Ha olyan vagy, mint a legtöbb Japánba látogató utazó, egy csúcsminőségű sushi étkezés szerepel a kulináris vödörlistájában-ez nem meglepő, mivel Tokióban (és Japánban általában) a sushi evése teljesen más szinten van!
a Jiro Dreams of Sushi kultikus dokumentumfilm a világ minden tájáról az ínyencek által nagyon keresett ritka sushi ételt készítette., De az elmúlt néhány évben, azért jöttem, hogy az ötlet, hogy ez sokkal kifizetődőbb, hogy a munka az utat a kiváló minőségű sushi eszik széles körben különböző árakon, ahelyett, ugrás egyenesen a mélybe a “Tokyo legjobb sushi” miért van ez?
ez nagyrészt költség-teljesítmény dolog. Minél többet fizetsz a sushiért, annál jobban kell figyelned a kedveléseidre és a nemtetszéseidre. Nem minden csúcskategóriás sushi egyenlő.
a”legjobb” egy rendkívül szubjektív mutató., A legjobb, ha az első alkalommal étkezők megtapasztalják a shari (tapasztalt sushi rizs) bizonyos stílusát, egy adott árponton, vagy a viszonylag tapasztalt sushi-ismerős számára, aki különbséget tud tenni a halak között a különböző évszakokban? A válaszok attól függnek, hogy ki vagy, hogy milyen jól ismered a sushi-t, és mennyit hajlandó fizetni az élményhez képest. Minél szélesebb körben eszik, annál több lesz képes felismerni és értékelni minden étkezés.
(Tudjon meg többet a gyakori sushi mítoszokról és tévhitekről).
összeállítottam a nagy sushi éttermek listáját Tokióban., Több százan vannak Tokióban, és ez csak a töredékük. Mindegyiknek megvannak az erősségei és hátrányai. Ez rajtad múlik, hogy melyik kipróbálni!
észre fogod venni, hogy ezek közül néhány exkluzív, csak bevezető étterem. Ez a szerencsétlen valóság néhány high-end sushi-ya, akik ellát a rendszeres vásárlók első. Talán egy nap találkozol valakivel, aki elég kedves, hogy elvigyen egy ilyen étterembe.
nem fog sokat kihagyni, ha soha nem eszik Jiro-ban vagy Saito-ban., De ha a szíved teljesen meghatározott eszik egy adott étteremben, valószínűleg nem árt legalább próbál megszerezni a foglalás ott. Ahogy a mondás tartja, hiányzik 100 százaléka a lövések nem veszi.
lépjünk be a 25 kiemelkedő Tokiói sushi üzlet listájába.,
Sushi Saito
a legtöbb sushi evőnél a az étkezési élmények szent grálja az apró, nyolc üléses, bevezetés-csak sushi Saito az ARK Hills-ben.
bár a tökéletesség technikailag nem létezik, a sushi annyira következetesen jól kivitelezett, hogy nehéz elképzelni valami jobbat. Csak nézd séf Saito, hogy a sushi: a gazdaság a mozgás, a deftness kezét, amikor alakításában minden darab., A shari készült enyhe vörös ecetet, majd egy kicsit saltier, mint a legtöbb étterem; ez akkor párosítva kifogástalanul elkészített neta (feltét) kezdve az idősebb halat szigorúan szabályozott hőmérsékletű tengeri sün.
Ez az a fajta Étterem meg kell enni, miután ettél szélesebb körben más high-end sushi éttermek, egyszerűen azért, mert akkor képes lesz felismerni és értékelni a finom különbségek és rendkívüli gondoskodás hozott még standard darab sokkal.
köztudottan nehéz még itt is vacsorázni., Még Tokió legszentebb hotel concierges nem valószínű, hogy képes lesz arra, hogy segítsen. Még akkor is, ha sikerül bejutni egyszer, akkor nem azonnal tekinthető rendszeres (nyilvánvaló okokból). Úgy tűnik, még mindig több hónapig vagy egy évig kell étkeznie az egyik “rendszeres törzsvendéggel”, amíg önállóan nem foglalhat foglalásokat.
