トップ25東京寿司店

あなたが日本を訪れるほとんどの旅行者のようなものであれば、ハイエンドの寿司料理はあなたの料理のバケットリストに載っています-東京（そして一般的には日本）で寿司を食べることはまったく異なるレベルにあるので、驚くことではありません！

カルトドキュメンタリー”Jiro Dreams of Sushi”は、世界中のグルメマンによって非常に求められている希少な寿司の食事を作りました。, しかし、ここ数年で、”東京の最高の寿司”で深い終わりにまっすぐに飛び込むのではなく、異なる価格で広く食べることで、最高の寿司に取り組む方がはるかにやりがいがあるという考えになってきました。

それは主にコストパフォーマンスのものです。 寿司の代金を払えば払うほど、自分の好き嫌いをより目の肥えたものにしなければなりません。 ないすべてのメニューです。

“ベスト”は非常に主観的な指標です。, 初めてのお客様には、特定の価格でシャリのスタイルを体験するのが最善ですか、または異なる季節の魚を区別できる比較的経験豊かな寿司愛好家 の回答によって異なり人であるのか、どのようにしてそれもん寿司、かまくらの相対です。 より広く食べれば、より多くの各食事で識別し、認められる。

（一般的な寿司の神話や誤解についての詳細をご覧ください）。

私は東京の素晴らしい寿司レストランのリストをまとめました。, 東京には何百ものものがあり、これはほんの一部に過ぎません。 それらのすべてには長所と欠点があります。 それは試してみるかを決定するのはあなた次第です！

あなたはこれらのいくつかは、排他的な、紹介のみのレストランであることに気づくでしょう。 それは彼らの常連客に最初に応えるいくつかの高級寿司屋の不幸な現実です。 いつの日かまえる家族が離ればなれになるからないときのこのレストランです。

二郎や斉藤で食べたことがない人は、あまり見逃すことはありません。, しかし、あなたの心が絶対に特定のレストランで食べることに設定されている場合、少なくともそこに予約を取得しようとすることに害はおそらく 諺にもあるように、あなたが取らないショットの100パーセントを欠場します。

のは、右の25優れた東京の寿司店の私たちのリストに入ってみましょう。,

寿司サイトウ

ほとんどの寿司を食べる人にとって、食べる経験の聖杯はじめに-アークヒルズにある寿司斉藤のみ。

完璧さは技術的には存在しませんが、寿司は一貫してうまく実行されているので、より良いものを想像するのは難しいです。 シェフ斎藤が寿司を作るのを見てください：動きの経済、それぞれの作品を形作るときの彼の手の器用さ。, 彼のシャリは、マイルドな赤酢で作られており、ほとんどのレストランよりも少し塩であり、その後、熟成した魚から厳格な温度制御ウニに至るまで、完璧に準備されたネタ（トッピング）とペアになっています。

これは、他の高級寿司店でもっと広く食べた後に食べるべきレストランです。

ここで食事をすることさえできることは悪名高いことです。, 東京で最も神聖なホテルコンシェルジュでさえ、あなたを助けることはできません。 あなたが一度入ることができたとしても、あなたはすぐに（明白な理由のために）定期的なものとはみなされません。 どうやら、あなたはまだあなたが独立して予約をすることが許可されているまで、数ヶ月から年のための”通常の常連”のいずれかと食事をする必要が

しかし、あなたがここで席を争うのに十分な運が良ければ、あなたはかなり超越的な食事を保証されています。,

Sushi Sugita

平均的な旅行者と居住者が予約を奪うのと同じくらい難しい別の小さな寿司店。 技術的には電話予約を受け付けているが、杉田などの高級レストランでは、食事中に訪れる顧客によって翌月の座席が予約されるのが現実である。 実際には、これは別の導入のみの場所になります。,

杉田シェフは、琥珀と赤の酢をブレンドしたシャリで特に知られています。 それは彼のネタ、主にヒカリモノ、またはシャッド砂嚢やイワシのような銀の魚と美しくペアリングされています。 シャープな味の米と脂肪、油性の魚の組み合わせは、他のような味の組み合わせになります。

