recept kan vara förvirrande. Hur många gram i ett pund? Hur mycket exakt är en kopp? Men när det gäller matlagningstemperaturer kan det vara lite mer specifikt, eftersom vetenskapen.
vissa hällar, spis toppar och induktionsspisar kommer att ha temperaturerna markerade som låg, medium och hög värme, men oftare än inte, du måste bara gissa själv när en kastrull är tillräckligt varm för att laga mat på.,
för den mer exakta hemkocken kan du grovt markera vad de olika pantemperaturerna är:
- låg värme är 200 ° F till 300 ° F-för långsam matlagning och rökning.
- medelvärme är 300 ° F till 400 °F – för matlagning kyckling, grönsaker, omeletter och pannkakor, biffar eller olja stekning.
- hög värme är 400° F till 600° F för brännande kött.
Vad är den bästa temperaturen för att laga ägg?
för omeletter eller äggröra, eller för stekt ägg, måste du lägga till olja i stekpannan och laga mat på medelhög värme., Erfarna kockar kommer att kunna känna värmen med handflatan och veta om pannan är medelhög eller medelhög värme. Om du inte är säker, men, du kan vänta tills du värmer din panna till en hög rökning punkt.
Hur kan jag säga att min panna är vid rätt temperatur?
ett bra sätt att veta om din panna är på en medelhög värme är att släppa några droppar vatten på pannan. Du kan göra detta bara genom att lägga handen under en kall kran och skaka händerna över pannan. Se till att det inte finns någon olja i pannan innan du gör detta eftersom oljan kan spotta och plaska tillbaka på dig.,
vattendropparna ska sizzle och förångas snabbt och jämnt. Det bör ha en mild fräsande ljud som inte är alltför aggressiv. Din panna är sedan redo att steka ägg,eller stek grönsaker.
kan jag steka med olivolja?
det är värt att notera att inte alla oljor är lämpliga för matlagning på en panna vid medelhög värme. Smör kommer att brinna vid denna temperatur. Många recept, särskilt godis, kräver brunt smör, och det är smör kokt på medium värme i ca åtta minuter., En extra minut i pannan kan bränna smöret ger det en svart färg, snarare än en fin brun färg, och detta kommer att förstöra det.
solrosolja och andra vegetabiliska oljor har en högre rökpunkt än olivolja, så vid hög värme är de mer lämpade för matlagning. Du kan laga mat med extra jungfruolja, eftersom rökpunkten är 405 ° F, men det är en mycket fin linje.
Vad är den bästa typen av pan för matlagning med?
en annan faktor att tänka på är den typ av pan du kommer att värma upp., En bra kvalitet gjutjärn stekpanna är ett kök investering som med omsorg, kommer att pågå en livstid. Non-stick kokkärl är mycket lättare att använda, men de måste användas noggrant, rengöras ordentligt och bytas ut ofta, eftersom fristående partiklar kan intas. Lyckligtvis använder de flesta kvalitet non-stick kokkärl inte cancerframkallande perfluoroktansyra, men det finns ändå miljöproblem över att behöva byta köksredskap varje år.
Leave a Reply