pravděpodobně Jste ochutnal tapiokový pudink – sladká, krémová mísa, která je považována za klasické pohodlí potraviny a oblíbený dezert. Nebo jste možná vyzkoušeli bublinkový čaj, který zahrnuje žvýkací „perly“ vyrobené z tapioky. ALE Přemýšleli jste někdy-co přesně je tapioka?
Pokud ano, máte štěstí., Čtěte dál a dozvíte se více o tapioce a objevte její mnoho použití v kuchyni i mimo ni; je pravděpodobné, že budete překvapeni, jak všestranná tapioka může být.
Více viz: co je čirok?
Tapioka je Původ a Vlastnosti
Tapioka je škrob získaný z manioku kořen, více obyčejně známý jako yuca do angličtiny reproduktory. Původem ze severní Brazílie, cassava nyní roste po celém světě, zejména v Jižní Americe, Asii a Africe.,
kořen manioku nebo podzemní část keře manioku roste dobře v horkém, vlhkém podnebí s nízko živnými půdami. Ve skutečnosti je podle americké Národní knihovny medicíny National Institutes of Health považována za jednu z nejvíce tolerantních plodin na světě-a lze ji obvykle sklízet do jednoho roku od výsadby.
po sklizni jsou kořeny manioku ošetřeny, aby se odstranily toxiny, pak se oloupaly, rozemlely a vařily., Škrobové kapalina je pak stažen, a jakmile se voda odpaří, škrob jde do zpracování na výrobu různých forem tapioka: prášek, vločky, tyčinky nebo průsvitné koule obvykle nazývá „perly.,“
Nutriční Hodnotu
Téměř 100% sacharidů a obsahují pouze stopové množství bílkovin a tuků, tapioka je přirozeně obilí a lepek-zdarma, což je běžnou složkou potravin pro osoby s Celiakií nebo nesnášenlivost lepku.
tapioka je také bez cholesterolu, snadno stravitelný, s nízkým obsahem sodíku a zdrojem folátu, manganu, železa, vápníku a vlákniny., Díky své kalorické hustotě může tapioka také podporovat přírůstek hmotnosti; jeden šálek „perel“ má 544 kalorií a 135 gramů sacharidů.,
více Viz: 6 Zdravá Pizza Kůra Alternativy Budete Muset Zkusit
nejčastější Použití Uvnitř a Venku v Kuchyni
Tapioka mouka se často objevuje jako složka v bezlepkové chleby, včetně flatbreads, zatímco žvýkací tapioka „perly“ se obvykle objeví v pudinky, dezerty, sladké svačinky, a stále více populární bubble tea (studené mléko, čaj).,
díky své zahušťovací síle a relativně neutrální chuti je tapioková mouka také vynikajícím zahušťovadlem pro polévky, omáčky a omáčky. Navíc to funguje jako pojivo v potravinách, jako jsou hamburgery a nugety, zlepšení textury a vlhkost a zároveň brání s.
konečně, díky tapiokově škrobové povaze, použití této všestranné složky sahá daleko za Kuchyň. Poté, co tapioka prochází procesem želatinizace, má několik komerčních a průmyslových aplikací., Například želatinový škrob lze použít k vytvoření lepidel a lepidel. Je to také důležitá složka ve výrobě tablet pro farmaceutický průmysl. V textilních aplikacích může být tapioka použita při dimenzování přízí a dokončení bavlněných a polyesterových tkanin a je pravidelně součástí procesu výroby papíru.
Více viz: Průvodce alternativními moučkami
Leave a Reply