Jos olet kuten useimmat matkailijat vierailevat Japanissa, high-end sushi-ateria on teidän kulinaarinen bucket list — se ei ole yllätys, koska syö sushia, Tokio (ja Japani yleensä) on aivan eri tasolla!
kultti dokumentti Jiro Dreams of Sushi valmistettu ohut sushi-aterian erittäin haluttuja gourmands ympäri maailman., Mutta viime vuosina, olen tullut siihen ajatukseen, että se on paljon enemmän palkitsevaa työskennellä tiesi jopa alkuun-laatu sushia syömällä laajalti eri hinta pistettä, eikä hyppää suoraan syvään päähän ”Tokio on paras sushi” Miksi on, että?
se on pitkälti kustannustehokas juttu. Enemmän maksat sushia, enemmän vaativille sinun täytyy olla siitä, tykkää ja inhoaa. Kaikki high-end sushit eivät ole tasa-arvoisia.
”paras” on äärimmäisen Subjektiivinen metriikka., On se paras ensimmäistä kertaa diners kokea tietty tyyli shari (maustetaan sushi-riisi), tiettyyn hintaan, tai suhteellisen kokenut sushi tuntija, joka voidaan erottaa kalaa eri vuodenaikoina? Vastaukset vaihtelevat sen mukaan, kuka olet, kuinka hyvin tunnet sushin ja kuinka paljon olet valmis maksamaan suhteessa kokemukseen. Mitä laajemmin syöt, sitä enemmän pystyt havaitsemaan ja arvostamaan joka aterialla.
(Lue lisää yhteisiä sushi myyttejä ja väärinkäsityksiä).
olen koonnut listan Tokion suurista sushiravintoloista., Heitä on Tokiossa satoja, ja tämä on vain murto-osa heistä. Kaikilla on omat vahvuutensa ja haittansa. Se on sinusta kiinni päättää, kumpi yrittää!
huomaat, että osa näistä on eksklusiivisia, vain esittelykäyttöön tarkoitettuja ravintoloita. Se on epäonninen todellisuus jollekin huippuluokan sushi-ya: lle, joka palvelee ensin kanta-asiakkaitaan. Ehkä jonain päivänä tapaat jonkun, joka vie sinut johonkin näistä ravintoloista.
et jää paljosta paitsi, jos et koskaan syö Jirossa tai Saitossa., Mutta jos ehdottomasti haluat syödä tietyssä ravintolassa, ei luultavasti ole haittaa ainakin yrittää saada varauksen. Kuten sanonta kuuluu, menetät 100 prosenttia laukauksista, joita et ota.
Let ’ s get right into our list of 25 outstanding Tokyo sushi shops.,
Sushi Saito
useimmat sushi syövillä, pyhä graal syöminen kokemuksia on pieni, kahdeksan-istuin, johdanto-vain Sushi Saito Ark Hills.
Vaikka teknisesti täydellisyyttä ei ole olemassa, sushi on niin johdonmukaisesti hyvin toteutettu, että on vaikea kuvitella mitään parempaa. Katso vain kokki Saito tehdä sushi: talouden liikkeen, defness kätensä muotoiluun jokainen pala., Hänen shari on tehty mieto punainen etikka ja on hieman suolaisempaa kuin useimmat ravintolat; se on sitten yhdistetty moitteettomasti valmis neta (keveiden) vaihtelevat ikäinen kala tiukasti lämpötila-ohjattu sea urchin.
Tämä on sellainen ravintola, että sinun pitäisi syödä, kun olet syönyt enemmän laajasti muita high-end sushi ravintoloita, yksinkertaisesti koska voit erottaa ja arvostaa hienoisia eroja ja satunnaisia hoito on otettu jopa vakio-osia paljon enemmän.
täällä on tunnetusti vaikea edes ruokailla., Edes Tokion pyhin hotelli concierges ei todennäköisesti pysty auttamaan sinua. Vaikka onnistuisit pääsemään sisään kerran, sinua ei heti pidetä säännöllisenä (ilmeisistä syistä). Ilmeisesti, sinun täytyy silti syödä yksi ”tavallinen vakituisesti” useita kuukausia vuodessa, kunnes olet saa tehdä varauksia itsenäisesti.