また注目すべきは、彼のおつまみは超ファンキーで風味豊かで、日本酒のペアリングに最適です。 これらは無慈悲なダイナーのためではありません。 うま味のある白エビ、ナマコの卵巣、塩焼きタラのミルト、華やかな甘いアンコウの肝臓を考えてみてください。,

Sushi Sawada

二つ星Sawadaは、一流の寿司と一致するように同じように高い価格で、伝説です。 それはすべての深刻な寿司屋のボックスを刻み、その後、いくつかの—六つの席、アシスタントなし、敬虔な雰囲気、良い行動の期待、写真なし、優れたマグロとウニ、そして食べ物の準備に使用される電気ゼロ。 それは真剣に古い学校です。 しかし、常連は理由のために戻って続けます。

それは合理的にフレンドリーな場所ですが、食べ物の面では、澤田は深刻な愛好家のために最高です。, 今まではゆったりとお食事を-lineとの連携lineの友だちともline playきないほうがよいで別の場所のように通報.

すしあらい

白酢と赤酢をブレンドしたシャリと崇高な魚のシャリが特徴で、寿司清水にうなずく江戸前寿司は、多くの愛好家に根強いお気に入りです。 質は期待されるべきです。 新井シェフは、愛される寿司久兵衛をはじめ、15年の経験を持っています。, 2015年にオープンしてからは、東京で最も人気のある寿司屋の一つとなり、予約が難しいことで知られています。

しかし、まだあきらめないでください：新井は第二のカウンターを持つ町のいくつかのハイエンドの場所の一つです。 新井では、スーシェフの渡辺さんによって管理されており、訪問者や常連以外の人がここで席を予約するのがかなり簡単です。

あなたは一部の人々が考えるように、常連から”分離”されていることについてあまりにも動揺する必要がありますか？, 渡辺さんの寿司も素晴らしく、英語を話せるので、日本語以外の人や初めてのダイナーは、通常のカウンターよりもはるかに安心して感じることができます。

数寄屋橋二郎

寿司に最も遠い関心を持つ人は、少なくとも次郎とその息子のことを聞いたことがあります名を冠した次郎は寿司の夢を見ています。, 寿司はドキュメンタリーが示唆するように確かに夢のようです—マグロ、スモークカツオ、ウニは常にここで勝者です—しかし、数寄屋橋二郎は、高級寿司に初めて

ご飯に白酢の割合が高い小野シェフのシャリは、いくつかのダイナーのためにあまりにも酢として外れることができますが、それはそのカルトの魅力 お食事はここでも駆けつけ—すだれだけみると寿司を食べより。, また、最もリラックスした食事環境ではありません：シェフは悪い行動や悪い寿司のエチケットのためにダイナーを叱ることが知られています。 そして、それがあなたにとって重要であれば、ここでの価格は、コストパフォーマンスの比率がもはやいくつかのために正当化できないかもしれない点 日本の価格についての詳細をご覧ください。

ここに入るのは非常に難しいことは言うまでもありません。 あなたは、特定のホテルコンシェルジュを通じて予約を論争することができるかもしれませんが、それは本質的に紹介のみの場所であることを今とても尊敬されています。, 彼のスタイルの寿司を食べたいなら、六本木の彼の息子のレストランでテーブルを手に入れる方が良いでしょう。

初ねずし

120年以上の歴史と数える2つ星の初ねずしは、いくつかの珍しいねじれを持つ江戸前寿司を提供しています。 一つは、ネタをホットプレートで温めてから、濃い赤酢でマリネしたご飯で握りに成形し、暖かく食べることを意図しています。 ガリは、ほとんどのレストランで提供される綿の薄い若い生姜の部分とは対照的に、コイン厚いスライスで古い生姜で作られています。, それはおそらく唯一のハイエンドの場所の一つです牡蠣寿司を提供しています。 その上、仲地シェフは信じられないほどフレンドリーで、常連さんや初めてのお客さんともうまくやりとりしています。

