Hurtig Aften Tofu Pad Prik King (Phat Phrik Khing)

ved et nyligt besøg på en lokal thailandsk restaurant stillede jeg vores server et spørgsmål om farven på den curry, jeg planlagde at bestille. Hun besvarede mit spørgsmål (rødt), men fortsatte også med at foreslå en anden skål, jeg måske kunne lide: Tofu Pad Prik King. Altid nede for at prøve en ny skål på en god restaurant, jeg tog en chance, og opdagede en ny Thailandske favorit og et fantastisk hurtigt ugedagsmåltid!

Pad Prik King (eller Phat Phrik Khing) er en Thailandsk skål med en tør wok-stegte grønne bønner i rød karry sauce, garneret med Kaffir lime blade., Det kan laves med forskellige proteiner, herunder rejer, kylling og tofu. Jeg har kun nogensinde haft det med tofu, fordi der bare ikke er nogen erstatning for den sprøde-sej tekstur af stegte tofu-terninger, gennemvædet i al den salte sauce.

kan du ikke lide tofu? Dette kan være den skål, der vinder dig over.

brug af Kaffir lime blade

min kærlighed til den lyse, citrusagtige smag af Kaffir lime kan ikke overvurderes. Noah bruger dem i Tom Kha Gai suppe, en thailandsk kokos kylling suppe med galangal og Kaffir lime blade., Det er en alvorlig god suppe, og jeg lover at sende den på dette !ebsted engang!Kaffir lime blade er noget hårde og fibrøse, især hvor stilken løber ned i midten af bladet, så jeg var skeptisk over deres optagelse i en skål, ikke kun som en smag, der senere fjernes, som med ovennævnte suppe. Det viser sig, at så længe du skærer bladene meget tyndt – chiffonade dem – de er nemme at spise og give en masse citrus smag.

Her er en video, der demonstrerer en god metode til at fjerne den hårde centerstamme og chiffonade bladene.,

Jeg ville ikke bruge den kniv, han bruger; en meget skarp kokkekniv (tilknyttet link) ville være et bedre valg.

Gør Tofu Pad Prik King

Jeg har fundet et par måder at fremskynde forberedelsen af denne skål, så du kan gøre det om cirka 20 minutter.

• Start lidt jasminris i en separat gryde, inden du begynder omrøring., Det skal være klar næsten når Pad Prik King er færdig.
• jeg bruger forvaskede og præ-trimmede grønne bønner. Jeg køber ikke en masse forskårne grøntsager-jeg kan normalt godt lide at forberede grøntsager – men der er noget kedeligt ved at trimme individuelle grønne bønner.
• Brug super-firm tofu, den firmest du kan finde. Fastere tofu indeholder mindre vand, så det tager mindre tid at presse vandet ud. Fastere tofu holder også bedre sammen under stegning. Du er velkommen til at bruge pre-cubed super-firm tofu, hvis du kan finde det. Tryk forsigtigt terningerne med et rent håndklæde for at fjerne så meget fugt som muligt.,
• mål brunt sukker, fiskesauce og vand i en lille skål, så du hurtigt kan hælde dem i gryden på ATN gang.

endelig en note om rød currypasta. Vi prøvede to forskellige slags i denne opskrift, og vores favorit er Thai Kitchen Red Curry pasta.

Jeg vil karakterisere den anden slags, vi prøvede som en mere autentisk thailandsk karrypasta. Det er lækkert, og vi bruger det i andre opskrifter. Men det er utroligt varmt. Den samme mængde karrypasta er let dobbelt så krydret som det thailandske køkkenmærke., Det er det mærke, denne opskrift kræver. Hvis du erstatter en varmere karrypasta, kan du bruge mindre. Du skal muligvis øge vandet lidt for at kompensere.

Jeg håber du kan lide denne opskrift så meget som min lille fotobomber kan lide at stikke fingrene i risen.,e8194″>