Top 25 Tokyo Sushi Shops

als je net als de meeste reizigers Japan bezoekt, staat een high-end sushi maaltijd op je culinaire bucketlist — het is geen verrassing, want sushi eten in Tokyo (en Japan in het algemeen) is op een heel ander niveau!de cultdocumentaire Jiro Dreams of Sushi maakte de verheven sushi maaltijd zeer gewild bij gourmands over de hele wereld., Maar in de afgelopen jaren heb ik het idee gekregen dat het veel meer de moeite waard is om je weg te werken naar sushi van topkwaliteit door op grote schaal te eten tegen verschillende prijspunten, in plaats van recht in het diepe te springen met “Tokyo’ s best sushi” Waarom is dat?

Het is grotendeels een kosten-prestatie ding. Hoe meer je voor sushi betaalt, hoe scherper je moet zijn over je voorkeuren en antipathieën. Niet alle high-end sushi is gelijk gemaakt.

“Best” is een extreem subjectieve metriek., Is het het beste voor beginnende gasten om een bepaalde stijl van shari (gekruide sushi rijst) te ervaren, tegen een bepaalde prijs, of voor de relatief ervaren sushi kenner die onderscheid kan maken tussen vissen in verschillende seizoenen? De antwoorden variëren afhankelijk van wie je bent, hoe goed je sushi kent, en hoeveel je bereid bent te betalen ten opzichte van de ervaring. Hoe meer je eet, hoe meer je zult kunnen onderscheiden en waarderen bij elke maaltijd.

(meer informatie over veelvoorkomende sushi mythen en misvattingen).

Ik heb een lijst samengesteld van geweldige sushi restaurants in Tokio., Er zijn er honderden in Tokio, en dit is maar een fractie van hen. Ze hebben allemaal hun sterke en zwakke punten. Het is aan jou om te beslissen welke te proberen!

u zult merken dat sommige van deze exclusieve, introductierestaurants zijn. Dat is de ongelukkige realiteit van sommige high-end sushi-ya, die tegemoet te komen aan hun vaste klanten eerst. Misschien ontmoet je ooit iemand die zo vriendelijk is om je mee te nemen naar een van deze restaurants.

u zult niet veel missen als u nooit bij Jiro of Saito eet., Maar als je hart is absoluut ingesteld op het eten in een bepaald restaurant, is er waarschijnlijk geen kwaad in op zijn minst proberen om een reservering daar te verkrijgen. Zoals het gezegde gaat, mis je 100 procent van de schoten die je niet neemt.

laten we direct in onze lijst van 25 uitstekende Tokyo sushi winkels.,

voor de meeste sushi-eters, de Heilige Graal van eetervaringen is bij de kleine, acht-zits, introductie-alleen sushi Saito in ark Hills.

hoewel perfectie technisch niet bestaat, is de sushi zo consistent goed uitgevoerd dat het moeilijk is om je iets beters voor te stellen. Kijk maar hoe Chef Saito de sushi maakt: de economie van beweging, de handigheid van zijn handen bij het vormgeven van elk stuk., Zijn shari is gemaakt met milde rode azijn en is een tikkeltje zouter dan in de meeste restaurants; het wordt dan gecombineerd met onberispelijk bereide neta (topping) variërend van oude vis tot rigoureus temperatuur gecontroleerde zee-egel.

Dit is het soort restaurant waar je moet eten nadat je uitgebreider hebt gegeten in andere high-end sushi restaurants, simpelweg omdat je in staat zult zijn om de subtiele verschillen en de buitengewone zorg die wordt besteed met Zelfs standaard stukken veel meer te onderscheiden en te waarderen.