ここで予約を取得することがいかに難しいかを文脈づけるために：2018年頃に、彼らのウェブサイトに2020年の予約受付を開始するというメッセージが 彼らは年間3,000人の最大を座席することができます。 2019年の座席のために起こったように、すべての単一の場所は、おそらく一週間以内にスナップされます。 ここで食べる幸運！,

Sushi Ishiyama,Ginza

東京の寿司の世界に精通している人は、以前に寿司を率いていた若くて愛想の良いシェフ-銀座の屋、斎藤や金坂でも修行しました。 彼の新しい場所ではあまり変わっていません;彼の寿司は同じように美味しいです,大きな敷地内と人気の高まりに合わせて高い値札ではあるが、.,

彼の看板アイテムには、サバの棒寿司、昆布で巻いて太いスラブにスライスされたサバの棒寿司、細いネギをポン酢で包んだ軽く焼いたのどぐろなどがある。 おまかせの中で最高のアイテムの一部です。 その他にも、時期によっては、スモーキーな白子焼き、ほぼ完璧なウニ軍艦焼き、または肝臓から作られたうま味フルソースをたっぷり入れた太平洋サンマなどがあります。,

Harutaka

Harutakaは、市内の多くの寿司愛好家とのお気に入りであり、早乙女のような尊敬されるシェフを数えます-常連客として三河ぜざんきょうのさん。 これは、次郎スタイルの寿司をしたい人のための絶好の場所です-シャープで強いシャリと非常に高品質のネタを持つ大きな握り—オリジナルのレストランの深刻な雰囲気や急いでペースなしに。, つまみは豪華で正確に実行されています：虎フグミルト、濃厚で油性の金目鯛を出汁に浸したものと思われます。

ミシュランの星ランキングを気にする人のために：春高は長年にわたって二つ星を獲得し、失ってきました。 個人的に、私は塩の巨大なピンチでミシュランの星を取るだろう—彼らは料理の特定のレベルを超えてほとんど意味し、それはあなた自身の好みを把握することがより有用です。,

六本木すきやばし次郎

オリジナルショップで席を奪うことができない場合は、六本木ヒルズの静かな一角に隔離された次郎の息子のレストラン。 海外旅行者として、初めての場合は、ホテルのコンシェルジュまたは予約サービスを通過する必要があります。,

次郎の息子は、白米酢で作った酸っぱいシャリが特徴で、他の多くのお店に比べて握りが大きくなっています。 ここでは、カツオ（稲わらの上で燻製）やウニ軍艦巻きなど、本当に崇高なものがいくつかあります。 ボーナスとして、ここの食事は元の次郎よりも安価ですが、ランチは約20,000円です。 USD180)14部分のために、それはあまり言わないかもしれません。

Sushi Kimura

老化魚は高級寿司店ではるかに一般的な習慣になっていますが、ほとんどすべての老化魚を提供するものはほとんどありません。, さらに、木村シェフはそのような誇大宣伝を信じていないので、食事中に脂肪の多いマグロを食べないかもしれません。

あなたはここで何を食べることができますか？ アサリの燻製、鯨の発酵、ウナギの焼き、鯛の昆布漬け、筋子、アジ、金目鯛、青カジキなどを考えてみましょう。 ほとんどの魚は二日から三、四ヶ月の間に熟成されています。

これは、それらの聖杯寿司レストランの別の一つです。 ホテルコンシェルジュはここであなたのために何もすることはできません。, あなたはシェフ、常連からの招待状を持っているか、Tableallを介して非常に偶然のキャンセルに遭遇しない限り、それはおそらくここで食べることにすべてのあなたの希望を置かないことが最善です。

寿司Sho

寿司の世界に飛び込むと、すぐに寿司の多くの学校があることがわかります。 東京では、独特の寿司のスタイルを練習している多くのレストランに遭遇するでしょう。 どういう意味ですか？, たとえば、正食では、おつまみと握りを交互に食べることで、日本酒をたっぷり飲むことができます。 寿司レストランでより一般的な構造は、握りに移動する前に前菜から始めることです。

