Pokud jste jako většina turistů, kteří navštíví Japonsko, high-end sushi jídlo je na vaší kulinářské bucket list — to je žádné překvapení, jak jíst sushi v Tokiu (Japonsko obecně) je na zcela jiné úrovni!
kultovní dokument Jiro Dreams of Sushi učinil vzácné sushi jídlo velmi vyhledávané gurmány po celém světě., Ale v posledních několika letech, jsem se vrátila k myšlence, že je daleko přínosnější, aby práci si cestu až do top-kvalitní sushi jíst široce v různých cenových bodech, spíše než skákání rovnou do hluboké konce s „Tokio je nejlepší sushi“ Proč je, že?
je to z velké části věc nákladového výkonu. Čím více budete platit za sushi, tím náročnější budete muset být o svých libosti a nelibosti. Ne všechny high-end sushi je vytvořen stejný.
„Best“ je extrémně Subjektivní metrika., Je to nejlepší pro první-time hosté zaznamenat určitý styl shari (zkušený sushi rýže), v určitém cenovém bodě nebo za relativně zkušený sushi znalec, který může rozlišovat mezi ryby v různých ročních obdobích? Odpovědi se liší v závislosti na tom, kdo jste, jak dobře víte, sushi, a kolik jste ochotni zaplatit relativní zkušenosti. Čím více budete jíst, tím více budete moci rozeznat a ocenit při každém jídle.
(Přečtěte si více o běžných mýtech sushi a mylných představách).
sestavil jsem seznam skvělých sushi restaurací v Tokiu., V Tokiu jich jsou stovky, a to je jen zlomek. Všechny z nich mají své silné stránky a nevýhody. Je na vás, abyste se rozhodli, který z nich vyzkoušet!
všimnete si, že některé z nich jsou exkluzivní restaurace pouze pro úvod. To je nešťastná realita některých high-end sushi-ya, kteří se starají o své stálé zákazníky jako první. Možná jednoho dne potkáte někoho tak laskavého, aby vás vzal do jedné z těchto restaurací.
Pokud nikdy nejíte v Jiro nebo Saito, moc vám toho neunikne., Ale pokud je vaše srdce naprosto nastaveno na jídlo v konkrétní restauraci, pravděpodobně není na škodu, když se tam alespoň pokusíte získat rezervaci. Jak se říká, chybí vám 100 procent záběrů, které neberete.
pojďme se dostat přímo do našeho seznamu 25 vynikajících Tokijských sushi obchodů.,
Sushi Saito
Pro většinu sushi jedlíci, svatý grál jíst zkušenosti je na malé, osmi-sedačka, úvod-jen Sushi Saito v Ark Hills.
zatímco dokonalost technicky neexistuje, sushi je tak důsledně dobře provedené, že je těžké si představit něco lepšího. Stačí sledovat šéfkuchaře Saito, aby sushi: ekonomika pohybu, obratnost rukou při tvarování každého kusu., Jeho shari je vyroben s mírnou červeného vinného octa a je trochu slanější než ve většině restaurací; to je pak spárováno s dokonale připraveného neta (zálivka) v rozmezí od věku ryb k přísně kontrolovanou teplotou mořského ježka.
Toto je druh restaurace, měli byste jíst poté, co jste jedli větší míře na jiné high-end restaurací sushi, jednoduše proto, že budete schopni rozpoznat a ocenit jemné rozdíly a mimořádné péči i standardní kousky daleko víc.
je notoricky obtížné zde dokonce jíst., Dokonce i nejposvátnější Tokijské hotelové concierges vám pravděpodobně nebudou moci pomoci. I když se vám podaří dostat se jednou, nejste okamžitě považováni za pravidelné (ze zřejmých důvodů). Zdá se, že budete muset jíst s jedním z „pravidelných štamgastů“ několik měsíců až rok, dokud nebudete moci provádět rezervace nezávisle.