kuitenkin, jos olet onnekas vääntämään paikan täällä, olet aika lailla taattu transsendenttinen ateria.,
Sushi Sugita
Toinen pieni sushi-ravintola, jossa se on vain niin vaikea keskimääräinen matkailija—ja asukas—kelo varauksia. Vaikka ne teknisesti hyväksyttävä, puhelin varauksia, reality Sugita ja muut vastaavat high-end-ravintoloita on, että paikkaa seuraavan kuukauden varataan käymällä asiakkaiden aikana aterian. Käytännössä tämä tekee siitä toisen esittelypaikan-vain paikan.,
Chef Sugita tunnetaan erityisesti Sharista, joka on tehty meripihkan ja punaisten vinegaarien sekoituksesta. Se parittaa kauniisti netansa, pääasiassa hikarimonon, tai hopeiset kalat, kuten shad gizzard ja sardiini. Terävänmakuisen riisin ja rasvaisen, rasvaisen kalan yhdistelmä tekee makuyhdistelmän kuin mikään muu.
myös huomionarvoista: hänen otsumaminsa ovat superfunky ja flavourful, ja täydellinen sake pairings. Nämä eivät ole neuvottomille ruokailijoille. Mielestäni valkoinen katkarapu umami-ful tomalley ja aivot, meri kurkku munasarjat, suola-grillattu turska milt, ja upeasti makea merikrottia maksa.,
Sushi Sawada
Kahden tähden Sawada on legendaarinen, alkuun-lovi sushia ja yhtä korkeita hintoja vastaamaan. Se punkkeja jokainen vakava sushi-ravintola laatikko ja sitten jotkut—kuusi paikkaa, ei avustajia, kunnioittava ilmapiiri, odotukset, hyvä käytös, ei valokuvaus, erinomainen tonnikala ja merisiili, ja nolla sähköä käytetään elintarvikkeiden valmistuksessa. Se on vanhanaikaista. Mutta kanta-asiakkaat palaavat syystä.
se on kohtuullisen ystävällinen paikka, mutta ruoan suhteen Sawada on paras vakaville tuntijoille., Jos etsit rentoa ateriaa juttelemaan ystävien kanssa,voit olla parempi muualla kuten Kyubey.
Sushi Arai
Ominaista terävä, voimakkaasti maustettu shari—valmistettu sekoitus valkoinen ja punainen etikka—ja ylevä kala, Arai on Edomae-tyyliin sushi, jossa nyökkää Sushi Shimizu, on yritys suosikki monet ystäville. Laatu on odotettavissa. Kokki Arailla on vyöllään 15 vuoden kokemus, muun muassa kahdeksan vuotta rakastetussa Sushi Kyubeyssa., Yllättävää kyllä, hänen ravintolastaan tuli nopeasti yksi Tokion suosituimmista sushi-ya avauduttuaan vuonna 2015, ja se on nyt tunnetusti vaikea varata.
mutta älä luovuta vielä: Arai on yksi kaupungin monista huippupaikoista, joilla on toinen laskuri. Tällä Arai, se hallinnoi sous-chef, Watanabe-san, ja se on huomattavasti helpompaa kävijöitä tai ei-vakituisesti varata paikka täällä.
pitäisikö sinun olla liian harmissasi siitä, että olet ”erotettu” kanta-asiakkaista, kuten jotkut ajattelevat?, Ei—Watanabe-san sushi on myös loistava, ja hän puhuu jonkin verran englantia, mikä auttaa ei-Japanilainen kaiuttimet ja ensimmäinen-aika ruokailijat tuntevat enemmän kotonaan kuin säännöllinen laskuri.
Sukiyabashi Jiro
kuka tahansa pienintäkään kiinnostusta sushi on ainakin kuullut Jiro ja samannimisen Jiro Dreams of Sushi., Sushi on todellakin yhtä unenomainen kuin dokumentti ehdottaa,—tonnikala, savustettu katsuo, ja uni on aina voittajat täällä—mutta Sukiyabashi Jiro ei ole ihanteellinen ravintola ensikertalaisille high-end sushia.