azonban, ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy itt ülhessen, akkor nagyjából garantált a transzcendentális étkezés.,
Sushi Sugita
egy másik apró sushi étterem, ahol ugyanolyan nehéz az átlagos utazó—és rezidens-számára a foglalások lefoglalása. Míg ők gyakorlatilag elfogadni telefon fenntartások, a valóságban Sugita, illetve más, hasonló high-end éttermek ez a hely a következő hónap foglalt ellátogat az ügyfelek alatt az étkezést. A gyakorlatban ez egy újabb bevezetést jelent-csak hely.,
séf Sugita különösen ismert az ő shari, készült keveréke borostyán és vörös Ecetek. Szépen párosul netájával, elsősorban a hikarimonóval, vagy ezüst halakkal, mint például a shad gizzard és a szardínia. Az éles ízű rizs és a zsíros, olajos hal kombinációja olyan ízkombinációt eredményez, mint senki más.
szintén figyelemre méltó: a otsumami szuper funky és ízletes, és tökéletes kedvéért párosítások. Ezek nem véletlen diners. Gondoljunk csak az umami-ful tomalley és az agy, tengeri uborka petefészkek, só-grillezett tőkehal milt, és egy pompásan édes monkfish máj.,
Sushi Sawada
a kétcsillagos Sawada legendás, csúcsminőségű sushi-val és ugyanolyan magas árakkal. Minden komoly sushi étterem dobozát kipipálja, majd néhány—hat helyet, asszisztenst, tiszteletteljes légkört, jó magaviseletet, fényképezést, kiváló tonhalat és tengeri sünt, valamint az ételkészítéshez használt nulla áramot. Ez nagyon régimódi. De a törzsvendégek okkal mennek vissza.
Ez egy meglehetősen barátságos hely, de az étel szempontjából a Sawada a legjobb a komoly ínyencek számára., Ha keres egy nyugodt étkezés beszélgetni a barátokkal, lehet, hogy jobb, ha egy másik helyen, mint Kyubey.
Sushi Arai
éles, erőteljesen ízesített shari—fehér és vörös ecet keverékével készült—és fenséges hal, Arai Edomae stílusú sushi, bólintással a Sushi Shimizu-hoz, sok ínyenc számára határozott kedvenc. A minőség várható. Arai séf 15 éves tapasztalattal rendelkezik az öv alatt, beleértve nyolc évet a jól szeretett Sushi Kyubey-ben., Nem meglepő, hogy étterme gyorsan Tokió egyik legnépszerűbb sushi-ya-jává vált, miután 2015-ben megnyílt, és ma már hírhedten nehéz foglalni.
de még ne add fel: Arai a város számos csúcskategóriás helyének egyike, második számlálóval. Az Arai-nál a Sous-chef, a Watanabe-san irányítja, és a látogatók vagy a nem törzsvendégek számára jelentősen könnyebb helyet foglalni itt.
kell túl ideges, hogy “szegregált” a törzsvendégek, mint néhány ember gondolja?, Nem—Watanabe-san sushi is kiváló, beszél angolul, ami segít a nem-Japán hangszórók, valamint első alkalommal diners érzem, sokkal nyugodtabbak, mint a normál pult.
Sukiyabashi Jiro
bárki, aki a legtávolabbi érdeklődés Sushi legalább hallott Jiro és a névadó Jiro álmok Sushi., A sushi valóban olyan álmodozó, mint a dokumentumfilm sugallja—a tonhal, füstölt katsuo, uni mindig nyertesek itt -, de Sukiyabashi Jiro nem ideális étterem első időzítő high-end sushi.