Pokud však máte to štěstí, že se zde můžete usadit, máte do značné míry zaručeno transcendentální jídlo.,
Sushi Sugita
Další malé sushi restaurace, kde je to stejně těžké pro průměrného cestovatele—a resident—snag výhrady. Zatímco oni technicky přijímat rezervace přes telefon, realita na Sugita a jiných podobných high-end restaurací je, že sedadla pro následující měsíc jsou rezervovány při návštěvě zákazníků během jejich jídlo. V praxi to dělá další úvod-jediné místo.,
Chef Sugita je zvláště známý pro jeho shari, vyrobený se směsí jantarových a červených octů. Krásně se spáruje se svou netou, především hikarimonem, nebo stříbrnými rybami jako shad gizzard a sardinka. Kombinace ostré ochutnávky rýže a mastných, mastných ryb vytváří kombinaci chutí jako žádná jiná.
také pozoruhodné: jeho otsumami jsou super funky a svěžím, a ideální pro sake párování. Ty nejsou pro nevhodné strávníky. Myslím, že bílé krevety s umami-ful tomalley a mozky, mořské okurky vaječníky, sůl-grilované tresky milt, a nádherně sladké monkfish játra.,
Sushi Sawada
Dvouhvězdičkový Sawada je legendární, s prvotřídním sushi a stejně vysokými cenami, které odpovídají. Zaškrtne každou vážnou sushi restauraci a pak několik-šest míst, žádní asistenti, uctivá atmosféra, očekávání dobrého chování, žádná fotografie, vynikající tuňák a mořský ježek a nulová elektřina používaná při přípravě jídla. To je vážně stará škola. Ale štamgasti se stále vracejí z nějakého důvodu.
je to přiměřeně přátelské místo, ale pokud jde o jídlo, Sawada je nejlepší pro vážné znalce., Pokud hledáte uvolněné jídlo pro chat s přáteli, můžete být lepší na jiném místě, jako je Kyubey.
Sushi Arai
Vyznačují ostrou, silně ochucené shari—vyroben s kombinací bílé a červené ocet—a vznešené ryby, Arai je Edomae-styl sushi, s kývne na Sushi Shimizu, je firma oblíbený s mnoha znalci. Kvalita se dá očekávat. Šéfkuchař Arai má pod pásem 15 let zkušeností, včetně osmi let v oblíbeném Sushi Kyubey., Není překvapením, že jeho restaurace se po otevření v roce 2015 rychle stala jedním z nejpopulárnějších sushi-ya v Tokiu a nyní je notoricky obtížné rezervovat.
ale ještě se nevzdávejte: Arai je jedním z několika špičkových míst ve městě s druhým čítačem. V Arai, je řízen sous-chef, Watanabe-san, a je to výrazně jednodušší pro návštěvníky nebo non-štamgasty rezervovat místo zde.
měli byste být příliš naštvaní ,že jste „odděleni“ od štamgastů, jak si někteří lidé myslí?, Ne—Watanabe-san sushi je také vynikající, a mluví trochu anglicky, který pomáhá non-Japonské reproduktory a poprvé hosté cítit mnohem víc v pohodě než na pravidelné lince.
Sukiyabashi Jiro
každý, kdo s nejmenší zájem sushi má alespoň slyšel o Jiro a titulní Jiro Sny o Sushi., Sushi je opravdu tak snové, jak dokument naznačuje—tuňák, uzený katsuo, a uni jsou vždy vítězové—ale Sukiyabashi Jiro není ideální restaurace pro první-časovače pro high-end sushi.