Het is notoir moeilijk om hier zelfs maar te kunnen dineren., Zelfs Tokyo ‘ s meest geheiligde hotel concierges zijn waarschijnlijk niet in staat om u te helpen. Zelfs als je erin slaagt om in een keer, je niet onmiddellijk beschouwd als een reguliere (voor de hand liggende redenen). Blijkbaar, je zult nog steeds moeten dineren met een van de” reguliere stamgasten ” voor enkele maanden tot een jaar totdat je toegestaan om zelfstandig boekingen te maken.

echter, als je het geluk hebt om hier een stoel te rukken, ben je vrijwel gegarandeerd van een transcendentale maaltijd.,

een ander klein sushi—restaurant waar het net zo moeilijk is voor de gemiddelde reiziger en inwoner—om reserveringen te blokkeren. Terwijl ze technisch accepteren Telefonische Reserveringen, de realiteit bij Sugita en andere soortgelijke high-end restaurants is dat zitplaatsen voor de volgende maand worden geboekt door het bezoeken van klanten tijdens hun maaltijd. In de praktijk maakt dit het een andere introductieplaats.,

Chef Sugita is vooral bekend om zijn shari, gemaakt met een mix van amberkleurige en rode azijn. Het past prachtig bij zijn neta, voornamelijk de hikarimono, of zilveren vissen zoals shad spiermaag en sardine. De combinatie van scherp smakende rijst en vette, vette vis zorgt voor een smaakcombinatie als geen ander.

ook opmerkelijk: zijn otsumami zijn super funky en smaakvol, en perfect voor sake pairings. Deze zijn niet voor avontuurlijke diners. Denk aan witte garnalen met umami-ful tomalley en hersenen, zeekomkommer eierstokken, zout gegrilde kabeljauw milt, en een prachtig zoete zeeduivel lever.,

Sushi Sawada

tweesterren Sawada is legendarisch, met eersteklas sushi en even hoge prijzen. Het tikt elke serieuze sushi restaurant doos en dan ongeveer-zes zitplaatsen, geen assistenten, een eerbiedige sfeer, verwachtingen van goed gedrag, geen Fotografie, uitstekende tonijn en zee-egel, en nul elektriciteit gebruikt in de voedselbereiding. Dat is echt ouderwets. Maar de stamgasten gaan niet voor niets terug.

Het is een redelijk vriendelijke plek, maar qua eten is Sawada het beste voor serieuze kenners., Als u op zoek bent naar een ontspannen maaltijd om te chatten met vrienden, kunt u beter af op een andere plaats als Kyubey.

Sushi Arai

gekenmerkt door scherpe, krachtig gearomatiseerde shari—gemaakt met een mix van witte en rode azijn—en sublieme vis, is Arai ‘ s Edomae-stijl sushi, met knikken naar Sushi Shimizu, een vaste favoriet bij veel kenners. De kwaliteit is te verwachten. Chef Arai heeft 15 jaar ervaring onder zijn riem, waaronder acht jaar bij de geliefde Sushi Kyubey., Het is niet verwonderlijk dat zijn restaurant Na de opening in 2015 al snel een van Tokyo ‘ s populairste sushi-ya werd, en het is nu notoir moeilijk om te boeken.

maar geef het nog niet op: Arai is een van de vele high-end plaatsen in de stad met een tweede teller. Bij Arai, wordt het beheerd door de sous-chef, Watanabe-san, en het is aanzienlijk gemakkelijker voor bezoekers of niet-stamgasten om hier een stoel te reserveren.

moet je te boos zijn over het “gescheiden” zijn van de stamgasten, zoals sommige mensen denken?, No-Watanabe-san ‘ s sushi is ook geweldig, en hij spreekt wat Engels, Wat helpt niet-Japanse sprekers en beginnende diners voelen zich veel meer op hun gemak dan aan de reguliere balie.

Sukiyabashi Jiro

Iedereen met de meest afgelegen interesse in Sushi heeft op zijn minst gehoord van Jiro en de gelijknamige Jiro dromen van sushi., De sushi is inderdaad zo dromerig als de documentaire suggereert—de tonijn, gerookte katsuo en uni zijn hier altijd winnaars—maar Sukiyabashi Jiro is geen ideaal restaurant voor beginners tot high-end sushi.de shari van Chef Ono, gemaakt met een hoog aandeel witte azijn tot rijst, kan voor sommige diners te azijn zijn, hoewel dat deel uitmaakt van zijn cult-aantrekkingskracht. Een maaltijd hier kan erg gehaast voelen—je bent echt gedwongen om alleen te focussen op de sushi, en eet vrij snel., Het is ook niet de meest ontspannen van eetgelegenheden: de koks zijn bekend om schelden diners voor slecht gedrag of slechte sushi etiquette. En, als het belangrijk is voor u, de prijzen hier zijn geëscaleerd samen met zijn roem tot het punt waar de kosten-prestatie verhouding misschien niet langer gerechtvaardigd voor sommigen. Meer informatie over prijzen in Japan.