Valmistettu suuri osa valkoista etikkaa riisin, Kokki Onon shari voi tulla pois, koska liian etikkainen joillekin ruokailijoille, vaikka se on osa sen kultti valittaa. Ateria täällä voi tuntua erittäin kiireiseltä—sinun on todella pakko keskittyä vain sushiin ja syödä melko nopeasti., Se ei myöskään ole ruokailuympäristöistä rennoin: keittiömestareiden tiedetään toruneen ruokailijoita huonosta käytöksestä tai huonosta sushietiketistä. Ja, jos sillä on merkitystä sinulle, hinnat täällä ovat kärjistyi yhdessä hänen maineensa siihen pisteeseen, jossa hinta-laatusuhde ei ehkä ole enää perusteltua joillekin. Lue lisää hinnoista Japanissa.
on sanomattakin selvää, että tänne on äärimmäisen vaikea päästä. Saatat pystyä vääntämään kättä varauksen kautta tietyt hotellin concierget, mutta se on niin arvostettua nyt, että se on pohjimmiltaan johdatus-ainoa paikka., Jos haluat epätoivoisesti syödä hänen sushityyliään, sinun on parempi saada pöytä hänen poikansa ravintolasta Roppongista.
Hatsunezushi
yli 120 vuoden historia ja laskenta, 2-tähden Hatsunezushi palvelee Edomae-tyyliin sushi, jossa on useita epätavallinen käänteitä. Yksi, neta lämmitetään kuumalla levyllä, ennen kuin on muotoiltu nigiri kanssa riisi—marinoituja keskittynyt punainen etikka—ja on tarkoitettu syötäväksi lämpimänä. Gari: n on tehty isojen inkivääri kolikon paksuisiksi viipaleiksi, toisin kuin puuvilla-ohut nuori inkivääri kappaletta tarjoillaan useimmissa ravintoloissa., Se on luultavasti yksi ainoista osterisushia tarjoavista huippupaikoista. Kaiken tämän lisäksi Chef Nakaji on uskomattoman ystävällinen ja vuorovaikutuksessa hyvin vakioasiakkaiden ja ensikertalaisten kanssa.
käsitteellistää, miten vaikeaa on saada varauksen täältä: noin syyskuuta 2018, siellä oli viesti niiden verkkosivuilla sanomalla, he alkaa hyväksyä varauksia vuodelle 2020. Sinne mahtuu enintään 3 000 ihmistä vuodessa. Joka ikinen paikka katkeaa todennäköisesti viikon sisällä, kuten kävi vuoden 2019 seatingsille. Onnea syömiseen!,
Sushi Ishiyama, Ginza
Ne, jotka tuntevat sushi maailman Tokiossa tunnistaa nuori ja ystävällinen Kokki Ishiyama, joka aiemmin johti Sushi-ya Ginza, ja myös koulutettu Saito ja Kanesaka. Hänen sushinsa on aivan yhtä herkullista, joskin korkeampi hintalappu sopii isompiin tiloihin ja kasvattaa suosiotaan.,
Jotkut hänen allekirjoitus kohteita ovat makrilli stick sushi—rasva kovettunut makrilli riisin, kääritty merilevä ja viipaloitu ohuiksi laatat—ja kevyesti poltti nodoguro (musta kurkun ahven) kiedottu laiha purjosipulia ponzu-kastiketta. Ne ovat parhaita tavaroita, joita sinulla on omakasessa. Muut standouts, riippuen aikaan vuodesta, voi olla savuinen grillattu shirako, lähes täydellinen merisiili gunkan, tai Tyynenmeren saury nokare umami-ful kastike tehty sen maksan.,
Harutaka
Harutaka on suosikki monet sushi ystäville kaupungissa, ja laskee arvostettu kokit kuten Saotome-san Mikawa Zezankyo säännöllisesti suojelijoita. Tämä on hyvä paikka niille, jotka haluavat Jiro-tyyliin sushi—suuri nigiri, jossa terävä, vahva shari ja erittäin laadukkaita neta—ilman vakavia ilmapiiri tai ryntäsi vauhti alkuperäinen ravintola., Se tsumami (alkupaloja) ovat upea ja tarkasti toteutettu: ajattele tiger blowfish milt, rikas ja rasvainen kinmedai haudutettua dashi.