Vyrobeno s vysokým podílem bílého octa na rýži, Chef Ono ‚ s shari může přijít jako příliš ocet pro některé hosty, i když to je součástí jeho kultovní přitažlivosti. Jídlo zde můžete cítit velmi spěchal—jste opravdu nuceni soustředit se pouze na sushi, a jíst poměrně rychle., Není to také nejvíce uvolněné jídelní prostředí: kuchaři byli známí, že nadávají strávníkům za špatné chování nebo špatnou etiketu sushi. A pokud vám na tom záleží, ceny se spolu s jeho slávou vyhrotily do té míry, že poměr nákladů a výkonu již nemusí být pro některé ospravedlnitelný. Další informace o cenách v Japonsku.
je samozřejmé, že je velmi obtížné se sem dostat. Možná budete moci zamotat rezervaci přes některé hotelové concierges, ale je to tak ctěný teď, že je to v podstatě Úvod-jediné místo., Pokud jste zoufalí jíst jeho styl sushi, budete mít větší štěstí dostat stůl v restauraci svého syna v Roppongi.
Hatsunezushi
S více než 120 let historie a počítání, 2-hvězdičkový Hatsunezushi slouží Edomae-styl sushi s několika neobvyklými zvraty. Za prvé, neta se zahřeje na horké desce, než bude tvarována do nigiri s rýží—marinovanou v koncentrovaném červeném octu—a je určena k jídlu v teple. Gari je vyroben se starším zázvorem v plátcích tlustých mincí, na rozdíl od bavlněných tenkých mladých zázvorových kusů podávaných ve většině restaurací., Je to pravděpodobně jedno z mála špičkových míst, kde se podává ústřicové sushi. Kromě toho je šéfkuchař Nakaji neuvěřitelně přátelský a dobře spolupracuje se štamgasty i prvními návštěvníky.
kontextualizovat, jak obtížné je získat rezervaci zde: kolem září 2018 se na jejich webových stránkách objevila zpráva, že začnou přijímat rezervace na rok 2020. Mohou pojmout maximálně 3000 lidí ročně. Každé místo bude pravděpodobně obsazeno do týdne, jak se to stalo v roce 2019. Hodně štěstí jíst tady!,
Sushi Ishiyama, Ginza
Ti, kteří znají sushi světa v Tokiu uzná, že je mladý a přátelský Kuchař Ishiyama, který dříve vedl Sushi-ya v Ginza, a také trénoval na Saito a Kanesaka. Nic moc se změnilo v jeho nové umístění; jeho sushi je stejně chutné, i když s vyšší cenovkou, aby odpovídaly větší prostor a větší popularitě.,
Některé jeho podpis položky patří makrela držet sushi—mastné vyléčit makrela na rýži, válcované s řasy a nakrájené na tlusté desky—a lehce zapálil nodoguro (černá v krku okoun) omotal kolem hubená jarní cibulkou v ponzu omáčkou. Jsou to některé z nejlepších položek, které budete mít v omakase. Další favoritky, v závislosti na ročním období, může zahrnovat kouřové grilované shirako, v blízkosti-ideální mořského ježka gunkan, nebo Pacific rohoretka s dab-umami-ful omáčkou z jeho jater.,
Harutaka
Harutaka je oblíbený u mnoha znalci sushi ve městě, a počítá uctíván šéfkuchařů, jako je Saotome-san Mikawy Zezankyo jako pravidelné návštěvníky. Je to skvělé místo pro ty, kteří chtějí Jiro-styl sushi—nigiri velké s ostrým, silný shari a velmi kvalitní neta—bez vážnou atmosféru nebo spěchal tempo původní restaurace., Tsumami (appetisers) jsou nádherné a přesně provedené: myslím, že tygr blowfish milt, bohatý a mastný kinmedai pošírovaný v dashi.