Készült nagy arányban fehér ecet rizs, szakács Ono shari jöhet le, mint túl ecetes néhány diners, bár ez része a kultikus fellebbezés. Az étkezés itt nagyon rohanó lehet—tényleg csak a sushi-ra kell összpontosítania, és elég gyorsan enni., Ez nem is a legnyugodtabb étkezési környezet: a szakácsok már ismert, hogy szidja diners rossz viselkedés vagy rossz sushi etikett. És, ha ez számít neked, az árak itt fokozódtak a hírnevével együtt arra a pontra, ahol a költség-teljesítmény arány már nem igazolható néhány számára. Tudjon meg többet az árakról Japánban.
magától értetődik, hogy rendkívül nehéz bejutni ide. Lehet, hogy képes lesz arra, hogy bizonyos hotel concierges-en keresztül lefoglalja a foglalást, de most annyira tisztelik, hogy lényegében csak bevezető hely., Ha kétségbeesett, hogy enni a stílus sushi, akkor jobb szerencsét szerzés egy asztal fia éttermében Roppongi.
Hatsunezushi
a több mint 120 éves múltra visszatekintő, 2-csillagos Hatsunezushi szolgál Edomae stílusú sushi több szokatlan fordulat. Az egyik, a neta melegítjük egy főzőlap előtt alakítjuk nigiri a rizs-pácolt koncentrált vörös ecet – célja, hogy enni meleg. A gari-t idősebb gyömbérrel készítik érme vastag szeletekben, ellentétben a legtöbb étteremben felszolgált pamutvékony fiatal gyömbérdarabokkal., Valószínűleg ez az egyetlen csúcskategóriás hely, ahol az osztriga sushi szolgál. Ráadásul Nakaji séf hihetetlenül barátságos, és jól együttműködik a törzsvendégekkel és az első alkalommal látogatókkal egyaránt.
annak tisztázása érdekében, hogy mennyire nehéz itt foglalást szerezni: 2018 szeptembere körül volt egy üzenet a weboldalukon, amely szerint 2020-ra kezdik elfogadni a foglalásokat. Évente legfeljebb 3000 embert tudnak elhelyezni. Minden egyes helyet valószínűleg egy héten belül feltör, ahogy az 2019 ülésekre történt. Sok szerencsét enni itt!,
Sushi Ishiyama, Ginza
a Tokiói Sushi világ megismeri a fiatal és kedves séfet, Ishiyamát, aki korábban a Sushi-Ya-t vezette Ginzában, valamint a Saito-ban és kanesaka-ban is képzett. Nem sokat változott az új helyen; a sushi ugyanolyan finom, bár a magasabb árcédula, hogy megfeleljen a nagyobb helyiségek és egyre népszerűbb.,
néhány aláírás tételek közé tartozik a makréla stick sushi-zsíros kikeményített makréla rizs, hengerelt moszat, szeletelt vastag tábla – és a könnyedén felgyújtott nodoguro (fekete torok sügér) köré vékony kagyló ponzu szósz. Ezek a legjobb elemek, amelyek az omakase-ben vannak. Egyéb standouts, attól függően, hogy az évszaktól, tartalmazhat egy füstös grillezett shirako, közel tökéletes tengeri sün gunkan, vagy Pacific saury egy dab umami-ful szósz készült májából.,
Harutaka
Harutaka a kedvenc sok sushi ínyencek a városban, és számít Tisztelt szakácsok, mint Saotome-San Mikawa zezankyo rendszeres mecénások. Ez egy nagyszerű hely azok számára, akik szeretnék Jiro-stílusú sushi—nagy nigiri éles, erős shari és nagyon jó minőségű neta-anélkül, hogy a komoly hangulatot, vagy rohant ütemben az eredeti étterem., A tsumami (appetisers) gyönyörű vagy pedig pontosan kivitelezett: tigris blowfish-milt, egy gazdag, zsíros kinmedai buggyantott a dashi.
