Come probabilmente saprai, a tutte le uova viene assegnato un grado particolare prima di essere imballate, spedite e vendute. Ma se siete come la maggior parte delle persone, non siete a conoscenza di ciò che i gradi effettivi uovo significano e, ancora più importante, ciò che determina il grado di un uovo. Ecco come funziona.
Se guardi la forma di un uovo, noterai che c’è un’estremità larga e un’estremità stretta. Nella parte superiore dell’estremità larga, all’interno del guscio, è presente una sacca d’aria., La dimensione di questa sacca d’aria è uno dei diversi attributi che dettano il grado di un uovo. Più piccolo è il sacco d’aria, più alto è il grado. Più grande è il sacco d’aria, più basso è il grado.
Ecco un elenco di altri fattori chiave che entrano in gioco quando si classifica un uovo:
Grado AA: le uova più fresche e di altissima qualità che si possono acquistare. Le conchiglie sono estremamente pulite, ininterrotte e a forma di uovo tradizionale. L’albume è limpido e sodo, il tuorlo è centrato, non presenta difetti e presenta un contorno definito., Le uova di grado AA sono più frequentemente utilizzate per friggere, bracconaggio e bollitura dura.
Grado A: Le uova di grado A sono ancora molto fresche e hanno gusci che assomigliano molto alle uova di grado AA. Sono puliti, crack-free e tradizionalmente a forma di. Gli albumi saranno ancora chiari e relativamente fermi. Il tuorlo d’uovo sarà praticamente centrato, privo di difetti e mostrerà ancora un contorno un po ‘ definito. Le uova di grado A sono ideali anche per friggere, bracconaggio e bollitura dura, ma possono essere utilizzate per qualsiasi scopo.,
Grado B: uova di grado inferiore come queste sono ancora considerate fresche,ma inferiori nella scala di freschezza rispetto alle uova di grado AA o A. Possono avere un guscio leggermente macchiato. Dovrebbero essere privi di crack, ma possono avere un guscio indebolito ed essere leggermente deformati. Gli albumi saranno chiari, ma il tuorlo d’uovo potrebbe essere fuori centro, leggermente più grande e contenere piccoli difetti. Le uova di grado B sono meglio utilizzate per rimescolare, cuocere o come ingrediente. Forsman Farms vende solo grado A e AA never mai inferiore.
IMPORTANTE DA RICORDARE: Il grado di uovo non ha nulla a che fare con i componenti nutrizionali dell’uovo., Piuttosto è un modo per misurare le proprietà fisiche e le prestazioni dell’uovo una volta che è rotto. Fattori che hanno più a che fare con la preparazione del cibo che la sicurezza alimentare.
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