som du förmodligen är väl medveten om får alla ägg en viss klass innan de packas, levereras och säljs. Men om du är som de flesta människor, är du omedveten om vad de faktiska äggkvaliteterna betyder och, ännu viktigare, vad som bestämmer graden av ett ägg. Så här fungerar det.
om du tittar på formen på ett ägg märker du att det finns en bred ände och en smal ände. På toppen av den breda änden, inuti skalet, finns en luftväska närvarande., Storleken på denna luftsäck är en av flera attribut som dikterar ett äggs klass. Ju mindre luftsäcken desto högre klass. Ju större luftsäcken desto lägre klass.
här är en lista över andra viktiga faktorer som spelar in när du graderar ett ägg:
Grade AA: de färskaste, högsta kvalitet ägg du kan köpa. Skalen är extremt rena, obrutna och formade som ett traditionellt ägg. Äggvitan är klar och fast, äggulan är centrerad, har inga defekter och har en definierad kontur., Grade AA ägg används oftast för stekning, poaching och hårdkokning.
grad A: ägg av klass A är fortfarande mycket färska och har skal som liknar AA-ägg av klass. De är rena, sprickfria och traditionellt formade. Äggvitorna kommer fortfarande att vara tydliga och relativt fasta. Äggulan kommer att vara ganska centrerad, felfri och visar fortfarande en något definierad kontur. Grade A ägg är också idealiska för stekning, poaching och hårdkokning, men kan användas för alla ändamål.,
grad B: ägg av lägre kvalitet som dessa anses fortfarande vara färska, men lägre på färskhetsskalan än ägg av klass AA eller klass A. De kan ha ett något färgat skal. De ska vara sprickfria, men kan ha ett försvagat skal och vara lite misshandlade. Äggvitorna kommer att vara tydliga, men äggulan kan vara av centrum, något större och innehåller små defekter. Klass B ägg används bäst för äggröra, bakning eller som ingrediens. Forsman Farms säljer bara klass A och AA … aldrig lägre.
viktigt att komma ihåg: äggkvalitet har inget att göra med äggets näringskomponenter., Det är snarare ett sätt att mäta äggets fysikaliska egenskaper och prestanda när det är knäckt. Faktorer som har mer att göra med livsmedelsberedning än livsmedelssäkerhet.
Leave a Reply