leer hoe je klassieke passata maakt met ons eenvoudige stap voor stap recept.
Dit passata-recept maakt een heerlijke dikke en gladde saus die gemakkelijk wordt gemaakt van een overvloed aan verse rijpe tomaten. Het is geweldig voor pastasauzen, maar kan ook worden gebruikt als onderdeel van een marinade of om een rijke tomatensmaak te geven aan curries, soepen en stoofschotels. Dit recept duurt 10 minuten om voor te bereiden en 50 minuten om te koken., Eenmaal gemaakt, zal de gekoelde passata 3-4 dagen in de koelkast bewaren of in kleinere hoeveelheden tot 2 maanden wegvriezen.
let op: de voedingsinformatie voor dit recept wordt berekend als een geheel recept en niet per portie, pot of persoon.
ingrediënten
- 1tbsp olijfolie
- 1 ui, geschild en fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
- 1.,5 kg rijpe tomaten, grof gesneden
- Enkele verse blaadjes basilicum
- 1tbsp balsamico azijn
- 2tsp basterdsuiker
- Zout en versgemalen zwarte peper
Methode
-
verhit de olie in een grote diepe pan en zachtjes bak de ui en de knoflook 10 minuten tot het heel zacht is. Overbrengen naar een keukenmachine of blender en verwerken tot een gladde pasta.,
-
voeg de gehakte tomaten en basilicum toe aan de pan en kook zachtjes, regelmatig roerend, gedurende 20-25 minuten tot de tomaten zacht en pulp zijn. Laat 10 minuten afkoelen en duw dan door een zeef om een gladde tomatensaus te maken.
-
breng de uienpasta en tomatensaus terug in de pan met azijn en suiker en laat gedurende 10-15 minuten zachtjes sudderen, roeren, tot je een dikke passata hebt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Koel daarna op in schone potten of afsluitbare containers in de koelkast.,
Top tip Voor het maken van Passata
voor een rijkere tomatensmaak voeg 1-2 el zongedroogde tomatenpuree toe aan de pan met azijn en suiker.
Leave a Reply