niille, jotka välittävät Michelin-tähden rankingissa: Harutaka on saavuttanut ja menettänyt kaksi tähteä yli vuoden. Henkilökohtaisesti, haluaisin ottaa Michelin-tähteä, jossa on suuri ripaus suolaa—ne tarkoittavat hyvin vähän yli tietyn tason ruoanlaitto, ja se on enemmän hyödyllistä selvittää omat mieltymykset.,
Sukiyabashi Jiro, Roppongi
Jos et voi repiä paikka alkuperäinen kauppa, sinulla on parempi onni klo Jiro poika on ravintola, joka on eristetty pois hiljaisessa nurkassa Roppongi Hills. Merentakaisena matkailijana sinun täytyy silti käydä läpi hotellin concierge tai varauspalvelu, jos se on ensimmäinen kerta.,
Jiro on poika palvelee luonteeltaan hapan shari tehty valkoinen riisi etikka, ja jokainen nigiri on suurempi puoli verrattuna monia muita kauppoja. Joitakin todella yleviä paloja tässä ovat bonito (savustettu yli riisipilli) ja merisiilin gunkan. Bonuksena ateriat täällä ovat edullisempia kuin alkuperäisessä Jirossa-tosin lounasruokailulla noin JPY20,000 (n. USD180) 14 kappaletta, se ei ehkä sano liikaa.
Sushi Kimura
Ikääntyminen kalaa on tullut paljon enemmän yleinen käytäntö high-end sushi ravintoloita—mutta harvat palvella lähes kaikki kalat ikäinen., Lisäksi aterian aikana ei välttämättä edes syödä rasvaista tonnikalaa, sillä kokki Kimura ei usko sellaiseen hypetykseen.
Mitä täällä sitten voi syödä? Luulen, savustetut simpukat, fermentoitu valas, grillattu ankerias meressä, meri lahna marinoitua merilevää, sujiko, piikkimakrilli, kinmedai, ja blue marlin. Suurin osa kaloista vanhenee kahdesta päivästä kolmeen tai neljään kuukauteen.
Tämä on taas yksi niistä Graalin sushiravintoloista. Hotelli concierges ei voi tehdä sinulle mitään täällä., Ellei sinulla on kutsu kokki, säännöllinen, tai kohtaavat äärimmäisen onnekasta peruutus kautta Tableall, se on luultavasti paras ei laita kaikki toivonsa syö täällä.
Sushi Sho
Sukella sushi maailmassa ja tulet nopeasti huomaamaan, että on monia kouluja sushia. Tokiossa törmää todennäköisesti moniin ravintoloihin, joissa harjoitellaan sushin omaleimaista Sho-tyyliä. Mitä se tarkoittaa?, Esimerkiksi, Sho-tyylinen ateria, voit vuorotellen otsumami (maukas lisukkeita/alkupaloja) ja nigiri, joka kannustaa runsaasti tähden juo. Yleisempi rakenne sushi-ravintoloita on aloittaa alkupaloja ennen siirtymistä nigiri.
Toinen epätavallinen piirre: toisin Kuin monia kauppoja, jotka käyttävät yhden shari kaikki neta, Sho-tyyliin sushi vaihtelee riisin mukaan keveiden. Kuten voitte kuvitella, se on melko tehtävä pitää kaikki sushi-riisi johdonmukainen lämpötila koko aterian—varsinkin kun syöt yli 30 kpl yli yhden aterian., Kyllä, Sushi Sho voi ja todella tarjoilee niin monta palaa! Näet harvinaisempaa nigiriä, kuten chutoroa seesamilla ja puhalluslamppua kinmedai-vatsaa raastetulla daikonilla.
jotkut sushipuristit eivät pidä Sho-tyylistä. Siitä huolimatta sushi on kokonaisuutena erittäin hyvin toteutettu, ja tämä ravintola todennäköisesti vetoaa ruokailijoihin, jotka nauttivat ateriassaan vaihtelua.,
Sushi Sho Masa
suosikki matkustavat Japaniin, Sho Masa on yksi kaikkein hyvin-tiedossa Sho-tyyli ravintoloita kaupungin. Kuten Sushi Sho, tämä on paikka suunnata, jos pidät lajike aterian.
kolmen tunnin aikana syödään lähes 40 kappaletta sushia ja otsumamia., Alkaen piirtynyt bonito marinoituja valkosipulin, meri viinirypäleet, samettinen merikrottia maksan kuutiot voinen otoro, sinun on näytteitä hyvin monenlaisia pirun hyvä mereneläviä loppuun mennessä, ateria—sekä runsaasti tähden, jos juot. Se on, ainakin, fantastinen arvo ottaen huomioon määrän ruokaa syöt.
Tsekkaa oppaamme japanilaiseen viskiin.
Sushi Ryusuke
Sinun ei tarvitse suunnata eniten Insta-kuuluisa sushi paikkoja suuren aterian, ja tämä paikka on todiste siitä., Hoitaa ystävällinen ja hauska Kokki Ryusuke Yamane, tämä pieni sushiravintola Ginza tarjoaa joitakin melko epätavallinen, mutta herkullinen sushi.