azok számára, akik törődnek a Michelin-csillagos rangsorokkal: Harutaka az évek során két csillagot szerzett és veszített el. Személy szerint a Michelin csillagokat egy hatalmas csipet sóval venném-nagyon keveset jelentenek egy bizonyos szintű főzésen túl, és hasznosabb kitalálni a saját preferenciáit.,
Sukiyabashi Jiro, Roppongi
ha nem tud helyet foglalni az eredeti üzletben, akkor jobb szerencséje lesz Jiro fia éttermében, amelyet a Roppongi Hills csendes sarkában elkülönítenek. Tengerentúli utazóként továbbra is át kell mennie egy szállodai concierge-en vagy foglalási szolgáltatáson, ha ez az első alkalom.,
Jiro fia jellegzetesen savanyú shari-t szolgál fel fehér rizsecettel, és minden nigiri a nagyobb oldalon van, mint sok más üzlet. Néhány igazán fenséges darab itt a bonito (füstölt rizs szalma felett) és a tengeri sün gunkan. Bónuszként az ételek itt olcsóbbak, mint az eredeti Jiro-nál-bár ebédidőben a jpy20 000 körül (kb. USD180) mert 14 darab, hogy lehet, hogy nem mond túl sokat.
Sushi Kimura
Az öregedő halak sokkal gyakoribbá váltak a csúcskategóriás sushi éttermekben—de kevesen szolgálják fel szinte az összes halat., Plusz, lehet, hogy nem is eszik zsíros tonhalat étkezés közben, mivel Kimura séf nem hisz az ilyen hype-ben.
mit lehet itt enni? Hiszem, füstölt kagyló, erjesztett bálna, grillezett óceán angolna, keszeg pácolt tengeri moszat, sujiko, fattyúmakréla, kinmedai, kék marlin. A legtöbb hal két naptól három vagy négy hónapig érlelődik.
Ez egy másik ilyen szent grál sushi étterem. A hotel concierges nem fog tudni semmit tenni érted itt., Hacsak nincs meghívása a séftől, rendszeres, vagy rendkívül váratlan lemondással találkozik a Tableall-on keresztül, valószínűleg a legjobb, ha nem helyezi el minden reményét az étkezésre.
Sushi Sho
gyorsan megtalálja, hogy sok iskola Sushi. Tokióban, akkor valószínűleg befut sok étterem gyakorló jellegzetes Sho-stílusú sushi. Mit jelent ez?, Például egy Sho-stílusú étkezés, akkor felváltva otsumami (ízletes mellékételek/appetisers), valamint nigiri, amely ösztönzi a sok kedvéért ivás. A sushi éttermekben gyakoribb struktúra az, hogy az étvágygerjesztőkkel kezdjük, mielőtt továbblépnénk a nigiri-ba.
egy másik szokatlan tulajdonság: ellentétben sok olyan üzlettel, amelyek egyetlen Shari-t használnak az összes neta számára, a Sho-style sushi a rizst a feltöltés szerint változtatja. Mint El tudod képzelni, ez elég egy feladat tartása minden sushi rizs állandó hőmérsékleten az étkezés során-különösen akkor, ha eszik felfelé 30 darab egyetlen étkezés., Igen, Sushi Sho is, és tényleg szolgál, hogy sok darab! Látni fogsz néhány kevésbé gyakori nigirit, mint például apróra vágott chutoro szezámmal, és lángolt kinmedai hasa reszelt daikonnal.
néhány sushi purista nem szereti a Sho stílust. Ennek ellenére a sushi összességében nagyon jól kivitelezett, és ez az étterem valószínűleg vonzó lesz az étkezők számára, akik élvezik a különféle ételeket.,
Sushi Sho Masa
a favourite with travellers to Japan, Sho masa az egyik legismertebb sho-stílusú étterem a városban. Mint Sushi Sho, ez egy olyan hely, ahol a fejét, ha úgy tetszik fajta az étkezés.
három óra alatt közel 40 darab szusit és otsumamit eszel., A pirított bonito a pácolt fokhagyma, tengeri szőlőből, hogy bársonyos, tőkehal máj kockák vajas otoro, akkor mintában szereplő egy nagyon széles rohadt jó tengeri végére az étel—együtt sok kedvéért, ha iszik. Ez, legalábbis, fantasztikus érték, figyelembe véve az étel mennyiségét, amelyet enni fog.
nézze meg a japán Whisky útmutatóját.
