Kiina Sichuan ruoka

Opettele kaksi tapaa tehdä pekinginsorsan pannukakku (kiinalaisia lettuja tai kevätpannukakkua, 春饼). Tämä pannukakku sopii moo shu-possun, peking-Ankan ja muun silputun kanan kanssa.

Pekingin ankkaa ravintoloita manner-Kiinassa, pekingin ankkaa yleensä tarjoillaan höyrytettyjä pehmeä pannukakkuja. Saamme toisen nimen pannulla paistetulle versiolle: 单饼 joka tarkoittaa ”single pannukakkuja”. Yksittäisiä lettuja ei tarjoilla suoraan Pekingin ankan kanssa, vaan normaalin homestylesalaatin tai sekoitusranskalaisten kanssa (ainekset yleensä silputaan)., Tein näitä lettuja, kun minä paista kiinni tarjoilua tapoja moo shu sianlihaa ja rakastui niihin, sitkeä pannukakkuja, joilla on vahva tuoksu vehnäjauhoja.

– Se on melko helppo tehdä tämän pekingin ankkaa pannukakku kotona. Ainoa keskeinen askel on tehdä superpehmeä taikina. Kun taikina on tarpeeksi pehmeää, voimme helposti rullata ohueksi ja suuremmaksi kääreeksi. Kuumaa vettä on tärkein ainekset tehdä taikina pehmeä tarpeeksi. Kuuman kiehuvan veden käyttöä taikinassa kutsutaan kiinaksi nimellä ”烫面”., Se voi auttaa tekemään taikinasta pehmeää ja lyhentää paistoaikaa. Valmistamme myös pohjoistyylistä kiinalaista scallion-pannukakkua tällä menetelmällä. Aiemmin kokeilin kuuman veden ja kylmän veden yhdistelmää. Mutta useiden testikertojen jälkeen, jopa vain kuumalla vedellä, pannukakku voi olla tarpeeksi pureskeleva.

Ainekset

• 2 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja
• 1 kuppi kuumaa kiehuvaa vettä+ 20ml säätäminen
• 3 rkl seesamiöljyä tai muuta kasviöljyä

isossa kulhossa, sekoita joukkoon kuumaa vettä. Aseta sivuun, kunnes jäähtyy., Kun taikina on vielä kuumaa, se voi olla melko tahmea ja vaikea vaivata.

vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Katettu ja levätä 15-20 minuuttia.

Jaa taikina 18 vastaavia osia.

Pan-fried menetelmä: ota yksi annos ja litistä. Sivele öljyä pinnalle.

Sitten overlay toinen pieni osa. Pyörittele kaksi palaa yhteen.,

Harjaa pieni kerros öljyä pannulla (vain pieni määrä, joka tarvitaan) ja paista keskilämmöllä tuleen, kunnes toinen puoli on brownly pilkullinen ja sitten käännä ja paista toiselta puolelta.

Revi kaksi kappaletta toisistaan, kun pannukakku on vielä lämmin.

Voit myös tarkistaa yksinkertaistettu höyrytettyjä ankka pannukakku versio pehmeämpi ja nopeampi versio Kiinan pannukakkuja.,

• 2cupsall-tarkoitukseen jauhoja
• 1cuphot kiehuvaa vettä+ 20ml säätäminen , 3tablespoonsesame öljy-tai muuta kasviöljyä

1. Isossa kulhossa, sekoita joukkoon kuumaa vettä., Aseta sivuun, kunnes jäähtyy. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Katettu ja levätä 20 minuuttia.
2. Jaa taikina 18 vastaavia osia.

1. Ota yksi osa ja sitten rullaa se tulee paperi, ohut kääre ympärille 16 20 cm halkaisijaltaan.
2. valmista höyrylaiva ja aseta vuoripaperi. Aseta yksi kääre sisään ja peitä kansi ja höyrytä 1 minuutti, kunnes kääre on melkein valmis. Tänä aikana, rullaa toinen pala ja aseta Uusi yli höyrytetty yksi., Jatka höyryttämistä 1 minuutti ennen seuraavan kappaleen lisäämistä. Toista loppuun kaikki kääreet.

1. Ota yksi annos ja litistä. Sivele öljyä pinnalle. Sitten päällystä toisella pienellä annoksella. Pyörittele kaksi palaa yhteen.
2. Harja pieni kerros öljyä pannulla (vain pieni määrä, joka tarvitaan) ja paista keskilämmöllä tuleen, kunnes toinen puoli on brownly pilkullinen ja sitten käännä ja paista toiselta puolelta.
3. revi kaksi palaa kappaleiksi, kun pannukakku on vielä lämmin.,