Der Epicurious Guide to the Very Best Gin and Tonic

Sie können wahrscheinlich einen Gin und Tonic im Schlaf machen, was bedeutet, dass dieser einfache Cocktail fast ideal ist, um sich an einem heißen Tag (oder nach einem herausfordernden) zusammenzusetzen. Aber selbst die einfachste Kombination-wir sprechen hier nur von G plus T-beinhaltet einige Möglichkeiten, und es gibt Möglichkeiten, das Getränk, das Sie heute Abend trinken, noch besser zu machen. Lass uns durch sie gehen.

Der fizz

Der wichtigste Bestandteil in einem G&T ist nicht wirklich der Gin oder gar das Tonikum., Es ist Karbonisierung. Allzu oft verlieren Gin und Tonics schnell ihre Blasen und werden zu dem, was ein Freund von mir „süß-bitteres Alkoholwasser“ nennt.“Das will niemand.

Was können Sie tun, um zu vermeiden die Verlust von Kohlensäure? Kühlen Sie zuerst alle Ihre Zutaten im Voraus ab. „Kohlendioxid hinterlässt wärmere Flüssigkeiten schneller“, sagt der Bostoner Barkeeper Fred Yarm, “ und Blasenretention ist alles.,“John DeBary, Autor von Drink What You Want, erklärt es so: „Je wärmer etwas ist, desto leichter kommt das Gas—also die Blasen—aus der Lösung.“Kühlen Sie diesen Gin im Gefrierschrank ab, wenn Sie können, und öffnen Sie definitiv keine große Raumtemperatur-Flasche Tonic—Stash Single-Serving-Flaschen oder Dosen in Ihrem Kühlschrank und öffnen Sie eine frische, kalte, wenn Sie bereit sind, es zu gießen. Wenn Sie Platz in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank haben, kühlen Sie auch Ihre Glaswaren ab.,

Die Barkeeperin Meryll Cawn aus San Francisco stimmt zu, dass das Ziel das zischste G&T ist, und teilt diesen Rat: „Kaufen Sie Tonika mit höherem Druck und mehr Kohlensäure.“Sie haben das richtig gelesen: Nicht alle kohlensäurehaltigen Flüssigkeiten haben zunächst den gleichen Fizz. Die Werbematerialien von Q Tonic werben für einen kohlensäurehaltigen Gehalt von 4,5 Volumen CO2, dicht gefolgt von Fever Tree, während sie sagen, dass Schweppes in etwa ein Volumen weniger kommt. (Als Referenz misst das meiste Bier zwischen 2,2 und 2,6 Volumen CO2, während kohlensäurehaltiger Champagner zwischen 5 und 6 taktet.,)

Da sich fizz im Laufe der Zeit auflöst, können Sie auch kleinere Getränke zubereiten (z. B. eine kleine Flasche Tonikum zwischen zwei Trinkern aufteilen) und die nächste Runde mit einer frischen, sprudelnden Dose oder Flasche beginnen. Oder Sie können Cocktails in voller Größe trinken und einfach den anderen Ratschlag von Cawn befolgen: „Trinken Sie es schnell.“

Auftrag und Verhältnis

Wie Sie Gießen Sie Ihre gin und tonic kann auch beeinflussen, dass ein fizz. Viele Barkeeper machen ein G&T, indem sie den Gin einfüllen, auf das Eis stapeln und dann das Tonikum hinzufügen. Es gibt solide Gründe dafür: Zucker beladenes Tonic Wasser ist dichter und schwerer als Gin, so wird es in den Gin sinken und sich im Wesentlichen ohne Rühren mischen. (Agitation kann die kostbaren Blasen in Ihrem Getränk Pop.,) Aber DeBary empfiehlt, was er „das Soda-Sandwich“ nennt: Füllen Sie das Glas mit Eis, gießen Sie dann ein bisschen Tonic unten, gefolgt vom Gin und dann den Rest des Tonic oben. Für meinen Geschmack ergibt dies ein besser gemischtes Getränk. „Es ist eine effiziente Möglichkeit, das Getränk durch Schichten und Gießen zu mischen, anstatt durch Rühren, was etwas rauer ist“, erklärt DeBary.