もう一つの珍しい特徴：すべてのネタに単一のシャリを使用する多くの店とは異なり、翔スタイルの寿司は、トッピングに応じてご飯を変えます。 あなたが想像できるように、それは非常にあなたが単一の食事の上に30個以上を食べている場合は特に—食事を通して一貫した温度ですべての寿司米を保つことは非常にタスクです。, はい、寿司Shoは本当にその多くの作品を提供することができます！ 刻んだチュトロにゴマを入れたり、大根おろしを入れた金目鯛を吹いたりするなど、あまり一般的ではないにぎりが見られます。

寿司の純粋主義者の中には、Shoスタイルが好きではない人もいます。 それでも、寿司は全体的に非常によく実行され、このレストランはおそらく彼らの食事で多様性を楽しむダイナーにアピールするでしょう。,

寿司ショーマサ

日本への旅行者とのお気に入り、ショーマサは、日本で最もよく知られているシティ 寿司翔と同じように、これはあなたの食事の多様性が好きなら向かう場所です。

あなたは三時間にわたって寿司とおつまみを40個近く食べるでしょう。, カツオのたたきニンニクから、海ぶどう、ビロードのようなアンコウの肝臓キューブにバターのようなオトロに、あなたはあなたの食事の終わりまでにいまいましい魚介類の非常に大規模な範囲をサンプリングしているでしょう—あなたが飲む場合は、たっぷりの酒と一緒に。 それは、少なくとも、あなたが食べる食べ物の量を考慮すると素晴らしい価値です。

ジャパニーズウイスキーのガイドをチェックしてください。

Sushi Ryusuke

あなたは素晴らしい食事のために最も有名な寿司の場所に向かう必要はありません、そしてこの場所はそれの証拠です。, フレンドリーで面白いシェフ山根龍介によって運営され、銀座のこの小さな寿司店は、いくつかのむしろ非正統的で美味しい寿司を提供しています。

久兵衛での修行は、握りの間にいくつかのおつまみと、トッピングに応じて使用されるシャリの二つの異なるタイプの食事に対する庄スタイルの影 昼食のために行く;それはお金のための大きな価値です。,

寿司Tokami

Tokamiの佐藤シェフは、東京で専用のフォローを持っており、正当な理由のために：彼の寿司は ご飯には二種類の赤酢を使い、シャリの方が塩気が強い。 これは、マグロ、貝、銀の魚のような強い風味のトッピングのほとんどのために働くが、時には白身魚を圧倒することができます。,

彼のレストランには、典型的な寿司屋とは異なり、温かいウニと冷たいウニを軍艦巻きに組み合わせたようなユニークで美味しいタッチがあります。

市場で最高のマグロのいくつかへの彼のインサイダーのコネクションで、それはTokamiのマグロが全く優れていることは驚きではありません。 通常のマグロのカットに加えて、彼らは時々あなたがもう一つのボウルのために悪魔にあなたの魂を販売しているでしょうマグロの骨のスープを提供, トカミは、おそらく最高の魚がその太っている晩秋や冬に訪れることができます。

事前に予約方法を確保してください。 佐藤シェフはとてもフレンドリーで英語が話せるので、時には外国人のお客様が増えることがあります。

新橋清水

清水シェフが提供する一流の江戸前寿司-ご飯は赤酢と十分な塩で味付けされていますが、ネタはしばしば貝の広い範囲を含む絶 地元の人にはしっかりとお気に入りです。 リーズナブルな価格のランチは8,000円前後で、どちらも痛くありません。, 残念ながら、ホテルコンシェルジュや日本語以外のスピーカーからの予約は受け付けておらず、ここで食べたい場合は地元の電話番号も不可欠です。

明るい面では、これはあなたが一年前に予約する必要がありますレストランではありません。 清水は一週間前後に予約を取るだけなので、計画が苦手な人には最適で、柔軟に保ちます。 あなたが日本語を話さない場合、あなたの最善の策は、日本語を話す友人や地元の食べる人と一緒に行くことです。 （そうそれらを扱うことを確かめなさい!)

