Pickling krydderier vises ofte i opskrifter på syltede grøntsager såvel som til corned beef. De kan indeholde nogen af en bred vifte af krydderier, der omfatter laurbærblade, chili peber og sennepsfrø. Pickling krydderier har commonn ting til fælles – deres evne til at modstå pickling processen, hvilket betyder, at de skal være skarpe og holde godt til både varme og gæring., Bemærk, at pickling krydderier er alsidige, og du kan bruge dem i mange retter, selv dem, der ikke vil blive gæret. Hvis du er ude af denne krydderiblanding eller ønsker en anden smagsprofil til din skål, skal du overveje et af de mange pickling-krydderalternativer.
din bedste indsats: Lav din egen
krydderierne, der bruges i de fleste pickling krydderiblandinger, er relativt lette at finde, så det første alternativ, du bør overveje, er din egen opskrift. Pickling krydderi virker på grund af kombinationen af søde og varme smag., Så længe du holder dette princip i tankerne, skal enhver blanding, du laver, fungere, selvom du mangler et eller to af de mest almindelige krydderier. Fokus på kernekombinationen af sorte peberkorn, kanelstænger og sennepsfrø. Du kan tilføje andre krydderier, du har til rådighed, der appellerer til dig.
Du kan også erstatte kernekrydderierne med andre, der deler lignende smagsprofiler. For eksempel kan sorte peberkorn byttes ud med krydderier; krydderier kan også være en effektiv erstatning for kanel, hvis du er ude af det krydderi.,
et anstændigt andet valg: krabbekog krydderier
Krabbekoger spiller en central rolle i afroamerikansk køkken, og krydderierne, der bruges til at smage dem, vises i mange pickling krydderi blandinger. Som et resultat kan en færdiglavet blanding af krabbekog krydderier være en effektiv erstatning for pickling krydderi. Kommercielle blandinger som Old Bay krydderier ogatatarain falder ind under denne kategori.
de fleste krabbe kog blandinger omfatter dild, koriander, og sennepsfrø og give præcis den kombination af søde og varme, som du ønsker fra din bejdsning krydderi., Brug din krabbe kog krydderi blanding på nøjagtig samme måde, som du ville bruge bejdsning krydderi.
i en knivspids: Baharat
som alle krydderiblandinger kan baharats ingredienser variere baseret på, hvad producenten ønsker at tilføje; de fleste baharat-blandinger indeholder dog de samme krydderier, der vises i pickling-krydderiblandinger. Disse omfatter koriander, sorte peberkorn og allehånde. Hvis du bruger en forblandet baharat, skal du kontrollere ingredienserne for at sikre, at de inkluderede krydderier supplerer din skål; i de fleste tilfælde vil de., Baharat kan også indeholde andre krydderier, der ikke typisk bruges i pickling krydderi, der stadig kan fungere i opskrifter, der kræver pickling krydderi.
andre alternativer
Ras el hanout er en nordafrikansk krydderiblanding, der kan omfatte en række krydderier, der formodes at være de bedste krydderier, som en købmand har til salg. Der er ingen opskrift, men mange af de mest almindeligt anvendte krydderier i denne blanding også dukke op i bejdsning krydderi.
de vigtigste smag i mange jamaicanske jerk krydderier blandinger omfatter hvidløg og allehånde, som begge er almindelige i pickling krydderi blandinger.,
Garam masala er en anden traditionel krydderi blanding, der kan have mange af de krydderier, der dukker op i pickling krydderi blandinger. Som med ras el hanout og baharat, skal du kontrollere ingredienserne i en blanding, før du bruger den for at sikre dig, at de giver din skål den ønskede smagsprofil.
Leave a Reply