zoals u waarschijnlijk wel weet, krijgen alle eieren een bepaalde kwaliteit voordat ze worden verpakt, verzonden en verkocht. Maar als je net als de meeste mensen bent, ben je je niet bewust van wat de werkelijke eikwaliteiten betekenen en, nog belangrijker, wat de kwaliteit van een ei bepaalt. Zo werkt het.
als je naar de vorm van een ei kijkt, zie je dat er een breed en een smal uiteinde is. Aan de bovenkant van het brede uiteinde, in de schaal, is er een luchtzak aanwezig., De grootte van deze luchtzak is een van de kenmerken die de kwaliteit van een ei dicteren. Hoe kleiner de luchtzak, hoe hoger de kwaliteit. Hoe groter de luchtzak, hoe lager de kwaliteit.
Hier is een lijst van andere belangrijke factoren die een rol spelen bij het sorteren van een ei:
Grade AA: de meest verse eieren van de hoogste kwaliteit die u kunt kopen. De schelpen zijn zeer schoon, ongebroken en gevormd als een traditioneel ei. Het eiwit is helder en stevig, het eigeel is gecentreerd, heeft geen defecten en heeft een gedefinieerde omtrek., Eieren van klasse AA worden het vaakst gebruikt voor frituren, stropen en hardkoken.
Klasse A: eieren van Klasse A zijn nog zeer vers en hebben schalen die sterk lijken op eieren van klasse AA. Ze zijn schoon, crack-vrij en traditioneel gevormd. Het eiwit zal nog steeds helder en relatief stevig zijn. De eidooier zal vrijwel gecentreerd zijn, defect-vrij en nog steeds een enigszins gedefinieerde omtrek vertonen. Klasse A eieren zijn ook ideaal voor frituren, stropen en hardkoken, maar kunnen worden gebruikt voor elk doel.,
klasse B: eieren van lagere kwaliteit zoals deze worden nog steeds als vers beschouwd, maar lager op de versheidsschaal dan eieren van klasse AA of Klasse A. Ze kunnen een licht bevlekte schelp hebben. Ze moeten crackvrij zijn, maar kunnen een verzwakte schelp hebben en enigszins misvormd zijn. Het eiwit zal helder zijn, maar de eidooier kan uit het midden, iets groter en bevatten kleine gebreken. Eieren van klasse B worden het best gebruikt voor het Roerei, bakken of als ingrediënt. Forsman Farms verkoopt alleen Klasse A en AA … nooit lager.
belangrijk om te onthouden: eikwaliteit heeft niets te maken met de voedingscomponenten van het ei., Het is eerder een manier om de fysieke eigenschappen en prestaties van het ei te meten als het eenmaal gebarsten is. Factoren die meer te maken hebben met voedselbereiding dan met voedselveiligheid.
Leave a Reply