pro ty, kteří se starají o Michelin star rankings: Harutaka získala a ztratila své dvě hvězdy v průběhu let. Osobně bych si vzal michelinské hvězdy s obrovskou špetkou soli-znamenají velmi málo za určitou úroveň vaření a je užitečnější zjistit své vlastní preference.,
Sukiyabashi Jiro, Roppongi
Pokud se nemůžete urvat sedadlo v originál obchodě, budete mít větší štěstí na Jiru syna restaurace, který je izolován pryč v klidném koutě v Roppongi Hills. Jako zámořský cestovatel budete muset projít hotelovým recepčním nebo rezervačním servisem, pokud je to poprvé.,
Jiru syna podává charakteristicky kyselá shari z bílé rýže ocet, a každý nigiri je na větší straně ve srovnání s mnoha jinými obchody. Mezi skutečně vznešené kousky patří bonito (uzené přes rýžovou slámu) a Mořský Ježek gunkan. Jako bonus jsou zde jídla levnější než u původního Jira – i když s obědem v okolí JPY20 000 (cca. USD180) pro 14 kusů, to nemusí být moc nemluvili.
Sushi Kimura
stárnoucí ryby se staly mnohem běžnější praxí v high-end sushi restauracích – ale jen málo slouží téměř všem jejich rybám ve věku., Navíc nemusíte jíst tučný tuňák během jídla, protože šéfkuchař Kimura nevěří v takový humbuk.
Co můžete jíst tady, pak? Myslete na uzené škeble, fermentovanou velrybu, grilovaný mořský úhoř, mořský CEJN marinovaný v řasy, sujiko, kranase, kinmedai a modrý marlin. Většina ryb stárne mezi dvěma dny až třemi nebo čtyřmi měsíci.
to je další z těch svatých grál sushi restaurací. Hotel concierges pro vás nebude moci nic udělat., Pokud nemáte pozvánku od šéfkuchaře, pravidelný, nebo narazíte na extrémně serendipitous zrušení přes Tableall, je to asi nejlepší, aby umístit všechny své naděje na jídlo zde.
Sushi Sho
Ponořte se do sushi světě, a budete rychle zjistíte, že existuje mnoho škol sushi. V Tokiu pravděpodobně narazíte na mnoho restaurací, které praktikují charakteristický styl sushi. Co to znamená?, Například v jídle ve stylu Sho budete střídat mezi otsumami (chutné přílohy/předkrmy) a nigiri, což podporuje spoustu saké pití. Běžnější struktura v sushi restauracích je začít s předkrmy před přechodem na nigiri.
další neobvyklá vlastnost: na rozdíl od mnoha obchodů, které používají jediné shari pro všechny neta, sushi ve stylu Sho mění rýži podle polevy. Jak si dokážete představit, je to docela úkol udržet celou sushi rýži při konzistentní teplotě po celou dobu jídla—zvláště když jíte více než 30 kusů během jednoho jídla., Ano, Sushi Sho může a opravdu slouží tolik kusů! Uvidíte některé méně běžné nigiri, jako nasekané chutoro se sezamem a foukané břicho kinmedai se strouhaným daikonem.
někteří sushi puristé nemají rádi styl Sho. I tak, sushi je celkově velmi dobře provedený, a tato restaurace bude pravděpodobně apelovat na strávníky, kteří mají rozmanitost v jejich jídle.,
Sushi Sho Masa
oblíbený u cestovatelů do Japonska, Sho Masa je jedním z nejvíce dobře-známé Sho-stylu restaurace ve městě. Stejně jako u Sushi Sho, je to místo, kam se můžete vydat, pokud máte rádi rozmanitost v jídle.
během tří hodin budete jíst téměř 40 kusů sushi a otsumami., Od pečený tuňák s marinovanou česnek, mořské hrozny, sametově mořský ďas játra kostky máslový otoro, budete mít vzorku velmi širokou škálu sakra dobré mořské plody do konce své jídlo—spolu s dostatkem zájmu, pokud budete pít. Je to přinejmenším fantastická hodnota vzhledem k objemu jídla, které budete jíst.
podívejte se na našeho průvodce japonskou Whisky.
Sushi Ryusuke
nemusíte se vydat na nejznámější sushi místa pro skvělé jídlo a toto místo je toho důkazem., Tato malá sushi restaurace v Ginze, kterou provozuje přátelský a zábavný šéfkuchař Ryusuke Yamane, podává poněkud neortodoxní, ale chutné sushi.