寿司テイク

あなたはどのように多くの女性寿司シェフを考えることができますか？, おそらくどれも—寿司は非常に男性優位の職業です。 しかし、このリストにシェフの竹内史恵を追加することができます。 清水で長年にわたって修業した彼女の銀座のレストランは、東京人から高く評価され、忠実な顧客を引き続き描き続けています。

ヒカリモノと貝が好きなら、ここで食事を楽しむことができます。 彼女は素晴らしいですし、彼女のナイフのスキルは完璧です。 いくつかは、清水に比べてよく校正されていないシャリを見つけるかもしれませんが、これは時間とともに改善する可能性が高いものです。 ここでの食事は全体的にリーズナブルな価格で、美味しく、時間の価値があります。, さらに、予約の相対的な容易さは、このリスト上の他の多くのものよりも良い選択になります。

Kyubey

おそらく言うことができるように、東京には高級寿司屋がたくさんあります。 しかし、久兵衛は日本で初めての寿司ダイナーに人気のある選択肢です。 地元の言葉を話さないときは、高級レストランはかなりストレスになることがありますし、Kyubeyは外国人の訪問者にとても親切です。, ウォークインは、ハイエンドの寿司屋の大半とは異なり、多くの場合、可能です。 ハイパーパーソナライズされた注意を期待してはいけない-一階だけで17人の顧客を席。

そして、寿司は何ですか？ それは非常に良いです—斎藤や沢田良いではなく、品質の魚と価格ポイントのためのよくやった米。 寿司は街で絶対的な最高ではありませんが、あなたは偉大な寿司の上に友人とリラックスして、あなたが僧侶のような畏敬の念で食べなければならないように感じることができるレストランを探しているなら、これはに向かう場所です。,

Sushi Takahashi

Sushi Saitoの元弟子である高橋シェフによってオープンしたこの八席のレストランは、まだ合理的に新しいですが、東京の寿司愛好家によって運命づけられています。 優れた寿司はさておき、前菜はあなたがそれらを食べた後、長い間あなたの記憶に残る真の味の爆弾です。 ウニとイクラを混ぜたカニ肉、焦げたミルト、スモークサーフアサリのコンフィ—すべての華麗な。

寿司レストランとしては珍しく、高橋にはコルケージオプションがあるので、好きならシャンパンのボトルを持って来ることができます。, 高橋シェフの寿司は、数年前にオープンしてから改良されたばかりです。 彼の場所は招待のみのスポットになる前に行きます。

鮨すずき銀座

鮨青木で12年間修業し、銀座に自らレストランをオープンしました。 あなたがここに得るもの：フレンドリーなシェフ、良い、バランスのとれたシャリ、そして高品質の魚。 これは東京の他の多くの高級寿司店のように聞こえますが、それがまさにポイントです。 ここでの食事は超革新的ではありませんが、それは良いでしょう。,

日本への訪問者のほとんどは、ここで食事を楽しむ可能性があります—プラスそれは次郎のようなどこかで食べるよりもはるかに少ないストレス

Hakkoku

シェフ佐藤博之が運営するHakkokuは、東京で最も新しく、最も運命の寿司店の一つです。 非の打ちどころのない技術と優れた食材はさておき、一貫性は偉大な寿司屋の鍵です。 八国は、佐藤の握りだけのおまかせで、ほとんどすべての時間を高いノートを打つことができます。

あなたは最も可能性の高い彼の署名の作品、マグロの頭の肉から作られたトッサキ手巻きから始まるでしょう—超風味とuncuous。, まぐろの他のカットは、同じように豪華です。

あなたは約30個のにぎりを食べることになるかもしれませんが、どの部分もあなたが底なしの胃を持っていたことを望むほど良いでしょう。

ここで座席を確保するのは難しいので、事前に旅行を計画したいと思うでしょう。 このような食事のためにいくつかの犠牲をしなければならない。,

寿司Iwa

寿司Iwaは、銀座の江戸前寿司レストランです。 ここのシャリは、あまり断定的な、酢の味を好むダイナーにアピールします—平均的な非日本人のダイナーのための寿司のより親しみやすいスタイル。 これまで食べたことのない多種多様な魚に遭遇することを期待してください：白魚、鈴木、カレイはほんの一例です。,

