Le maïs, avec sa douceur naturelle, est un légume que les enfants et les adultes adorent.
alors que le maïs congelé est traité rapidement pour préserver la saveur sucrée, il n’y a rien de tel que le maïs frais de votre jardin ou du marché fermier.
pour obtenir le maïs le plus frais et le plus sucré, couper les grains des épis. Utilisez un outil spécial ou un couteau bien aiguisé en suivant les instructions ci-dessous.
Comment couper les grains de maïs entiers des épis
- retirer les cosses et la soie des épis de maïs frais. Rincez-les bien.,
- coupez suffisamment la pointe pour créer une extrémité supérieure plate.
- Placer un petit bol, à l’envers, dans un grand bol. Cela vous donnera une meilleure hauteur pour la coupe et les grains tomberont dans le bol. Placez l’épi sur son dessus aplati sur le petit bol.
- tenant l’extrémité de la tige de l’épi, couper vers le bas à travers deux ou trois rangées de grains avec un couteau tranchant et robuste ou un outil de coupe de maïs spécial. NE COUPEZ pas trop près de l’épi — coupez environ 3/4 du chemin à travers les grains.
- Une autre méthode populaire utilise un moule à gâteau en tube ou un moule Bundt., Placez l’épi sur le tube central et coupez le maïs, en laissant les grains tomber dans le moule à gâteau.
- continuer jusqu’à ce que toutes les rangées de maïs soient coupées de l’épi.
- pour obtenir le jus laiteux et la pulpe laissés sur l’épi, grattez avec le dos de la lame du couteau.
Comment couper le maïs à la crème utilisez une râpe pour couper le maïs des épis. Alternativement, coupez le maïs avec un couteau ou un coupe-maïs, mais coupez à environ un tiers de la profondeur des grains, puis coupez un autre tiers. Grattez le jus laiteux et la pulpe restante sur les épis dans un bol.,
Comment congeler le maïs sur L’épi blanchir les épis décortiqués et nettoyés dans de l’eau bouillante. Blanchir les petites oreilles pendant 7 minutes, les oreilles moyennes 9 minutes et les grandes oreilles 11 minutes. Refroidir dans de l’eau glacée, puis égoutter soigneusement. Coupez les épis comme ci-dessus, puis emballez le maïs dans des sacs de congélation à fermeture éclair et expulsez autant d’air que possible des sacs. Étiquette avec le nom et la date et gel.
Comment faire cuire le maïs frais coupé porter une casserole avec environ un pouce d’eau à ébullition à feu moyen. Ajouter 2 tasses de maïs dans la poêle, couvrir et cuire environ 4 à 5 minutes., Au micro-ondes, mettre 2 tasses de maïs dans un plat allant au four au micro-ondes ou un bol avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Couvrir et micro-ondes à 100% pendant environ 5 à 6 minutes.
essayez ces recettes de maïs avec votre maïs frais
- maïs frais à la crème
- maïs frit du Sud au beurre
- Casserole de maïs à la poêle avec du Bacon
- mélange de maïs à la poêle
- Salsa De Maïs
- chaudrée de maïs>
conseils
- un épi moyen de maïs donnera environ 1/2 tasse de grains.,
- quatre épis de maïs moyens donneront environ 2 tasses, l’équivalent d’un paquet de 10 onces de maïs congelé.
- lorsque vous choisissez du maïs, recherchez des cosses bien fermées. La tige doit être verte et non ligneuse. Les épis de maïs devraient se sentir dodus avec du maïs et avoir beaucoup de soie dorée provenant de leur sommet.,
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