Jeho přípravy na Kyubey popírá Sho-styl vlivy na jídlo—pár otsumami podává mezi nigiri, a dva různé typy shari použity v závislosti na posypání. Jděte na oběd; je to skvělá hodnota za peníze.,
Sushi Tokami
Kuchař Sato na Tokami má věnován následující v Tokiu, a pro to dobrý důvod: Jeho sushi je prostě vynikající. Jeho rýže je asertivně ochucena dvěma různými druhy červeného octa a je na slané straně pro shari. To funguje pro většinu silně ochucených zálivek, jako je tuňák, měkkýši, a stříbrné ryby, ale občas může přemoci bílé ryby.,
Tam jsou některé jedinečné a chutné dotýká v jeho restauraci—myslím, teplé a studené moře ježka v kombinaci v jediném gunkanmaki; ultra-custardy kus opečenými tamago až do konce—na rozdíl od velmi typické sushi restaurací.
se svými zasvěcenými kontakty na některé z nejlepších tuňáků na trhu není divu, že maguro v Tokami je naprosto vynikající. Kromě obvyklé řezy tuňáka, někdy podáváme tuňáka kostní polévka, která bude mít budete prodávat svou duši ďáblu, jen ještě jednu misku., Tokami je pravděpodobně nejlépe navštěvován na konci podzimu nebo v zimě, kdy je ryba nejtlustší.
Zabezpečte své rezervace předem. Chef Sato je super přátelský a mluví anglicky, takže uvidíte více non-japonských zákazníků v jeho obchodě občas.
Shinbashi Shimizu
Kuchař Shimizu nabízí prvotřídní Edomae-styl sushi—rýže ochucené s červeným octem a jen tolik soli, zatímco neta jsou vynikající, často včetně široké škály měkkýšů. Je to firma oblíbená u místních. Obědy za rozumnou cenu, kolem JPY8 000, také neublíží., Bohužel nepřijímá rezervace od hotelových concierges nebo non-japonských reproduktorů a místní telefonní číslo je také nezbytné, pokud chcete jíst zde.
na světlé straně to není restaurace, kterou si budete muset rezervovat rok předem. Shimizu trvá rezervace pouze asi týden dopředu, což je skvělé pro lidi, kteří nejsou dobří v plánování a udržuje ji flexibilní. Pokud nemluvíte japonsky, nejlepší je jít s japonsky mluvícím přítelem nebo místním jedlíkem. (Takže se ujistěte, že s nimi zacházíte!)
Sushi Take
kolik ženských sushi kuchařů si myslíte?, Pravděpodobně žádný—sushi je vysoce mužská profese. Ale teď můžete do tohoto seznamu přidat šéfkuchaře Fumie Takeuchi. Poté, co trénovala na Shimizu po celá léta, její vlastní restaurace v Ginze je vysoce ceněna Tokyoity a nadále přitahuje loajální klientelu.
Pokud máte rádi hikarimono (stříbrné ryby) a měkkýše, budete mít jídla zde. Její jsou vynikající, a její nůž dovednosti jsou bezchybné. Někteří by mohli najít shari ne tak dobře kalibrovaný ve srovnání s Shimizu, ale to je pravděpodobně něco, co se časem zlepší. Jídlo celkově zde je za rozumnou cenu, chutné, a stojí za váš čas., Navíc relativní snadnost rezervace je lepší volbou než mnoho jiných na tomto seznamu.
