jak jste pravděpodobně dobře vědomi, všechna vejce jsou uvedeny konkrétní stupeň před tím, než jsou baleny, dodávány a prodávány. Ale pokud jste jako většina lidí, nevíte, co znamenají skutečné známky vajec, a co je důležitější, co určuje stupeň vajíčka. Takhle to funguje.
Pokud se podíváte na tvar vajíčka, zjistíte, že existuje široký konec a úzký konec. V horní části širokého konce, uvnitř pláště, je přítomen vzduchový vak., Velikost tohoto vzduchového vaku je jedním z několika atributů, které diktují stupeň vajíčka. Čím menší je vzduchový vak, tím vyšší je stupeň. Čím větší je vzduchový vak, tím nižší je stupeň.
Tady je seznam dalších klíčových faktorů, které přicházejí do hry při třídění vejce:
Grade AA: nejčerstvější, nejvyšší kvality vajec můžete koupit. Skořápky jsou extrémně čisté, neporušené a tvarované jako tradiční vejce. Vaječný bílek je čirý a pevný, vaječný žloutek je vystředěn, nemá žádné vady a má definovaný obrys., Vejce třídy AA se nejčastěji používají pro smažení, pytláctví a tvrdé vaření.
stupeň a: vejce třídy a jsou stále velmi čerstvá a mají skořápky, které se podobají vejcím třídy AA. Jsou čisté, bez trhlin a tradičně tvarované. Vaječné bílky budou stále jasné a relativně pevné. Vaječný žloutek bude do značné míry vystředěný, bez defektů a stále bude vykazovat poněkud definovaný obrys. Vejce třídy a jsou také ideální pro smažení, pytláctví a tvrdé vaření, ale lze je použít pro jakýkoli účel.,
stupeň B: vejce nižší třídy, jako jsou tato, jsou stále považována za čerstvá, ale na stupnici čerstvosti nižší než vejce třídy AA nebo třídy a. Mohou mít mírně zbarvenou skořápku. Měly by být bez trhlin, ale mohou mít oslabenou skořápku a být mírně zkreslené. Vaječné bílky budou jasné, ale vaječný žloutek by mohl být mimo střed, o něco větší a obsahovat malé vady. Vejce třídy B se nejlépe používají pro míchání, pečení nebo jako přísada. Forsman Farms prodává pouze třídy A a AA…nikdy nižší.
důležité si uvědomit: stupeň vajec nemá nic společného s nutričními složkami vajíčka., Spíše je to způsob, jak měřit fyzikální vlastnosti a výkon vajíčka, jakmile je prasklý. Faktory, které mají více společného s přípravou potravin než s bezpečností potravin.
Leave a Reply