Hänen koulutus Kyubey vääristelee Sho-tyyliin vaikutteita ateria—muutama otsumami tarjoillaan välillä nigiri, ja kaksi erilaista shari käyttää riippuen keveiden. Mene lounaalle, se on suuri arvo rahaa.,
Sushi Tokami
Kokki Sato milloin Tokami on omistettu seuraavat Tokiossa, ja hyvästä syystä: Hänen sushi on vain erinomainen. Hänen riisinsä maustetaan itsevarmasti kahdella erilaisella punaviinietikalla,ja se on sharille suolaisempaa. Tämä toimii useimpien voimakkaasti maustettu täytettä, kuten tonnikalaa, simpukoita, ja hopea kala, mutta voi kukistaa kalaa toisinaan.,
On joitakin ainutlaatuisia ja herkullisia koskettaa hänen ravintola—luulen, kuuma ja kylmä merisiili yhdistetään yhdeksi gunkanmaki; ultra-custardy pala bruleed tamago loppuun—hyvin toisin kuin tyypillinen sushi ravintoloita.
hänen sisäpiirin yhteyksiä joitakin parhaista tonnikalaa markkinoilla, se ei ole yllätys, että maguro klo Tokami on täysin erinomainen. Lisäksi tavallista tonnikalaan, he joskus tarjoile tonnikala luun keitto, täytyy sinun myydä sielusi paholaiselle vain yksi kulho., Tokami käy todennäköisesti parhaiten loppusyksystä tai talvesta, kun kala on lihavimmillaan.
varmista varauksesi etukäteen. Kokki Sato on superystävällinen ja puhuu englantia, joten hänen liikkeessään näkee ajoittain enemmän ei-japanilaisia asiakkaita.
Shinbashin Shimizu
Kokki Shimizu tarjoaa top-lovi Edomae-tyyliin sushi—riisi on maustettu punainen etikka ja juuri tarpeeksi suolaa, kun neta ovat loistavat, usein myös monenlaisia äyriäisiä. Se on paikallisten suosikki. Edulliset eväät JPY8 000: n tienoilla eivät myöskään satuta., Valitettavasti, hän ei hyväksy varauksia naimattomilta hotellin concierge tai ei-Japanilainen kaiuttimet, ja paikallinen puhelinnumero on myös välttämätöntä, jos haluat syödä täällä.
valoisalla puolella tämä ei ole ravintola, joka pitää varata vuosi etukäteen. Shimizu ottaa varauksia vain noin viikon etuajassa, mikä on hienoa ihmisille, jotka eivät ole hyviä suunnittelemaan ja pitää sen joustavana. Jos et puhu Japania, paras vaihtoehto on mennä Japanin-puhuminen ystävän tai paikallinen syöjä. (Varmista siis, että kohtelet heitä!)
Sushi Take
montako naispuolista sushikokkia keksit?, Luultavasti ei-sushi on erittäin miesvaltainen ammatti. Mutta nyt voit lisätä kokki Fumie Takeuchi tähän luetteloon. Ottaa koulutettu Shimizu vuosia, hänen oma ravintola Ginza on erittäin arvostettu Tokyoites ja edelleen tehdä uskollinen asiakaskunta.
Jos rakastat hikarimonoa (hopeakalaa) ja äyriäisiä, nautit ateriat täällä. Hänen veitsentaitonsa ovat loistavat ja moitteettomat. Jotkut saattavat löytää shari ole niin hyvin kalibroitu verrattuna Shimizu, mutta tämä on todennäköisesti jotain, joka paranee ajan kanssa. Ateria yleisesti täällä on kohtuuhintainen, herkullinen, ja kannattaa aikaa., Lisäksi suhteellisen helppo varaus tekee siitä paremman valinnan kuin monet muut tällä listalla.
