Aprende a hacer passata clásica con nuestra sencilla receta paso a paso.
esta receta de passata hace una deliciosa salsa espesa y suave que se hace fácilmente con un exceso de tomates maduros frescos. Es ideal para salsas de pasta, pero también se puede usar como parte de un adobo o para dar un rico sabor a tomate a curries, sopas y guisos. Esta receta tarda 10 minutos en prepararse y 50 minutos en cocinarse., Una vez hecho, el passata enfriado se mantendrá en la nevera durante 3-4 días o se congelará en cantidades más pequeñas durante un máximo de 2 meses.
tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada para esta receta se calcula como una receta completa y no por porción, frasco o persona.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada y finamente picada
- 5 dientes de ajo, pelados y picados
- 1.,5 kg de tomates maduros, picadas
- Par de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2tsp azúcar
- Sal y pimienta recién molida negro
Método
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Calentar el aceite en una gran olla y rehogar la cebolla y el ajo durante 10 minutos hasta que esté muy blando. Transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta obtener una pasta suave.,
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agregue los tomates picados y la albahaca a la sartén y cocine suavemente, revolviendo con frecuencia, durante 20-25 minutos hasta que los tomates estén suaves y carnosos. Dejar enfriar durante 10 minutos y luego empujar a través de un tamiz para hacer una salsa de tomate suave.
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devuelva la pasta de cebolla y la salsa de tomate a la sartén con el vinagre y el azúcar y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo, hasta que tenga una passata espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Enfriar y almacenar en frascos limpios o recipientes sellables en la nevera.,
Consejo Superior para hacer Passata
para un sabor de tomate más rico agregue 1-2 cucharadas de pasta de tomate seco al sartén con el vinagre y el azúcar.
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