Wenn Sie jemals versucht haben, Spaghetti Squash in Großbritannien zu finden, wissen Sie, dass es fast eine unmögliche Aufgabe ist. Ich habe meine amerikanischen Freunde immer beneidet, die dieses fantastische kohlenhydratarme Gemüse das ganze Jahr über mit Keto-Mahlzeiten genossen haben.
Letztes Jahr habe ich beschlossen, mein eigenes zu wachsen. Und ich habe versagt… zweimal. In beiden Fällen wurde die Pflanze durch Weinbohrer zerstört, bevor ein Kürbis wachsen konnte. Mein Mangel an Gartenkenntnissen und das notorisch nasse englische Wetter haben auch nicht geholfen., Am Ende konnte ich nur zwei winzige Früchte retten, was ausreichte, um Spaghetti-Squash zum ersten Mal zu probieren. Mein erster Versuch, es zu kochen, war nicht sehr erfolgreich und es war zu wässrig und matschig. Ich musste eine andere Kochmethode ausprobieren.
Zum Glück fand ich in London noch ein paar Squashes und hatte genug, um verschiedene Kochmethoden auszuprobieren. Ich habe Tipps zum Dämpfen, Mikrosparen und sogar zum langsamen Kochen in einem Crockpot gesehen, aber keine davon hat für mich funktioniert. Meine bevorzugte Art, Spaghetti-Kürbis zu kochen, ist das Braten im Ofen. Auf diese Weise vermeiden Sie unerwünschte Feuchtigkeit und matschige Strähnen.,
Haben Sie keine hohen Erwartungen, wenn Sie nach einem perfekten Ersatz für Pasta suchen. Spaghetti-Kürbis, der technisch gesehen eine Frucht ist, schmeckt nicht wie Pasta. Es ist süßer als Zucchini-Nudeln und enthält etwas mehr Kohlenhydrate, ist aber dennoch für die ketogene Ernährung geeignet.
Hands-on 5 Minuten Insgesamt 40-60 Minuten
Allergieinformationen zum Kochen von Spaghetti Squash
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Nährwerte (pro portion, tasse, 155 g/ 5,5 unze)
Ingredients
- 1 large spaghetti squash
- Optional: 1-2 tbsp ghee, salt to taste
Instructions
- Preheat the oven to 200 °C/ 400 °F (fan assisted), or 220 °C/ 425 °F (conventional)., Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis entweder der Länge nach oder der Breite nach in zwei Hälften (wenn Sie ihn der Breite nach schneiden, erhalten Sie etwas längere Strähnen, sobald er gekocht ist). Die Haut von ungekochtem Spaghetti-Kürbis ist hart und schwer zu durchschneiden. Verwenden Sie die Spitze eines Kochmessers, um die Haut im mittleren Teil zu durchbrechen, und drücken Sie die Klinge nach unten, bis sie durchgeschnitten ist. Mit einem Löffel die Samen ausschöpfen.
- Optional mit Ghee bestreichen und mit Salz würzen. Sie können jedes andere Fett oder Öl zum Kochen verwenden (Schmalz, Entenfett, Kokosöl oder Olivenöl)., Mit einer Folie abdecken (es verhindert, dass der Kürbis oben brennt, bevor er durchkocht), in den Ofen stellen und 30 Minuten kochen lassen. Dieses Timing funktioniert für mittelgroße Spaghetti Squash. Kleine Quash wird nur 15-20 Minuten brauchen.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 10-20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen. Mit einer Gabel die Strähnen herausziehen und in eine Schüssel geben., Zum Servieren mit Saucen wie Marinara, Keto-Käsesauce, Pesto-oder Alfredo-Sauce belegen und mit Fleischbällchen, Fleischspießen oder einfach mit geriebenem Parmesankäse servieren.
- Gekochter Spaghetti-Kürbis kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung in Plastiktüten geben, die in überschaubare Portionen aufgeteilt sind, abflachen und bis zu 6 Monate flach einfrieren. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den vorbereiteten Kürbis bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen.,
- Alternative back tipp: Sie können backen die squash cut-seite unten für 40-50 minuten (25-30 minuten für kleine squash). Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie die Schnittseite nach oben drehen und die Strähnen herausziehen.Auf diese Weise dämpft der Squash, ohne dass zu viel Feuchtigkeit im Squash verbleibt,und ohne die karamellisierte Oberseite zu entwickeln, die beim Backen häufig zu sehen ist. Jede Methode funktioniert großartig, also liegt es an Ihnen, welche Sie verwenden., How To Cook Spaghetti Squash
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Ich habe 2011 die Art und Weise geändert, wie ich gegessen habe, als bei mir Hashimoto diagnostiziert wurde, eine Autoimmunerkrankung, die die Schilddrüse betrifft. Ich hatte keine Energie und fand es immer schwieriger, ein gesundes Gewicht aufrechtzuerhalten.
Damals habe ich beschlossen, mit Zucker, Getreide und verarbeiteten Lebensmitteln aufzuhören und einem ketogenen Ansatz auf Vollwertkostbasis zu folgen.
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