それは小さな六席のレストランですが、ここでの予約はそれほど難しくありません。 シェフの岩も英語を話すことができ、町の他の寿司屋よりも食べるのにはかなり威圧的な場所です。

Sushi Takeuchi

代官山の静かで目立たない裏通りに位置する竹内シェフは、お金のために途方もなく良い値ですランチおまかせを提供しています。 8,000円のコースは12個と五つのおつまみをネットしており、それぞれの作品の品質は、寿司斎藤（二年）と寿司かねさか（10年）の両方での修業の証です。,

それは非常に親しみやすく、あなたが食べる最も特異な寿司ではなく、このレストランは良い群衆を喜ばせることができます。 高級レストランの威圧的な雰囲気のない高級寿司の味を探しているダイナーに最適です。

寿司佐竹

佐竹は非正統的な技術から敬遠しません。 ほぼすべての寿司店では、体または室温で寿司を提供することが慣例ですが、シェフは彼の握りに熱いシャリを使用することによってこの伝統を,

彼の寿司は必ずしも毎回完璧ではないかもしれませんが、クーラートッピングとホットライスのコントラストがほとんどの作品に役立ち、風味豊かなマグロの作品は特にホットライスとのペアリングに適しています。 東京人は確かに彼の寿司にウォームアップしている—しゃれ意図しない-それは珍しいシャリのためにそこに関与するいくつかの誇大宣伝がある可能性

主な欠点は、観光客が今大幅に膨らんだ価格ポイントでポケットコンシェルジュを介して予約を行う必要があるということです。 たくさんの予備の現金が横たわっている場合は、訪れる価値があります。,

Sushi Keita

2017年後半にオープンした比較的新しい寿司店であるSushi Keitaは、東京の多くのダイナーに急速に人気となっている小さな七人乗りです。 北海道の寿司和吉や銀座の寿司水谷などのトップレストランでの豊富なトレーニングを反映しています。

あなたはここで何を得るのですか？ アサーティブにシャープで塩辛いが、非常にバランスのとれたアルデンテシャリは、巧妙に準備された魚とペアに考える—赤酢は甘さのちょうど右のタッチ それはすべての周りの素晴らしい食事です。 一年中同じネタの多くを期待しないでください。, 重点は、彼が合理的な価格を維持するために管理する方法である、非常に季節の魚にあります。

寿司ヨシタケ

寿司を知っていると思うなら、もう一度考えてください。 ヨシタケでの食事は、伝統主義者を喜ばせるために美しく実行された江戸前寿司の方法で十分ですが、シェフのヨシタケは、いくつかの創造的な自由を取り、モダンな高級ダイニングをより連想させる技術を取り入れることを恐れていません。,

だから、宝石のようなマリネされたカツオや茹でたトラエビなど、かなり古典的な作品を持っているかもしれません。 しかし、あなたはまた、超風味豊かなゲルをトッピングしたゆっくりと調理された牡蠣、または寿司ライス、昆布パウダー、ウニの三重層構造に遭遇するかもしれません-新鮮で熟成したものです。 その後、彼の署名の蒸しアワビが魅惑的にクリーミーなアワビの肝臓ソースであり、通常、ダイナーは純粋な喜びで身震いしています。

これのいずれかが平らに落ちたり、別の手でギミックとして外れる可能性がありますが、吉武シェフの古典的な寿司の技術の習得は堅実です。,

ボーナスとして、彼は素晴らしい英語を話し、外国人に対して非常に友好的です—これは日本のすべての高級レストランで言うことができるものではありません。 （私はこれが3つ星ミシュランの評価に小さな部分に貢献していないと思います。)

まずはどんな東京寿司店を試してみませんか？

うまくいけば、この記事では、あなたにそこに寿司のさまざまなスタイルのアイデアを与え、あなたは街の多くの偉大な寿司屋のいくつかで期待

寿司には、次郎や斉藤だけではなく、もっと多くのものがあります。, 次回の東京への訪問で、これらのレストランのいずれかを試してみる機会があることを願っています

今、あなたはどこへ行くの私たちの推奨事項を持っているので、日本を訪問するのに最適な時間に私たちの記事を読んでください！