snabb Weeknight Tofu Pad Prik King (Phat Phrik Khing)

Vid ett nyligen besök på en lokal thailändsk restaurang frågade jag vår server en fråga om färgen på curryen jag planerade att beställa. Hon svarade på min fråga (röd), men fortsatte också med att föreslå en annan maträtt som jag kanske gillar: Tofu Pad Prik King. Alltid ner för att prova en ny maträtt på en bra restaurang, Jag tog en chans, och upptäckte en ny Thailändsk favorit och en fantastisk snabb weeknight måltid!

Pad Prik King (eller Phat Phrik Khing) är en thailändsk maträtt med torra Stekta gröna bönor i röd currysås, garnerad med Kaffirkalkblad., Den kan tillverkas med olika proteiner, inklusive räkor, kyckling och tofu. Jag har bara haft det med tofu, för det finns bara ingen ersättning för den krispiga tuggiga konsistensen av stekt tofu kuber, blöt i all den salta såsen.

gillar inte tofu? Detta kan vara skålen som vinner du över.

använda Kaffir lime blad

min kärlek till den ljusa, citrusy smak av Kaffir lime kan inte överskattas. Noah använder dem i Tom Kha Gai soppa, en Thailändsk kycklingsoppa med kokos galangal och Kaffir lime blad., Det är en allvarligt stor soppa och jag lovar att lägga upp den på denna webbplats någon gång!

Kaffir limeblad är något tuffa och fibrösa, speciellt där stammen går ner i mitten av bladet, så jag var skeptisk till deras införlivande i en maträtt, inte bara som ett smakämne som senare avlägsnas, som med ovannämnda soppa. Det visar sig att så länge du skär bladen mycket tunt-chiffonade dem-de är lätta att äta och ge mycket citrussmak.

här är en video som visar en bra metod för att ta bort den tuffa mittstammen och chiffonading bladen.,

Jag skulle inte använda kniven han använder; en mycket skarp kocks kniv (affiliate länk) skulle vara ett bättre val.

gör Tofu Pad Prik King

Jag har hittat några sätt att påskynda förberedelsen av denna maträtt, så att du kan göra det på cirka 20 minuter.

• starta lite jasminris i en separat kastrull innan du börjar stek., Det borde vara klart nästan när Pad Prik King är klar.
• jag använder förtvättade och pre-trimmade gröna bönor. Jag köper inte mycket förskurna grönsaker-jag brukar tycka om att förbereda grönsaker – men det finns något tråkigt om att trimma enskilda gröna bönor.
• använd super-firm tofu, det firmaste du kan hitta. Fastare tofu innehåller mindre vatten, så det tar mindre tid att trycka ut vattnet. Fastare tofu håller också ihop bättre under stekning. Känn dig fri att använda pre-cubed super-firm tofu om du kan hitta den. Tryck försiktigt kuberna med en ren handduk för att ta bort så mycket fukt som möjligt.,
• Mät brunt socker, fisksås och vatten i en liten skål så att du snabbt kan hälla dem i pannan på en gång.

slutligen en anteckning om röd currypasta. Vi försökte två olika slag i detta recept, och vår favorit är thailändsk kök röd currypasta.

Jag skulle karakterisera den andra typen vi försökte som en mer autentisk thailändsk currypasta. Det är gott, och vi använder det i andra recept. Men det är otroligt varmt. Samma mängd currypasta är lätt dubbelt så kryddig som det thailändska Köksmärket., Det är varumärket som detta recept kräver. Om du ersätter en varmare currypasta kan du använda mindre. Du kan behöva öka vattnet lite för att kompensera.

Jag hoppas att du gillar detta recept så mycket som min lilla photobomber gillar att hålla fingrarna i riset.,E8194″>