Het spreekt vanzelf dat het extreem moeilijk is om hier binnen te komen. Je zou in staat zijn om een reservering te regelen via bepaalde hotel concierges, maar het is zo vereerd nu dat het in wezen een introductie-enige plaats., Als je wanhopig bent om zijn stijl van sushi te eten, heb je meer geluk met het krijgen van een tafel in het restaurant van zijn zoon in Roppongi.

Hatsunezushi

met meer dan 120 jaar geschiedenis en telling, serveert 2-sterren Hatsunezushi in Edomae-stijl met verschillende ongewone wendingen. Bijvoorbeeld, de neta wordt opgewarmd op een kookplaat alvorens te worden gevormd tot nigiri met de rijst-gemarineerd in geconcentreerde rode azijn-en is bedoeld om warm te worden gegeten. De gari is gemaakt met oudere gember in muntdikke plakjes, in tegenstelling tot de katoendunne jonge gemberstukjes die in de meeste restaurants worden geserveerd., Het is waarschijnlijk een van de enige high-end plaatsen waar Oester sushi wordt geserveerd. Op de top van dit alles, Chef Nakaji is ongelooflijk vriendelijk en communiceert goed met vaste klanten en first-time bezoekers.

om te contextualiseren hoe moeilijk het is om hier een reservering te krijgen: rond September 2018 was er een bericht op hun website dat ze reserveringen voor 2020 zullen accepteren. Ze kunnen plaats bieden aan maximaal 3.000 mensen per jaar. Elke plaats zal waarschijnlijk binnen een week worden opgehaald, zoals gebeurde voor 2019 seatings. Veel succes met eten hier!,

Sushi Ishiyama, Ginza

vriendelijke chef Ishiyama, die eerder Sushi-Ya leidde in Ginza, en ook trainde in Saito en Kanesaka. Er is niet veel veranderd op zijn nieuwe locatie; zijn sushi is net zo lekker, zij het met een hoger prijskaartje aan de grotere lokalen en toenemende populariteit.,enkele van zijn kenmerkende items zijn de makreelstick sushi—fatty cured makreel op rijst, gerold met kelp en gesneden in dikke plakken—en de licht verbrand nodoguro (zwarte keel baars) gewikkeld rond magere lente-uitjes in ponzu saus. Het zijn enkele van de beste items die je zult hebben in de omakase. Andere opvallende kenmerken, afhankelijk van de tijd van het jaar, kunnen zijn een rokerige gegrilde shirako, bijna perfecte zee-egel gunkan, of Pacific saury met een schar van umami-ful saus gemaakt van zijn lever.,

Harutaka is een favoriet bij veel sushi-kenners in de stad, en telt geëerde chef-koks als saotome-San van Mikawa zezankyo als vaste klanten. Dit is een geweldige plek voor degenen die willen Jiro-stijl sushi—grote nigiri met scherpe, sterke shari en zeer hoge kwaliteit neta-zonder de serieuze sfeer of gehaast tempo van het oorspronkelijke restaurant., De tsumami (voorgerechten) zijn prachtig en precies uitgevoerd: denk aan tiger blowfish milt, een rijke en vette kinmedai gepocheerd in dashi.

voor degenen die geven om Michelinsterranglijsten: Harutaka heeft zijn twee sterren gewonnen en verloren door de jaren heen. Persoonlijk zou ik Michelin-sterren met een enorme snufje zout nemen—ze betekenen heel weinig verder dan een bepaald niveau van koken, en het is nuttiger om je eigen voorkeuren te achterhalen.,