Kyubey
Kuten voitte luultavasti kertoa, high-end-sushi-ravintoloita on runsaasti Tokiossa. Kyubey on kuitenkin suosittu valinta Japanin ensikertalaisille sushi-ruokailijoille. Fine dining voi olla melko stressaavaa, kun et puhu paikallista kieltä, ja Kyubey on erittäin otollinen, kohti ei-Japanilainen kävijöitä., Walk-ins ovat usein mahdollisia, toisin kuin suurin osa high-end-sushi-ya. Älä odota hyperpersonoitua huomiota—yksistään ensimmäiseen kerrokseen mahtuu 17 asiakasta.
ja mitä sushista? Se on erittäin hyvä—ei Saito tai Sawada hyvä, mutta laatu kala ja hyvin tehty riisin hinta kohta. Sushi ei ole absoluuttinen paras kaupunki, mutta jos etsit ravintola, jossa voit rentoutua ystävien kanssa hyvää sushia ja ei huvita sinun täytyy syödä munkki-kuten kunnioitusta, tämä on paikka pään.,
Sushi Takahashi
Avattu Keittiömestari Takahashi, entinen oppipoika Sushi Saito, tämä kahdeksan-paikkainen ravintola on vielä kohtuullisen uutta, mutta feted, jonka Tokion sushi ystäville. Erinomainen sushi syrjään, alkupalat ovat todellisia makupommeja, jotka viipyvät muistissasi kauan sen jälkeen, kun olet syönyt ne. Taskurapu lihaa sekoitettuna merisiili ja ikura, hiiltynyt milt, savustettu surf clam confit—kaikki loistava.
Pikemminkin epätavallisen sushi-ravintola, Takahashi on corkage vaihtoehto—joten voit, jos haluat, tuoda se pullo samppanjaa., Keittiömestari Takahashin sushi on parantunut vasta muutaman vuoden takaisen avaamisen jälkeen. Mene ennen kuin hänen asunnostaan tulee vain kutsupaikka.
Sushi Suzuki, Ginza
Kokki Suzuki koulutettu Sushi Aoki 12 vuotta ennen avaamista hänen oma ravintola Ginza. Mitä täältä saa: ystävällinen kokki, hyvä, tasapainoinen shari ja laadukas kala. Tämä kuulostaa monelta muulta Tokion huippuluokan sushiravintolalta, ja juuri siitä on kyse. Ateria täällä ei ole kovin innovatiivinen, mutta se on hyvä.,
Eniten kävijöitä Japaniin ovat todennäköisesti nauttia ateriansa täällä—plus se on paljon vähemmän stressaavaa kuin syöminen jonnekin kuten Jiro.
Hakkoku
Suorita Keittiömestari Hiroyuki Sato, Hakkoku on yksi Tokion uusin ja suurin feted sushi ravintoloita. Moitteeton tekniikka ja erinomaiset ainekset syrjään, johdonmukaisuus on avain suuri Sushiravintola. Hakkuu onnistuu lyömään korkeita nuotteja aika paljon koko ajan Saton nigiri-pelkällä omakasella.
tulet todennäköisesti alkaa hänen allekirjoitus pala, tossaki temaki valmistettu tonnikala pään liha—ultra-flavorful ja liukas., Maguron muut leikkaukset ovat aivan yhtä upeita; varo erilaisia hikarimonoja.
saatat päätyä syö noin 30 kpl nigiri, mutta jokainen pala on niin hyvä, että voit toivottaa teille oli pohjaton vatsa.
paikkaa on vastaavasti vaikea varmistaa täällä, joten matkaa kannattaa suunnitella hyvissä ajoin. Tällaisen aterian eteen on tehtävä joitakin uhrauksia.,
Sushi Iwa
Iwa Sushi on toinen täysin kunnollinen Edomae-tyyli sushiravintola Ginza. Shari täällä valittaa diners, jotka haluavat vähemmän vakuuttava, happamat maut—enemmän helposti lähestyttävä tyyli sushi keskimääräinen ei-Japanilainen diner. Odottanut kohdata monenlaisia kaloja, sinulla ei ehkä ole syönyt ennen: shirauo, suzuki, ja karei ovat vain joitakin esimerkkejä.,
vaikka kyseessä on pieni kuusipaikkainen ravintola, varauksia täällä ei ole liian vaikea tehdä. Kokki Iwa puhuu myös englantia, ja se on huomattavasti vähemmän pelottava paikka syödä kuin jotkut muut sushi ravintoloita kaupungissa.
Sushi Takeuchi
Sijaitsee rauhallisella, mitäänsanomaton backstreet vuonna Daikanyama, Kokki Takeuchi tarjoillaan lounas omakase, että on naurettavan hyvää vastinetta rahalle. Se JPY8,000 tietysti verkot 12 kappaletta ja viisi otsumami; laatu jokainen pala on osoitus hänen vuoden koulutuksen sekä Sushi Saito (kaksi vuotta) ja Sushi Kanesaka (10 vuotta).,
se on erittäin helposti lähestyttävä, eikä kaikkein Omituisin sushi, jota syöt, mikä tekee tästä ravintolasta hyvän yleisömyönteisen. Takeuchi sopii erinomaisesti ruokailijoille, jotka etsivät makua huippuluokan sushista ilman eksklusiivisempien ravintoloiden uhkaavaa ilmapiiriä.
