comme vous le savez probablement bien, tous les œufs reçoivent une note particulière avant d’être emballés, expédiés et vendus. Mais si vous êtes comme la plupart des gens, vous ne savez pas ce que signifient les qualités réelles des œufs et, plus important encore, ce qui détermine la qualité d’un œuf. Voici comment cela fonctionne.
Si vous regardez la forme d’un oeuf, vous verrez qu’il y a une large et une étroite fin. Au sommet de l’extrémité large, à l’intérieur de la coque, il y a un sac à air présent., La taille de ce sac à air est l’un des nombreux attributs qui dictent la qualité d’un œuf. Plus le sac à air est petit, plus la qualité est élevée. Plus le sac à air est grand, plus le grade est bas.
Voici une liste d’autres facteurs clés qui entrent en jeu lors du classement d’un œuf:
Grade AA: les œufs les plus frais et de la plus haute qualité que vous pouvez acheter. Les coquilles sont extrêmement propres, ininterrompues et en forme d’œuf traditionnel. Le blanc d’oeuf est clair et ferme, le jaune d’oeuf est centré, n’a pas de défauts et a un contour défini., Les œufs de grade AA sont le plus souvent utilisés pour la friture, le braconnage et l’ébullition dure.
Grade A: les œufs de Grade A sont encore très frais et ont des coquilles qui ressemblent beaucoup aux œufs de Grade AA. Ils sont propres, sans fissures et de forme traditionnelle. Les blancs d’œufs seront toujours clairs et relativement fermes. Le jaune d’oeuf sera à peu près centré, sans défaut et montrera toujours un contour quelque peu défini. Les œufs de Grade A sont également idéaux pour la friture, le braconnage et l’ébullition dure, mais peuvent être utilisés à n’importe quel usage.,
Catégorie B: les œufs de qualité inférieure comme ceux-ci sont toujours considérés comme frais, mais plus bas sur l’échelle de fraîcheur que les œufs de qualité AA ou A. Ils peuvent avoir une coquille légèrement tachée. Ils doivent être exempts de fissures, mais peuvent avoir une coquille affaiblie et être légèrement déformés. Les blancs d’œufs seront clairs, mais le jaune d’œuf pourrait être décentré, légèrement plus grand et contenir de petits défauts. Les œufs de Grade B sont mieux utilisés pour le brouillage, la cuisson ou comme ingrédient. Forsman Farms ne vend que les catégories A et AA never jamais plus bas.
important à retenir: la qualité des œufs n’a rien à voir avec les composants nutritionnels de l’œuf., C’est plutôt un moyen de mesurer les propriétés physiques et les performances de l’œuf une fois qu’il est fissuré. Facteurs qui ont plus à voir avec la préparation des aliments que la sécurité alimentaire.
Leave a Reply