Wie viel gin? Wie viel tonic? Sie sehen wahrscheinlich auf dieses Getränk und möchten Ihre volle Miniflasche oder Dose Tonic verwenden., Aber ein Teil Alkohol zu drei Teilen Tonic ist ein guter Anfang. (Sie können dies erreichen, indem Sie etwa die Hälfte Ihrer kleinen Flasche in das eisgefüllte Glas gießen, gefolgt von zwei Unzen Gin, dann der Rest der Flasche.) Einige Gin-Liebhaber lassen den Geist leuchten, indem sie etwas weniger Tonikum verwenden; Fans des Tagesgetränks streben manchmal ein alkoholarmes Getränk an, mit etwa einem Teil Alkohol zu vier Teilen Tonikum.

Aber welcher gin?

Wahrscheinlich werden Sie Ihr G&T mit dem Gin machen, den Sie zur Hand haben., Viele langjährige G&T-Anhänger halten sich an das Bewährte: fett, Wacholder-Forward London Drys wie Tanqueray oder Bombay Dry (nicht die Saphir-Version). Ich bin Teil von Sipsmith, das seine Wacholderseite hat, aber auch leicht zitronig und lakritzgeschnürt ist.

„Ich bevorzuge einen druckvollen Gin, damit ich ihn über dem Tonic probieren kann“, sagt Frederic Yarm, Boston Barkeeper und Autor von Boston Cocktails: Drunk and Told. „Tonic hat so viel Zucker und fügt so viel Verdünnung hinzu, dass ich als Gin-Liebhaber wissen möchte, dass ich einen Gin Tonic trinke.,“Er liebt Edinburghs Navy Strength Cannonball Gin, der mit Sichuan-Pfefferkörnern geschnürt ist, sowie den Principe De Los Apostoles Gin aus Argentinien, der seinen Geschmack unter anderem aus Eukalyptus, rosa Grapefruit und Yerba Mate erhält.

Und welches tonic?

Barkeeper haben es sich zur Aufgabe gemacht, die Attribute jedes Gins zu bewerten, um ein ergänzendes Tonikum zu wählen (ein blumiger Gin mit Holunderblütentonikum; ein kühneres mit warm gewürztem Angostura-Rinde-Tonikum)., Heutzutage gibt es Grapefruit-Tonika und Zitronentonika und Gurkentonika, aber Sie erhalten mehr Flexibilität, wenn Sie mit einem einfachen Tonikum beginnen und es nach Lust und Laune anziehen. Flaschen und Dosen mit der Bezeichnung „Indian Tonic“ sind in der Regel die kühnsten und erfrischend bitter im Geschmack, obwohl der kolonialistische Name Sie zum Zwingen bringen kann. (Es ist eine lohnende Erinnerung an die problematische Verbindung des Getränks mit dem britischen Imperialismus; Gin, Zucker und Zitrusfrüchte reduzieren die Bitterkeit des Chinins, das britische Kolonisatoren zur Abwehr von Malaria verwendeten.,)

Verkostung nebeneinander Kürzlich bevorzugte ich den Geschmack von Fever Tree ‚ s bracingly bitterem indischem Tonikum gegenüber dem pflanzlicheren und blumigeren indischen Tonikum von Q, aber während der Zeit, in der ich jedes Getränk schlürfte, bemerkte ich, dass Qs Version länger kohlensäurehaltig zu bleiben schien. Am Ende des Glases, Meine Treue hatte für seine anhaltenden Blasen zu Q gewechselt, obwohl ich manchmal mit Fever Tree bleiben könnte, wenn ich schneller trinke oder eine Flasche mit einem Freund teile.,

Tonic Sirupe oder Konzentrate verwandeln ein Getränk mit zwei Bestandteilen in ein Getränk mit drei Bestandteilen, aber es gibt einige Vorteile. Einige, wie Jack Rudy, sind hell und zitronig, während andere, wie Bradley ‚ s, erdiger und, gut, Bellen-y. (Ich empfehle nicht, Ihren eigenen Sirup zu machen, da die Gefahr einer unsachgemäßen Filtration besteht und unsichere Mengen an Chinin im letzten Getränk.,) Wenn Sie Sirup und Soda verwenden, ist es einfach, die Süße und Intensität Ihres Getränks durch Hinzufügen etwas sprudelnder zu verringern; Sie können auch vermeiden, Ihren Recyclingbehälter mit Glasflaschen zu füllen, wenn Sie Ihren G&T über einen Soda-Hersteller zischen.

