mivel valószínűleg jól tudja, hogy minden tojás adott minőségű, mielőtt csomagolják, szállítják és értékesítik. De ha olyan vagy, mint a legtöbb ember, akkor nem tudod, mit jelent a tényleges tojásminőség, és ami még fontosabb, mi határozza meg a tojás minőségét. Itt van, hogyan működik.
Ha megnézed a tojás alakját, észre fogod venni, hogy van egy széles vége és egy keskeny vége. A széles vég tetején, a héj belsejében van egy légzsák., Ennek a légzsáknak a mérete egyike annak a több tulajdonságnak, amelyek a tojás minőségét diktálják. Minél kisebb a légzsák, annál magasabb a fokozat. Minél nagyobb a légzsák, annál alacsonyabb a fokozat.
itt található a tojás osztályozásakor felmerülő egyéb kulcsfontosságú tényezők listája:
AA fokozat: a legfrissebb, legmagasabb minőségű tojás, amelyet megvásárolhat. A héjak rendkívül tiszták, töretlenek, hagyományos tojás alakúak. A tojásfehérje tiszta és szilárd, a tojássárgája középre van állítva, nincs hibája, meghatározott körvonala van., Az AA minőségű tojásokat leggyakrabban sütésre, orvvadászatra és kemény forrázásra használják.
A fokozat: az A osztályú tojások még mindig nagyon frissek, héjaik szorosan hasonlítanak az AA osztályú tojásokra. Tiszták, repedésmentesek és hagyományosan alakúak. A tojásfehérje továbbra is tiszta és viszonylag szilárd lesz. A tojássárgája nagyjából középre lesz állítva, hibamentes, és még mindig kissé meghatározott körvonalat mutat. Az A osztályú tojások ideálisak sütésre, orvvadászatra és kemény forrázásra is, de bármilyen célra felhasználhatók.,
B fokozat: az ilyen alacsonyabb minőségű tojásokat még mindig frissnek tekintik, de a frissességi skálán alacsonyabb, mint az AA vagy az A osztályú tojás. Lehet, hogy kissé festett héjuk van. Repedésmentesnek kell lenniük, de lehet, hogy gyengített héjuk van, és kissé elájulnak. A tojásfehérje tiszta lesz, de a tojássárgája lehet off center, valamivel nagyobb, és tartalmaz kis hibák. A B osztályú tojásokat leginkább rántásra, sütésre vagy összetevőként használják. A Forsman Farms csak a és AA fokozatot értékesít … soha nem alacsonyabb.
fontos megjegyezni: a Tojásminőségnek semmi köze a tojás táplálkozási összetevőihez., Inkább ez egy módja annak, hogy mérjük a fizikai tulajdonságait és teljesítményét a tojás, ha repedt. Olyan tényezők, amelyeknek több köze van az élelmiszer-előkészítéshez, mint az élelmiszer-biztonsághoz.
Leave a Reply