Sukiyabashi Jiro, Roppongi

indien u dat niet kunt snag een stoel in de oorspronkelijke winkel, heb je meer geluk in Jiro ’s son’ s restaurant, dat is afgezonderd weg in een rustige hoek in Roppongi Hills. Als buitenlandse reiziger moet u nog steeds via een hotelconciërge of boekingsservice gaan als het uw eerste keer is.,Jiro ‘ s zoon serveert karakteristieke zure shari gemaakt met witte rijstazijn, en elke nigiri is aan de grotere kant in vergelijking met veel andere winkels. Sommige echt sublieme stukken hier zijn de bonito (gerookt over rijst stro) en zee-egel gunkan. Als een bonus, maaltijden hier zijn minder duur dan bij de oorspronkelijke Jiro-hoewel met lunch klokken in op ongeveer JPY20,000 (CA. USD180) voor 14 stuks, dat zou niet te veel zeggen.Sushi Kimura

verouderende vis is veel meer gebruikelijk geworden in high-end sushi restaurants – maar weinigen serveren bijna al hun gerijpte vis., Plus, je zou zelfs geen vette tonijn eten tijdens de maaltijd, omdat Chef Kimura niet gelooft in dat soort hype.

Wat kunt u hier eten? Denk aan gerookte mosselen, gefermenteerde walvis, gegrilde zeeaal, zeebrasem gemarineerd in kelp, sujiko, horsmakreel, kinmedai en blauwe marlijn. De meeste vissen zijn gerijpt tussen twee dagen tot drie of vier maanden.

Dit is weer een van die Heilige Graal sushi restaurants. Hotel concierges kan hier niets voor je doen., Tenzij u een uitnodiging van de chef-kok, een regelmatige, of tegenkomen een zeer serendipitous annulering via Tableall, is het waarschijnlijk het beste niet om al uw hoop op het eten hier te plaatsen.

duik in de sushi wereld en je zult snel merken dat er veel scholen sushi. In Tokio zul je waarschijnlijk veel restaurants tegenkomen die de kenmerkende Sho-stijl van sushi beoefenen. Wat betekent dat?, Bijvoorbeeld, in een Sho-stijl maaltijd, zul je afwisselen tussen otsumami (smaakvolle bijgerechten/voorgerechten) en nigiri, die stimuleert veel sake drinken. Een meer voorkomende structuur in sushi restaurants is om te beginnen met de voorgerechten voordat u naar de nigiri.

een andere ongewone eigenschap: in tegenstelling tot veel winkels die een enkele shari gebruiken voor alle neta, varieert Sho-stijl sushi de rijst afhankelijk van de topping. Zoals u zich kunt voorstellen, is het nogal een taak om alle sushi—rijst op een consistente temperatuur te houden tijdens de maaltijd-vooral wanneer u meer dan 30 stuks per maaltijd eet., Ja, Sushi Sho kan en serveert echt zoveel stukken! Je ziet een aantal minder voorkomende nigiri, zoals gehakte chutoro met sesam en blowtorched kinmedai buik met geraspte daikon.

sommige sushi puristen houden niet van de Sho-stijl. Toch is de sushi over het algemeen zeer goed uitgevoerd, en dit restaurant zal waarschijnlijk een beroep doen op diners die genieten van variatie in hun maaltijd.,

een favoriet bij reizigers naar Japan is Sho Masa van de meest bekende Sho-stijl restaurants in de stad. Net als bij Sushi Sho, is dit een plek om naar toe te gaan als je van afwisseling in je maaltijd houdt.

je eet bijna 40 stuks sushi en otsumami gedurende drie uur., Van geschroeide bonito met gemarineerde knoflook, tot zeedruiven, fluweelachtige zeeduivel leverblokjes tot boterachtige otoro, je hebt aan het einde van je maaltijd een zeer breed scala aan verdomd goede zeevruchten geproefd—samen met veel sake, als je drinkt. Het is, op zijn minst, fantastische waarde gezien de hoeveelheid voedsel die u zult eten.

Bekijk onze gids voor Japanse Whisky.