Kyubey
Jak jste si asi říct, high-end sushi restaurace jsou hojné v Tokiu. Ale Kyubey je populární volbou pro první sushi strávníky v Japonsku. Dobré jídlo může být docela stresující, když nemluvíte místním jazykem, a Kyubey je velmi vstřícný vůči Non-japonských návštěvníků., Walk-iny jsou často možné, na rozdíl od většiny high-end sushi-ya. Nečekejte hyper-personalizovanou pozornost – pouze v prvním patře se nachází 17 zákazníků.
a co sushi? Je to velmi dobré-ne Saito nebo Sawada dobré, ale kvalitní ryby a dobře udělaná rýže za cenu. Sushi není absolutně nejlepší ve městě, ale pokud hledáte restaurace, kde můžete posedět s přáteli u skvělé sushi a ne pocit, že musíte jíst v mnich-jako úcta, to je místo pro hlavu.,
Takahashi Sushi
Otevřel Šéfkuchař Takahashi, bývalý učeň na Sushi Saito, tento osm-sedadla restaurace je stále poměrně nový, ale oslavováni Tokio sushi milovníky. Vynikající sushi stranou, předkrmy jsou skutečné chuťové bomby, které přetrvávají ve vaší paměti dlouho poté, co jste je snědli. Krabí maso smíchané s mořským ježkem a ikurou, spálené milt, uzený Surf clam confit – vše brilantní.
poněkud neobvykle pro sushi restauraci má Takahashi možnost korkovného-takže můžete, pokud chcete, přinést tu láhev šampaňského., Sushi šéfkuchaře Takahashiho se od otevření před několika lety zlepšilo. Jděte, než se jeho místo stane místem pouze pro pozvání.
Sushi Suzuki, Ginza
šéfkuchař Suzuki trénoval na Sushi Aoki 12 let před otevřením vlastní restaurace v Ginze. Co se sem dostanete: Přátelský kuchař, dobrý, vyvážený shari, a vysoce kvalitní ryby. To zní jako mnoho jiných high-end sushi restaurací v Tokiu, a to je přesně ten bod. Jídlo zde nebude super inovativní, ale bude to dobré.,
většina návštěvníků Japonska si zde pravděpodobně užije jídlo-navíc to bude mnohem méně stresující než jíst někde jako Jiro.
Hakkoku
provozovaný šéfkuchařem Hiroyuki Sato, Hakkoku je jednou z nejnovějších a nejfetovanějších sushi restaurací v Tokiu. Bezvadná technika a vynikající ingredience stranou, konzistence je klíčem k skvělé sushi restauraci. Hakkoku dokáže zasáhnout vysoké poznámky skoro po celou dobu s Sato nigiri-pouze omakase.
Budete s největší pravděpodobností začít s jeho podpis kus, tossaki temaki vyrobeny z tuňáka hlavou maso—velmi chutné a mastný., Ostatní kusy maguro jsou stejně nádherné; dejte si pozor na různé hikarimono.
můžete skončit jíst asi 30 kusů nigiri, ale každý kus bude tak dobrý, že si budete přát, abyste měli bezedný žaludek.
je zde odpovídajícím způsobem obtížné zajistit sedadla, takže budete chtít naplánovat výlet s dostatečným předstihem. Pro takové jídlo je třeba udělat nějaké oběti.,
Sushi Iwa
Sushi Iwa je další slušné Edomae-styl sushi restauraci v Ginze. Shari zde osloví hosty, kteří dávají přednost méně asertivním, octové příchutě-přístupnější styl sushi pro průměrné non-japonské Bistro. Očekávejte, že narazíte na širokou škálu ryb, které jste možná dříve nejedli: shirauo, suzuki a karei jsou jen některé příklady.,
přestože se jedná o malou šestimístnou restauraci, rezervace zde nejsou příliš obtížné. Šéfkuchař Iwa také mluví anglicky, a je to výrazně méně zastrašující místo k jídlu než některé jiné sushi restaurace ve městě.