Sushi Ryusuke
nem kell a leghíresebb sushi helyekre menni egy nagyszerű étkezéshez, és ez a hely Ezt bizonyítja., A barátságos és vicces séf, Ryusuke Yamane vezetésével ez a kis sushi étterem Ginzában meglehetősen szokatlan, de finom sushit kínál.
a Kyubey-I kiképzése meghazudtolja a Sho-stílusú hatást az étkezésre—néhány otsumami szolgált a nigiri között, és két különböző típusú shari, amelyet a feltöltéstől függően használtak. Menj ebédelni; ez nagy ár-érték arány.,
Sushi Tokami
egy dedikált következő Tokióban, és jó okkal: a sushi csak kiváló. A rizsét két különböző vörös ecettel fűszerezik, s a Shari sósabb oldalán van. Ez működik a legtöbb erősen ízesített feltétek, mint a tonhal, kagyló, ezüst hal, de képes legyőzni a fehér hal időnként.,
van néhány egyedi és finom érinti az éttermében-think hot and cold Sea sün kombinált egyetlen gunkanmaki; egy ultra-puding darab bruleed tamago befejezni – nagyon ellentétben a tipikus sushi éttermek.
bennfentes kapcsolataival a piacon a legjobb tonhalhoz, nem meglepő, hogy a tokami maguro teljesen kiemelkedő. Amellett, hogy a szokásos darab tonhal, néha szolgálnak tonhal csont leves, hogy lesz akkor eladja a lelkét, hogy az ördög csak még egy tál., Tokamit valószínűleg a legjobban ősszel vagy télen látogatják meg, amikor a hal a legzsírosabb.
biztosítsa a foglalásokat előre. Sato séf nagyon barátságos, angolul beszél, így időnként több nem japán ügyfelet fog látni a boltjában.
Shinbashi Shimizu
Shimizu séf kiváló Edomae stílusú sushit szolgál fel—a rizst vörös ecettel ízesítik, csak annyi sót, míg a neta kiváló, gyakran a kagylók széles skáláját is beleértve. A helyiek kedvence. A kedvező árú ebédek, a JPY8, 000 körül, sem fájnak., Sajnos nem fogadja el a hotel concierges vagy a nem japán hangszórók foglalásait, és a helyi telefonszám is elengedhetetlen, ha itt szeretne enni.
a jó oldalon, ez nem egy étterem, amelyet egy évvel előre kell foglalnia. Shimizu csak úgy fenntartások körülbelül egy hét idő előtt, ami nagyszerű az emberek, akik nem jó a tervezés, tartja rugalmas. Ha nem beszél japánul,akkor a legjobb megoldás egy japán nyelvű barát vagy helyi evő. (Tehát győződjön meg róla, hogy kezeli őket!)
Sushi Take
hány női sushi séfre tudsz gondolni?, Valószínűleg nincs-a sushi erősen férfiak által dominált szakma. De most felveheti séf Fumie Takeuchi erre a listára. Miután évek óta Shimizuban edzett, saját ginzai éttermét nagyra értékelik a Tokyoiták, és továbbra is hűséges ügyfélkört vonz.
Ha szereti a hikarimonót (ezüsthal) és a kagylót, itt élvezheti az ételeket. Az övé kiváló, és a késkészsége hibátlan. Néhány lehet találni a shari nem olyan jól kalibrált képest Shimizu, de ez valószínűleg valami, ami javulni fog az idővel. Egy étkezés összességében itt kedvező árú, finom, megéri az idejét., Plusz, a relatív könnyű foglalás teszi, hogy egy jobb választás, mint sokan mások ezen a listán.
Kyubey
valószínűleg meg lehet mondani, high-end sushi éttermek bőséges Tokióban. De Kyubey egy népszerű választás az első alkalommal sushi diners Japánban. Fine dining lehet elég stresszes, ha nem beszél a helyi nyelvet, Kyubey nagyon alkalmazkodó felé nem japán látogatók., Walk-inek gyakran lehetséges, ellentétben a legtöbb high-end sushi-ya. Ne számítson túlzott személyre szabott figyelmet—egyedül az első emelet 17 ügyfelet foglal el.