Sushi Ryusuke

Je hoeft niet naar de meest Insta-beroemde sushi plaatsen te gaan voor een geweldige maaltijd, en deze plek is daar het bewijs van., Gerund door de vriendelijke en grappige Chef-kok Ryusuke Yamane, dit kleine sushi restaurant in Ginza serveert een aantal nogal onorthodoxe maar heerlijke sushi.zijn opleiding in Kyubey logenstraft de Sho-stijl invloeden op de maaltijd—een paar otsumami geserveerd tussen de nigiri, en twee verschillende soorten shari gebruikt afhankelijk van de topping. Ga lunchen, het is een goede prijs-kwaliteitverhouding.,

Chef Sato at Tokami heeft een toegewijde aanhang in Tokio, en voor altijd reden: zijn sushi is gewoon geweldig. Zijn rijst is assertief gekruid met twee verschillende soorten rode azijn, en is aan de zoute kant voor shari. Dit werkt voor de meeste sterk gearomatiseerde toppings, zoals tonijn, schelpdieren en zilvervis, maar kan soms de witte vis overmeesteren.,

Er zijn een aantal unieke en heerlijke accenten in zijn restaurant—denk aan warme en koude zee-egel gecombineerd in een enkele gunkanmaki; een ultra—custardy stuk bruleed tamago te eindigen-zeer in tegenstelling tot typische sushi restaurants.met zijn insider connecties met een aantal van de beste tonijn op de markt, is het geen verrassing dat de maguro bij Tokami absoluut uitstekend is. Naast de gebruikelijke stukken tonijn serveren ze soms een tonijnbotensoep waarmee je je ziel aan de duivel verkoopt voor nog één kom., Tokami is waarschijnlijk het best bezocht in de late herfst of winter wanneer de vis op zijn vetst is.

Beveilig uw reserveringen lang van tevoren. Chef Sato is super vriendelijk en spreekt Engels, dus je ziet meer niet-Japanse klanten in zijn winkel op keer.

Shinbashi Shimizu

Chef Shimizu serveert eersteklas sushi in Edomae-stijl—de rijst wordt gekruid met rode azijn en net genoeg zout, terwijl de neta geweldig zijn, vaak met een breed scala aan schelpdieren. Het is een stevige favoriet bij de lokale bevolking. De redelijk geprijsde lunches, rond JPY8, 000, doen ook geen pijn., Helaas accepteert hij geen reserveringen van hotelconcierges of niet-Japanse sprekers, en een lokaal telefoonnummer is ook noodzakelijk als je hier wilt eten.

aan de zonnige kant, dit is geen restaurant dat je een jaar van tevoren moet boeken. Shimizu neemt reserveringen slechts ongeveer een week van tevoren aan, wat geweldig is voor mensen die niet goed zijn in plannen en het flexibel houdt. Als je geen Japans spreekt, is je beste kans om met een Japans sprekende vriend of lokale eter te gaan. (Zorg er dus voor dat je ze behandelt!)

Sushi Take

hoeveel vrouwelijke sushi koks kun je bedenken?, Waarschijnlijk geen—sushi is een zeer mannelijk gedomineerd beroep. Maar nu kun je Chef Fumie Takeuchi aan deze lijst toevoegen. Haar eigen restaurant in Ginza is jarenlang opgeleid in Shimizu en staat hoog aangeschreven door Tokyoites en blijft een trouwe klantenkring aantrekken.als u van hikarimono (zilveren vis) en schaaldieren houdt, kunt u hier genieten van de maaltijden. Die van haar zijn geweldig, en haar mes vaardigheden zijn foutloos. Sommigen vinden de shari misschien niet zo goed gekalibreerd in vergelijking met Shimizu, maar dit is waarschijnlijk iets dat met de tijd zal verbeteren. Een maaltijd in het algemeen hier is redelijk geprijsd, heerlijk, en de moeite waard uw tijd., Plus, het relatieve gemak van het boeken maakt het een betere keuze dan vele anderen op deze lijst.

