quick Weeknight Tofu Pad Prik King (Phat Phrik Khing) (Français)

lors d’une récente visite dans un restaurant Thaïlandais local, j’ai posé à notre serveur une question sur la couleur du curry que j’avais prévu de commander. Elle a répondu à ma question (rouge), mais a également suggéré un autre plat que je pourrais aimer: Tofu Pad Prik King. Toujours à essayer un nouveau plat dans un bon restaurant, j’ai pris une chance, et découvert un nouveau favori thaïlandais et un repas rapide génial de semaine!

Le Pad Prik King (ou Phat Phrik Khing) est un plat Thaïlandais avec des haricots verts sautés secs dans une sauce au curry rouge, garnis de feuilles de lime Kaffir., Il peut être fait avec différentes protéines, y compris les crevettes, le poulet et le tofu. Je ne l’ai jamais eu qu’avec du tofu, car il n’y a tout simplement pas de substitut à la texture croustillante et moelleuse des cubes de tofu frits, trempés dans toute cette sauce savoureuse.

N’aime pas le tofu? Ce pourrait être le plat qui gagne, vous plus.

à l’Aide de feuilles de kaffir

Mon amour de la brillante, saveur d’agrumes de kaffir ne peut pas être surestimée. Noah les utilise dans la soupe Tom Kha Gai, une soupe thaïlandaise au poulet à la noix de coco avec du galanga et des feuilles de lime Kaffir., C’est une soupe vraiment géniale et je promets de la poster sur ce site un jour ou l’autre!

Les feuilles de lime Kaffir sont un peu dures et fibreuses, en particulier lorsque la tige descend au centre de la feuille, donc j’étais sceptique quant à leur inclusion dans un plat, pas seulement comme un arôme qui est ensuite retiré, comme avec la soupe susmentionnée. Il s’avère que tant que vous coupez les feuilles très finement – les chiffonade – elles sont faciles à manger et donnent beaucoup de saveur d’agrumes.

Voici une vidéo démontrant une bonne méthode pour enlever la tige centrale dure et chiffonner les feuilles.,

je n’utiliserais pas le couteau qu’il utilise; un couteau de chef très tranchant (lien d’affiliation) serait un meilleur choix.

fabrication du Tofu Pad Prik King

j’ai trouvé quelques moyens d’accélérer la préparation de ce plat, de sorte que vous pouvez le faire en environ 20 minutes.

• commencez un peu de riz au jasmin dans une poêle séparée avant de commencer le sauté., Il devrait être prêt à peu près quand le Pad Prik King est terminé.
• j’utilise des haricots verts pré-lavés et pré-coupés. Je n’achète pas beaucoup de légumes pré-coupés – j’aime généralement préparer des légumes-mais il y a quelque chose de fastidieux à couper les haricots verts individuels.
• utilisez du tofu super ferme, le plus ferme que vous puissiez trouver. Le tofu plus ferme contient moins d’eau, il faut donc moins de temps pour presser l’eau. Le tofu plus ferme tient également mieux pendant la friture. N’hésitez pas à utiliser du tofu super-ferme pré-coupé en cubes si vous pouvez le trouver. Appuyez doucement sur les cubes avec une serviette propre pour enlever autant d’humidité que possible.,
• mesurez la cassonade, la sauce de poisson et l’eau dans un petit plat afin de pouvoir les verser rapidement dans la casserole en même temps.

enfin, une note sur la pâte de curry rouge. Nous avons essayé deux types différents dans cette recette, et notre préféré est la pâte de Curry rouge Thai Kitchen.

je caractériserais le deuxième type que nous avons essayé comme une pâte de curry thaï plus authentique. C’est délicieux, et nous l’utiliser dans d’autres recettes. Mais il fait incroyablement chaud. La même quantité de pâte de curry est facilement deux fois plus épicée que la marque Thai Kitchen., C’est la marque que cette recette appelle. Si vous remplacez une pâte de curry plus chaude, vous pouvez en utiliser moins. Vous devrez peut-être augmenter un peu l’eau pour compenser.

j’espère que vous aimez cette recette autant que mon petit photobomber aime coller ses doigts dans le riz.,e8194″> 3 c. À soupe de pâte de curry rouge thaï – (marque de cuisine thaïlandaise recommandée)