és mi van a sushi-val? Nagyon jó-nem Saito vagy Sawada jó, de minőségi hal és jól elkészített rizs az ár pont. A sushi nem az abszolút legjobb a városban, de ha olyan éttermet keres, ahol nagyszerű sushi mellett pihenhet a barátaival, és nem érzi úgy, hogy szerzetesszerű tisztelettel kell enni, ez az a hely, ahová menni kell.,
Sushi Takahashi
megnyitotta Takahashi séf, a Sushi Saito egykori tanítványa, ez a nyolc férőhelyes étterem még mindig ésszerűen új,de Tokió sushi szerelmesei. Kiváló sushi félre, az előételek valóságos íz bombák, hogy habozik a memóriában hosszú, miután megette őket. Tengeri sünnel és ikurával kevert rákhús, elszenesedett milt, füstölt szörf kagyló confit – minden zseniális.
meglehetősen szokatlanul egy sushi étteremben, Takahashinak van egy corkage lehetősége – így, ha úgy tetszik, behozhatja azt a pezsgőt., Takahashi séf sushija csak néhány évvel ezelőtti megnyitása óta javult. Menj, mielőtt a helye meghívásos hely lesz.
Sushi Suzuki, Ginza
Suzuki séf 12 évig a Sushi Aoki-ban edzett, mielőtt megnyitotta saját éttermét Ginzában. Amit itt kap: egy barátságos szakács, jó, kiegyensúlyozott shari, és kiváló minőségű hal. Ez úgy hangzik, mint sok más csúcskategóriás sushi étterem Tokióban, és pontosan ez a lényeg. Az étkezés itt nem lesz szuper innovatív, de jó lesz.,
A legtöbb japán látogató valószínűleg itt élvezheti étkezését—ráadásul sokkal kevésbé lesz stresszes, mint valahol, mint a Jiro.
Hakkoku
a séf Hiroyuki Sato által üzemeltetett Hakkoku Tokió egyik legújabb és legeltetettebb sushi étterme. Kifogástalan technika és kiváló összetevők félre, konzisztencia kulcsfontosságú, hogy egy nagy sushi étterem. Hakkoku sikerül elérje a magas jegyzetek elég sok minden alkalommal Sato nigiri-csak omakase.
akkor valószínűleg kezdődik az aláírás darab, a tossaki temaki készült tonhal fej hús-ultra-ízletes, nem kíméletes., A többi darab Maguro ugyanolyan gyönyörű; vigyázz a különböző hikarimono.
lehet, hogy végül 30 darab nigirit eszik, de minden darab olyan jó lesz, hogy azt szeretné, ha feneketlen gyomor lenne.
ennek megfelelően nehéz helyet biztosítani itt, így jó előre meg akarja tervezni az utazást. Áldozatokat kell hozni egy ilyen étkezésért.,
Sushi Iwa
Sushi Iwa egy másik tökéletesen tisztességes Edomae-stílus sushi étterem Ginza. A shari itt fog fellebbezni étkezők, akik inkább kevésbé magabiztos, borászati ízek-egy megközelíthetőbb stílus sushi az átlagos nem japán étteremben. Arra számítunk, hogy találkozik a sokféle hal lehet, hogy nem evett korábban: shirauo, suzuki, karei csak néhány példa.,
bár ez egy kis hat férőhelyes étterem, a foglalásokat itt nem túl nehéz megtenni. Séf Iwa is beszél angolul, és ez egy lényegesen kevésbé félelmetes hely enni, mint néhány más sushi éttermek a városban.
Sushi Takeuchi
található egy csendes, jellegtelen backstreet Daikanyama, szakács Takeuchi szolgál ebéd omakase, hogy nevetségesen jó ár-érték arány. A JPY8 000 tanfolyam 12 darabot és öt otsumamit tartalmaz; az egyes darabok minősége bizonyítja mind a Sushi Saito (Két év), mind a Sushi Kanesaka (10 év) képzésének éveit.,
nagyon megközelíthető, nem pedig a leginkább idioszinkratikus sushi, amelyet enni fog, ami ezt az éttermet jó közönségkedvelővé teszi. Takeuchi nagyszerű étkezők keres egy kis ízelítőt a high-end sushi nélkül megfélemlítő hangulatát több exkluzív éttermek.