Kyubey

zoals u waarschijnlijk kunt zien, zijn er in Tokio veel hoogwaardige sushi-restaurants.. Maar Kyubey is een populaire keuze voor eerste keer sushi diners in Japan. Lekker eten kan behoorlijk stressvol zijn als je de lokale taal niet spreekt, en Kyubey is zeer meegaand naar niet-Japanse bezoekers., Walk-ins zijn vaak mogelijk, in tegenstelling tot de meerderheid van high-end sushi-ya. Verwacht geen hyper-gepersonaliseerde aandacht—alleen al op de eerste verdieping zitten 17 klanten.

en hoe zit het met de sushi? Het is zeer goed-niet Saito of Sawada goed, maar kwaliteit vis en goed gedaan rijst voor de prijs punt. De sushi is niet de absolute beste in de stad, maar als je op zoek bent naar een restaurant waar je kunt ontspannen met vrienden over geweldige sushi en niet het gevoel dat je moet eten in monnik-achtige eerbied, dit is de plek om naar toe te gaan.,Sushi Takahashi Sushi Takahashi Sushi Takahashi werd geopend door Chef Takahashi, een voormalige leerling bij Sushi Saito, en dit restaurant met acht zitplaatsen is nog redelijk nieuw, maar wordt gevierd door sushi liefhebbers van Tokio. Uitstekende sushi terzijde, de voorgerechten zijn ware smaakbommen die in je geheugen blijven hangen lang nadat je ze hebt gegeten. Krab vlees gemengd met zee-egel en ikura, verkoolde milt, gerookte surf clam confit – allemaal briljant.in een sushi—restaurant heeft Takahashi een kurkage-optie, zodat je, als je wilt, die fles champagne mee kunt nemen., De sushi van Chef Takahashi is pas verbeterd sinds de opening een paar jaar geleden. Ga voordat zijn plaats een uitnodigingsplek wordt.Sushi Suzuki, Ginza Chef Suzuki trainde 12 jaar bij Sushi Aoki voordat hij zijn eigen restaurant opende in Ginza. Wat je hier krijgt: een vriendelijke chef-kok, goede, evenwichtige shari, en hoogwaardige vis. Dit klinkt als veel andere high-end sushi restaurants in Tokio, en dat is precies het punt. Een maaltijd hier zal niet super innovatief zijn, maar het zal goed zijn.,de meeste bezoekers van Japan zullen hier waarschijnlijk genieten van hun maaltijd—en het zal veel minder stressvol zijn dan ergens als Jiro eten.Hakkoku wordt gerund door Chef Hiroyuki Sato en is een van de nieuwste sushi restaurants van Tokio. Onberispelijke techniek en uitstekende ingrediënten terzijde, consistentie is de sleutel tot een geweldig sushi restaurant. Hakkoku Weet vrijwel de hele tijd de hoge noten te raken met Sato ‘ s nigiri-only omakase.

u zult waarschijnlijk beginnen met zijn kenmerkende stuk, de tossaki temaki gemaakt van tonijn hoofdvlees—ultra-smaakvol en zalvend., De andere delen van maguro zijn net zo prachtig; kijk uit voor de verschillende hikarimono.

u kunt uiteindelijk ongeveer 30 stukken nigiri eten, maar elk stuk zal zo goed zijn dat u zult wensen dat u een bodemloze maag had.

Het is dienovereenkomstig moeilijk om hier stoelen te beveiligen, dus u wilt een reis ruim van tevoren plannen. Er moeten offers gebracht worden voor zo ‘ n maaltijd.,

Sushi Iwa is een ander prima sushi-restaurant in Edomae-stijl in Ginza. De shari hier zal aanspreken diners die liever minder assertieve, azijn smaken-een meer benaderbare stijl van sushi voor de gemiddelde niet-Japanse diner. Verwacht een grote verscheidenheid aan vis tegen te komen die je misschien nog niet eerder hebt gegeten: shirauo, suzuki en karei zijn slechts enkele voorbeelden.,

hoewel het een klein restaurant met zes zitplaatsen is, zijn reserveringen hier niet al te moeilijk om te maken. Chef Iwa spreekt ook wat Engels, en het is een beduidend minder intimiderende plek om te eten dan sommige andere sushi restaurants in de stad.