Sushi Satake
Satake ei kaihda epätavallinen tekniikoita. Yleissopimuksen lähes kaikki sushi-ravintoloita on palvella sushia kehon tai huoneenlämmössä, mutta kokki taalaa tätä perinnettä käyttämällä kuuma shari hänen nigiri.,
Hänen sushi ei välttämättä ole piki-täydellinen joka kerta, mutta kontrasti jäähdytin keveiden ja kuuma riisi toimii useimmissa kappaletta, ja maukas tonnikala paloja ovat erityisen hyvin pariksi kuuma riisi. Tokyolaiset ovat varmasti lämmenneet—pun tahattomasti-hänen sushilleen, vaikka on mahdollista, että siellä on jotain hypeä mukana epätavallisen sharin takia.
suurin haittapuoli on, että turistit nyt täytyy tehdä varauksia kautta Pocket Concierge huomattavasti liioiteltu hinta kohta. Kannattaa käydä katsomassa, jos ympärillä lojuu paljon ylimääräistä rahaa.,
Sushi Keita
suhteellisen uusi sushi-ravintola avattiin loppuvuodesta 2017, Sushi Keita on pieni seitsemän-paikkainen, joka on nopeasti tulossa suosikki monet diners Tokiossa. Kokin sushi heijastaa hänen laajaa koulutusta ylhäällä ravintoloita, kuten Sushi Wakichi Hokkaido ja Sushi Mizutani Ginza.
What Do you get here? Ajattele vakuuttavasti terävä ja suolainen, mutta erittäin tasapainoinen ja al dente shari yhdistetty taidokkaasti valmistettu kala—punainen etikka lisää juuri oikea ripaus makeutta. Se on hieno ateria joka puolella. Älä odota monta samaa netaa ympäri vuoden., Pääpaino on erittäin sesonkikalassa, jonka avulla hän onnistuu pitämään hinnat kohtuullisina.
Sushi Yoshitake
Jos luulet tietäväsi, sushi, mieti uudestaan. Aterian Yoshitake on riittävästi kauniisti toteutettu Edomae-sushi miellyttää traditionalists, mutta Kokki Yoshitake ei pelkää ottaa muutamia luovia vapauksia ja sisältävät tekniikoita, enemmän muistuttaa moderni fine dining.,
joten sinulla saattaa olla melko klassisia kappaleita, kuten jalokivimäinen marinoitu bonito tai keitetty tiikerikatkarapu. Mutta saatat myös kohdata hidas-keitetyt oyster päällä erittäin maukas geeli, tai triple-kerroksinen rakentaminen sushi riisi, kombu jauhe, ja merisiili—sekä tuoretta ja vuotiaiden. Sitten on hänen nimikirjoituksensa höyrytetty abaloni viettelevän kermaisessa abalone – maksakastikkeessa, joka yleensä saa ruokailijat puistattamaan puhtaassa nautinnossa.
Kaikki tämä voi lässähtää tai tulla pois, koska pikkunäppärä eri käsissä, mutta Kokki Yoshitake mestaruus klassinen sushi tekniikka on kiinteä.,
bonuksena hän puhuu suurta englantia ja on erittäin ystävällinen ulkomaalaisia kohtaan—tätä ei voi sanoa kaikista Japanin huippuravintoloista. (Epäilen, että tämä ei vaikuttanut mitenkään pieneltä osin 3 tähden Michelin-luokitukseen.)
mitä Tokion Sushiravintolaa kokeilet ensin?
Toivottavasti tämä artikkeli antaa sinulle käsityksen eri tyylejä sushi siellä, ja mitä voit odottaa jossain kaupungin monista suuri sushi ravintoloita.
sushissa on paljon muutakin kuin Jiro tai Saito., Toivomme, että sinulla on mahdollisuus kokeilla yhtä näistä ravintoloista seuraavalla vierailullasi Tokiossa!
nyt kun sinulla on suosituksemme minne mennä, lue artikkelimme parhaasta ajasta vierailla Japanissa!
Leave a Reply