Sushi Satake
a Satake nem riad vissza az unortodox technikáktól. Az egyezmény gyakorlatilag minden sushi éttermek szolgálja sushi test vagy szobahőmérsékleten, de a séf bucks ezt a hagyományt segítségével forró shari az ő nigiri.,
sushija nem feltétlenül tökéletes minden egyes alkalommal, de a hidegebb feltöltés és a forró rizs közötti kontraszt a legtöbb darab esetében működik, és az ízletes tonhaldarabok különösen alkalmasak a forró rizs párosítására. Tokyoites minden bizonnyal felmelegedett-szójáték nem szándékos-az ő sushi, bár lehetséges, hogy van némi hype részt ott miatt a szokatlan shari.
a fő hátránya, hogy a turistáknak most a Pocket Concierge-en keresztül kell foglalniuk egy jelentősen felfújt árponton. Érdemes meglátogatni, ha sok tartalék készpénz van.,
Sushi Keita
egy viszonylag új sushi étterem, amelyet 2017 végén nyitottak meg, a Sushi Keita egy apró hétüléses, amely gyorsan kedvencévé válik sok Tokiói étkezővel. A séf sushi tükrözi a kiterjedt képzés felső éttermek, mint a Sushi Wakichi Hokkaido Sushi Mizutani Ginza.
mit kap itt? Gondolj magabiztosan éles, sós, de rendkívül kiegyensúlyozott, al dente shari párosítva szakszerűen elkészített hal-a vörös ecet hozzáteszi, csak a megfelelő érintés édesség. Ez egy nagyszerű étel körül. Ne várjon sok azonos neta egész évben., A hangsúly a rendkívül szezonális halakon van, így sikerül ésszerű áron tartani az árakat.
Sushi Yoshitake
Ha úgy gondolja, hogy ismeri a sushit, gondoljon megint. Egy lehetőség a Yoshitake van elég, ahogy a gyönyörűen kivitelezett Edomae sushi, kérjük a traditionalists, de Séf Yoshitake nem fél, hogy pár alkotói szabadságot, illetve beépíteni technikák inkább emlékeztet a modern finom ételeket.,
tehát lehet, hogy meglehetősen klasszikus darabjai vannak, mint például egy ékszerszerű pácolt bonito vagy főtt tigris garnéla. De találkozhat egy lassan főzött osztrigával is, amely ultra-ízletes géllel van tetején, vagy egy háromrétegű sushi rizs, kombu por és tengeri sün építése-mind friss, mind idős. Aztán ott van az aláírása párolt abalone egy csábítóan krémes abalone májmártásban, amely általában az étkezők tiszta örömben remegnek.
ezek bármelyike leeshet, vagy különböző kezekben trükkösnek tűnhet, de Yoshitake séf mestere a klasszikus sushi technikának szilárd.,
bónuszként kiválóan beszél angolul, nagyon barátságos a külföldiekkel szemben—ez nem mondható el minden japán csúcskategóriás étteremről. (Gyanítom, hogy ez nem kis részben hozzájárult a 3 csillagos Michelin minősítéshez.)
melyik Tokyo Sushi éttermet próbálja meg először?
Remélhetőleg ez a cikk ad egy ötletet a különböző stílusok sushi odakinn, és mit lehet várni néhány, a város számos nagy sushi éttermek.
sokkal több a sushi, mint a Jiro vagy a Saito., Reméljük, hogy lehetősége van arra, hogy kipróbálja az egyik ilyen éttermet a következő Tokiói látogatásakor!
most, hogy ajánlásaink vannak arról, hogy hová menjen, olvassa el cikkünket a japán látogatásának legjobb idejéről!
Leave a Reply