Recetas puede ser confuso. Cuántos gramos en una libra? ¿Cuánto cuesta exactamente una taza? Pero cuando se trata de temperaturas de cocción, puede ser un poco más específico, porque la ciencia.
algunas placas de cocción, fogones y cocinas de inducción tendrán las temperaturas marcadas como bajas, medias y altas, pero la mayoría de las veces, solo tendrá que adivinar por sí mismo cuándo una sartén está lo suficientemente caliente para cocinar.,
para el cocinero casero más preciso, puede marcar aproximadamente cuáles son las diferentes temperaturas de la sartén:
- El calor bajo es de 200° F a 300° F – para cocinar y fumar lentamente.
- El calor medio es de 300 ° F a 400 °F-para cocinar pollo, verduras, tortillas y panqueques, filetes o aceite para freír.
- El calor alto es de 400 ° F a 600° F para la carne abrasadora.
¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar huevos?
para tortillas o huevos revueltos, o para huevos fritos, debe agregar aceite a la sartén y cocinar a fuego medio-alto., Los cocineros experimentados podrán sentir el calor con la palma de sus manos y saber si la sartén está a fuego medio o medio alto. Sin embargo, si no está seguro, puede esperar hasta que caliente la sartén a un punto de humo alto.
¿Cómo puedo saber que mi sartén está a la temperatura correcta?
una buena manera de saber si su sartén está a fuego medio-alto es dejar caer unas gotas de agua en la sartén. Usted puede hacer esto simplemente poniendo su mano debajo de un grifo frío y sacudiendo sus manos sobre la sartén. Asegúrese de que no haya aceite en la sartén antes de hacer esto, ya que el aceite puede escupir y salpicarse sobre usted.,
las gotas de agua deben chisporrotear y evaporarse rápida y uniformemente. Debe tener un suave sonido chisporroteante que no sea demasiado agresivo. Su sartén está lista para freír huevos o saltear verduras.
¿puedo freír con aceite de oliva?
vale la pena señalar que no todos los aceites son adecuados para cocinar en una sartén a fuego medio-alto. La mantequilla se quemará a esta temperatura. Muchas recetas, especialmente los dulces, requieren mantequilla marrón, y eso es mantequilla cocinada a fuego medio durante unos ocho minutos., Un minuto extra en la sartén puede quemar la mantequilla dándole un color negro, en lugar de un bonito color marrón, y esto la arruinará.
El aceite de girasol y otros aceites vegetales tienen un punto de ahumado más alto que el aceite de oliva, por lo que a fuego alto son más adecuados para cocinar. Se puede cocinar con aceite de oliva virgen extra, ya que su punto de ahumado es de 405° F, pero es una línea muy fina.
¿Cuál es el mejor tipo de sartén para cocinar?
otro factor a tener en cuenta es el tipo de sartén que se va a calentar., Una sartén de hierro fundido de buena calidad es una inversión de cocina que, con cuidado, le durará toda la vida. Las sartenes antiadherentes son mucho más fáciles de usar, pero deben usarse con cuidado, limpiarse adecuadamente y reemplazarse con frecuencia, ya que se pueden ingerir partículas desprendidas. Afortunadamente, la mayoría de las sartenes antiadherentes de calidad no utilizan el ácido perfluorooctanoico cancerígeno, pero sin embargo, hay preocupaciones ambientales sobre tener que reemplazar los utensilios de cocina cada año.
Leave a Reply