Sushi Takeuchi
Nachází se v klidné, nepopsatelné backstreet v Daikanyama, Chef Takeuchi podává oběd omakase, který je směšně dobrá hodnota za peníze. Na JPY8,000 kurz sítí 12 kusů a pět otsumami; kvalita každého kusu je důkazem jeho roky odborné přípravy na oba Sushi Saito (dva roky) a Sushi Kanesaka (10 let).,
je to velmi přístupné, a ne nejvíce idiosynkratické sushi, které budete jíst, což z této restaurace dělá dobrý dav-pleaser. Takeuchi je ideální pro strávníky, kteří hledají chuť high-end sushi bez zastrašující atmosféry exkluzivnějších restaurací.
Sushi Satake
Satake se nevyhýbá neortodoxním technikám. Konvence pro prakticky všechny sushi restaurace má sloužit sushi při tělesné nebo pokojové teplotě, ale šéfkuchař tuto tradici získává použitím horkého shari v jeho nigiri.,
Jeho sushi nemusí být nutně dokonalé pokaždé, ale kontrast mezi chladič polevou a horké rýže pracuje pro většinu kusů, a chutné tuňákové kousky jsou obzvláště hodí k párování s horkou rýží. Tokyoites se určitě zahřál-hříčka nezamýšlená – na jeho sushi, i když je možné, že tam je nějaký humbuk kvůli neobvyklému shari.
hlavní nevýhodou je, že turisté nyní musí provádět rezervace prostřednictvím Pocket Concierge za výrazně nadsazenou cenu. Stojí za to navštívit, pokud máte spoustu volných peněz.,
Sushi Keita
relativně nové sushi restaurace otevřena na konci roku 2017, Sushi Keita je malý sedmi-místná, že je rychle stává oblíbenou s mnoha strávníků v Tokiu. Šéfkuchařovo sushi odráží jeho rozsáhlé školení v nejlepších restauracích, jako je Sushi Wakichi v Hokkaido a Sushi Mizutani v Ginze.
Co se sem dostanete? Přemýšlejte asertivně ostré a slané, ale pozoruhodně vyvážené a al dente shari spárované s odborně připravenými rybami-červený ocet dodává ten správný nádech sladkosti. Je to skvělé jídlo všude kolem. Nečekejte mnoho stejných neta celoročně., Důraz je kladen na extrémně sezónní ryby, což je způsob, jak dokáže udržet ceny rozumné.
Sushi Yoshitake
Pokud si myslíte, že víte, sushi, zamyslete se znovu. Jídlo v Yoshitake má dost v cestě krásně provedený Edomae sushi potěší tradicionalisty, ale Šéf Yoshitake se nebojí vzít pár tvůrčí svobody a začlenit techniky více připomíná moderní luxusní restaurace.,
takže můžete mít poměrně klasické kousky, jako je marinovaný bonito nebo vařená tygří kreveta. Ale možná také narazíte na pomalu vařené ústřice podávané s ultra-aromatický gel, nebo triple-vrstvené konstrukce sushi rýží, kombu prášek, a mořského ježka—a to jak čerstvé a zrající. Pak je tu jeho podpis dušená abalone v svůdně krémové Abalone játrové omáčce, která obvykle má strávníky chvějící se v čistém potěšení.
tohle by mohl spadnout byt nebo jako nezvyklé v jiných rukou, ale Šéf Yoshitake je zvládnutí klasické sushi technika je solidní.,
jako bonus mluví skvěle anglicky a je velmi přátelský vůči cizincům—to není něco, co lze říci o všech špičkových restauracích v Japonsku. (Mám podezření, že to přispělo v nemalé části k 3-hvězdičkovému hodnocení Michelin.)
co Tokyo Sushi Restaurant vyzkoušíte jako první?
doufejme, že tento článek vám dává představu o různých stylech sushi venku, a co můžete očekávat v některých z mnoha velkých sushi restaurací ve městě.
sushi je mnohem víc než jen Jiro nebo Saito., Doufáme, že budete mít možnost vyzkoušet jednu z těchto restaurací při další návštěvě Tokia!
Nyní, když máte naše doporučení, kam jít, přečtěte si náš článek o nejlepším čase k návštěvě Japonska!
Leave a Reply