Sushi Takeuchi

gelegen in een rustige, onopvallende Achterstraat in Daikanyama, serveert Chef Takeuchi een lunch omakase met een belachelijk goede prijs-kwaliteitverhouding. De jpy8, 000 cursus netten u 12 stukken en vijf otsumami; de kwaliteit van elk stuk is een bewijs van zijn jarenlange opleiding bij zowel Sushi Saito (twee jaar) en Sushi Kanesaka (10 jaar).,

het is zeer benaderbaar, en niet de meest eigenzinnige sushi die je zult eten, waardoor dit restaurant een goede publiek-pleaser is. Takeuchi is geweldig voor diners op zoek naar een smaak van high-end sushi zonder de intimiderende sfeer van meer exclusieve restaurants.

Sushi Satake

Satake schuwt niet voor onorthodoxe technieken. De conventie voor vrijwel alle sushi restaurants is om sushi te serveren op lichaam of kamertemperatuur, maar de chef bokken deze traditie door het gebruik van hete shari in zijn nigiri.,

zijn sushi is misschien niet altijd pitch-perfect, maar het contrast tussen de koelere topping en warme rijst werkt voor de meeste stukken, en de smaakvolle tonijnstukken zijn bijzonder geschikt om te koppelen met warme rijst. Tokyoites hebben zeker opgewarmd-woordspeling onbedoeld-om zijn sushi, hoewel het is mogelijk dat er een hype betrokken zijn er als gevolg van de ongewone shari.

het belangrijkste nadeel is dat toeristen nu moeten boeken via Pocket Concierge tegen een aanzienlijk te hoge prijs. Het is de moeite waard om te bezoeken als je veel extra geld rondslingert.,Sushi Keita Sushi Keita Sushi Keita is een relatief nieuw sushi restaurant dat eind 2017 werd geopend. Sushi Keita is een kleine zevenzitter die snel een favoriet wordt bij veel diners in Tokio. De sushi van de chef weerspiegelt zijn uitgebreide training in toprestaurants zoals Sushi Wakichi in Hokkaido en Sushi Mizutani in Ginza.

Wat krijg je hier? Denk assertief scherp en zout maar Opmerkelijk gebalanceerd en al dente shari gecombineerd met vakkundig bereide vis—de rode azijn voegt precies de juiste vleugje zoetheid toe. Het is een geweldige maaltijd overal. Verwacht niet veel van dezelfde neta het hele jaar door., De nadruk ligt op zeer seizoensgebonden vis, waardoor hij erin slaagt om de prijzen redelijk te houden.

Sushi Yoshitake

Als u denkt sushi te kennen, denk dan opnieuw. Een maaltijd bij Yoshitake heeft genoeg in de weg van prachtig uitgevoerde Edomae sushi om de traditionalisten te behagen, maar Chef Yoshitake is niet bang om een paar creatieve vrijheden te nemen en technieken te integreren die meer doen denken aan modern fine dining.,

dus je hebt misschien vrij klassieke stukken zoals een juweelachtige gemarineerde bonito of gekookte tijgergarnaal. Maar je kunt ook een langzaam gekookte Oester tegenkomen met een ultra-smaakvolle gel, of een drielagige constructie van sushi-rijst, kombu—poeder en zee-egel-zowel vers als verouderd. Dan is er zijn handtekening gestoomde zeeoor in een verleidelijk romige zeeoor leversaus, die meestal de diners huiveren in puur plezier.

Dit alles kan plat vallen of af komen als gimmicky in verschillende handen, maar Chef Yoshitake ‘ s beheersing van de klassieke sushi techniek is solide.,

als bonus spreekt hij goed Engels en is hij zeer vriendelijk tegen buitenlanders—dit is niet iets dat kan worden gezegd van alle high-end restaurants in Japan. (Ik vermoed dat dit in niet geringe mate heeft bijgedragen aan de 3-sterren Michelin rating.)

welk Tokyo Sushi Restaurant wilt u het eerst proberen?

hopelijk geeft dit artikel u een idee van de verschillende stijlen van sushi die er zijn, en wat u kunt verwachten in een aantal van de vele geweldige sushi restaurants van de stad.er is veel meer aan sushi dan alleen Jiro of Saito., We hopen dat je de kans hebt om een van deze restaurants te proberen bij je volgende bezoek aan Tokio!

nu u onze aanbevelingen over waar te gaan, lees ons artikel over de beste tijd om Japan te bezoeken!