.,
Vous pouvez imaginer votre saumure, certains avec du sucre ou de la cassonade. Utilisez à peu près la même quantité de sucre que le sel. Vous pouvez ajouter de l’ail ou d’autres choses pour la saveur. Une heure ou deux, c’est assez de temps.
bien sûr, réfrigérer pendant le saumurage et rincer le filet à l’eau courante, puis sécher à la fin. N’ajoutez plus de sel si vous saumurez.
frotter à sec et marinades
Le filet prend très bien la saveur, donc les frottements secs et les marinades fonctionnent très bien. Aujourd’hui, je vais juste utiliser du sel, du poivre et de l’ail (mon assaisonnement 7:2:2), mais le filet accepte très bien les saveurs.,
version BBQ de base
Il suffit de badigeonner d’une légère couche de sauce BBQ environ 5 minutes avant d’atteindre votre température finale. Ensuite, une deuxième couche une fois retirée du gril pour se reposer.,
Le Meilleur filet de porc BBQ – style Memphis
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filet de porc Alton Browns Chipotle Lime
️ ️ Instructions
note de l’éditeur: certaines images de différents grillages et peuvent ne pas correspondre exactement ils sont fournis pour illustrer les instructions.
coupez le filet de l’excès de gras et de la membrane argentée.,
C’est le point de saumure si vous le souhaitez. Commencez avec 4 tasses d’eau 4 cuillères à soupe de sel. Ajouter 2-4 cuillères à soupe de sucre si vous voulez. Réfrigérer pendant 1-2 heures. Une fois terminé avec la saumure, retirer de la saumure, rincer à l’eau courante et sécher en tapotant. Salez et poivrez ou tout autre assaisonnement à ce stade, mais N’ajoutez pas de sel si vous saumurez.
Préchauffer le gril à une température de surface de 450° à 500°. Moyen sur mon Super-Duper grill mais moyen-élevé sur les grils moins. Propre et de l’huile.,
Placer la chaleur directe,—fermer le couvercle. Faites pivoter⅓ toutes les 5 minutes jusqu’à ce que cela soit fait à votre goût. Environ 25 minutes pour 140°. Environ 30 minutes pour 150° (le préféré de ma femme). Rappelez-vous, ne cuisinez pas par le temps seul. Utilisez un thermomètre. Le temps pour arriver à votre température finale varie en fonction du poids et de la température de surface exacte du gril.
Retirez du gril quelques degrés de moins que votre température finale voulue. Tentez légèrement pendant 5 minutes avant de servir.,
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Recipe recette
Comment faire griller un filet de porc sur un gril à gaz
NOUS CustomaryConvert Métrique
- ▢ 1 filet de porc d’environ 1 à 1 ½ livres
- ▢ sel Kasher et poivre au goût – je utiliser 7:2:2
Facultatif de la Saumure
- ▢ 4 tasses d’eau
- ▢ 4 cuillères à soupe de sel casher
- ▢ 3 cuillères à soupe de sucre
Instructions
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coupez le filet de l’excès de gras et de la membrane argentée.,
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C’est le point de saumure si vous le souhaitez. Commencez avec 4 tasses d’eau 4 cuillères à soupe de sel. Ajouter 2-4 cuillères à soupe de sucre si vous voulez. Réfrigérer pendant 1-2 heures. Une fois terminé avec la saumure, retirer de la saumure, rincer à l’eau courante et sécher en tapotant. Salez et poivrez ou tout autre assaisonnement à ce stade, mais N’ajoutez pas de sel si vous saumurez.,
-
badigeonner la grille avec de l’huile. Préchauffer le gril à une température de surface de 450° à 500°. Moyen sur mon Super-Duper grill mais moyen-élevé sur les grils moins. Propre et de l’huile.
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Lieu au cours de la chaleur directe. Fermer le couvercle. Faites pivoter⅓ toutes les 5 minutes jusqu’à ce que cela soit fait à votre goût. Environ 25 minutes pour 140°., Environ 30 minutes pour 150° (le préféré de ma femme). Rappelez-vous, ne cuisinez pas avec le temps. Utilisez un thermomètre. Le temps pour arriver à votre température finale varie en fonction du poids du filet, de la température de surface exacte du gril et du filet au début.
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Retirer du gril quelques degrés de moins que votre température finale voulue. Tentez légèrement pendant 5 minutes avant de servir.,
Recette des Notes
les Conseils Pro
- Rappelez-vous qu’il est triangulaire à la viande pas rond. Donc, un flip est & frac13; d’une rotation.
- saumure si vous avez le temps.
- cuire sur un gril moyen.
- assaisonnez quand vous voulez mais n’ajoutez pas plus de sel si vous avez saumuré.
- température interne finale de 145°-150° est bien fait.
Nutrition
l’Éditeur remarque: Initialement Publié le 21 Mai 2017. J’ai réutilisé des photos d’autres messages. C’est vraiment une réécriture totale d’un guide, j’ai publié la première année du blog qui a grand besoin d’une ré-écrire.
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