Der beste Grund, tonic Sirup herum zu halten, ist jedoch, dass es praktisch ist, andere Getränke wie einen matschigen gefrorenen Gin Tonic zuzubereiten. Jack Rudys Brooks Reitz teilt hier sein Rezept; Ich fange gerne mit gefrorenem Gin an, um die Trennung abzuwehren, und manchmal füge ich vor dem Mischen eine Prise Zitrusfrüchte hinzu. Dies ist ein Getränk ohne viele Zutaten, hinter denen man sich verstecken kann, also funktioniert es gut mit einem zarteren Gin; Ich mag den sanften, minzigen Botaniker Islay Gin aus Schottland hier.,

Selbst wenn Sie keinen Tonic-Sirup verwenden, können Sie die Süße eines Gin-Tonic reduzieren, indem Sie einen Teil des Tonic durch Club Soda oder Seltzer ersetzen (diese in Japan beliebte Version wird manchmal als Gin Sonic bezeichnet)., Der San Francisco Barkeeper Christian Suzuki-Orellana empfiehlt diesen Schritt besonders, wenn Sie Ihren G&T mit einer leichten Dosis Gin und etwas mehr Fizz mögen: „Ich mag ein bis eineinhalb Unzen Gin mit viel Platz für meinen Brausemodifikator, damit ich noch ein paar mehr genießen kann, wenn ich mehr als einen habe. Es ist erfrischender. Es ist feuchtigkeitsspendend.“Aber vor allem, wenn Sie so viel Soda verwenden, stellt er fest:“ Ich persönlich finde Tonic Waters zu süß, also schneide ich es gerne mit Sodawasser.“

Glaswaren und garnieren: Gib den Kalk auf!,

In Spanien wird der Gin tonica in einem riesigen Becher serviert, der mit hübschen (und aromatischen) Beilagen belegt ist. Die meisten Barkeeper, mit denen ich sprach, lobten den Becher für seine Fähigkeit, viel Eis zu halten (wodurch das Getränk länger kälter wurde)., Aber einige erwähnten, dass sich der Becher prekär Top heavy anfühlen kann, und wenn es das Hauptanliegen ist, Ihre Blasen zu halten, sagten sie, ein hohes, dünnes Collins oder Highball Glas ist besser. „Es ist die gleiche Idee wie eine Flöte für Champagner“, bemerkt die Barkeeperin Meryl Cawn aus San Francisco. „Es hält es kohlensäurehaltig. Außerdem haben Sie keine Lawine von Eiswürfeln im Gesicht.“

Zitrone? Sicher. Grapefruit? Empfehlenswert.,

Während sie ein hohes Glas bevorzugt, sagt Cawn, dass sie von der spanischen Methode inspiriert ist, bestimmte Gins mit verschiedenen Tonika und Beilagen zu kombinieren. Riechen Sie zuerst Ihren Gin, sagt sie, und überlegen Sie, was seine Botanicals ergänzen oder kontrastieren könnte. Zitrone? Sicher. Grapefruit? Empfehlenswert. Aber sie bemerkt: „Sie sollten sich auf jeden Fall frei fühlen, mehrere Beilagen zu machen: Thymian und eingelegte Karotten oder rosa Pfefferkorn und Grapefruit.,“Rosmarin oder thymian zweige sind häufig in cocktails, und sehr schön mit gin, aber zimtstangen sind faires spiel, auch—versuchen Sie eine in Ihrem G&T mit einem schuss von aromatischen bitters. Sie können kühl und herzhaft mit einem Gurkenspeer oder Sellerieblättern, Oliven und sogar einem Spritzer Olivensole gehen. Seattle Barkeeper Jennifer Akin sagt, dass mehr florale Gins, wie Hendricks, rufen Sie nach einer Himbeere; mit anderen mag sie eine Scheibe Orange. Basilikum und Minze können auch funktionieren.,

Derjenige, den Garnish Cawn vermeidet, könnte derjenige sein, den Sie am häufigsten sehen: „Ich mag Kalk in G nicht&T weil es selten als botanisch in Gin oder in Tonic verwendet wird. Wenn Sie es hinzufügen“, sagt sie, “ übernimmt die Limette fast den gesamten Geschmack des Getränks.“Den Kalk fallen zu lassen, mag wie die schwierigste dieser Regeln klingen; Ich verspreche jedoch, dass Ihre neue Signatur G&T einfach untergehen wird.,ater, 12 cans

Ready to move beyond the gin and tonic?, Lassen Sie mich andere Sachen und Tonic empfehlen.