Quick Weeknight Tofu Pad Prik King (Phat Phrik Khing)

tijdens een recent bezoek aan een lokaal Thais restaurant, stelde ik onze server een vraag over de kleur van de curry die ik van plan was te bestellen. Ze beantwoordde mijn vraag (rood), maar stelde ook een ander gerecht voor dat ik misschien leuk zou vinden: Tofu Pad Prik King. Altijd naar beneden om een nieuw gerecht te proberen in een goed restaurant, nam ik een kans, en ontdekte een nieuwe Thaise favoriet en een geweldige snelle doordeweekse maaltijd!

Pad Prik King (of Phat Phrik Khing) is een Thais gerecht met gedroogde roergebakken sperziebonen in rode kerriesaus, gegarneerd met kaffir limoenblaadjes., Het kan worden gemaakt met verschillende eiwitten, waaronder garnalen, kip en tofu. Ik heb het alleen met tofu gehad, omdat er geen vervanging is voor de knapperige taaie textuur van gefrituurde tofu blokjes, gedrenkt in al die hartige saus.

houdt u niet van tofu? Dit kan het gerecht zijn dat je voor je wint.

het gebruik van kaffirlumbladeren

mijn liefde voor de heldere, citrusachtige smaak van Kaffirlum kan niet worden overschat. Noah gebruikt ze in Tom Kha Gai soep, een Thaise kokosnoot kippensoep met galangal en kaffir limoenbladeren., Het is een serieus grote soep en ik beloof om het te posten op deze site ergens!

Kaffir limoen bladeren zijn enigszins taai en vezelig, vooral wanneer de stengel loopt langs het midden van het blad, dus ik was sceptisch over hun opname in een gerecht, niet alleen als een smaakstof die later wordt verwijderd, zoals bij de eerder genoemde soep. Het blijkt dat zolang je de bladeren heel dun snijdt-chiffonade ze-ze gemakkelijk te eten zijn en veel citrussmaak geven.

Hier is een video die een goede methode demonstreert voor het verwijderen van de taaie middelste stengel, en het chiffonading van de bladeren.,

Ik zou het mes dat hij gebruikt niet gebruiken; een zeer scherp koksmes (affiliate link) zou een betere keuze zijn.

maken van Tofu Pad Prik King

Ik heb een paar manieren gevonden om de voorbereiding van dit gerecht te versnellen, zodat u het in ongeveer 20 minuten kunt maken.

• Start wat jasmijnrijst in een aparte pan voordat u begint met roerbakken., Het moet klaar zijn net als de Pad Prik King klaar is.
• Ik gebruik voorgewassen en voorgesneden sperziebonen. Ik koop niet veel voorgesneden groenten-Ik hou meestal van het voorbereiden van groenten-maar er is iets vervelend over het trimmen van individuele sperziebonen.
• gebruik superfirme tofu, de stevigste die je kunt vinden. Steviger tofu bevat minder water, dus het kost minder tijd om het water eruit te drukken. Steviger tofu houdt ook beter bij elkaar tijdens het frituren. Voel je vrij om pre-cubed super-firm tofu te gebruiken als je het kunt vinden. Druk voorzichtig met een schone handdoek op de blokjes om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.,
• meet de bruine suiker, vissaus en water in een klein gerecht zodat u ze snel in de pan kunt gieten.

tenslotte een opmerking over rode currypasta. We probeerden twee verschillende soorten in dit recept, en onze favoriet is Thaise keuken rode currypasta.

Ik zou de tweede soort die we probeerden karakteriseren als een meer authentieke Thaise currypasta. Het is heerlijk, en we gebruiken het in andere recepten. Maar het is ongelooflijk heet. Dezelfde hoeveelheid currypasta is gemakkelijk twee keer zo kruidig als het Thaise keukenmerk., Dat is het merk waar dit recept om vraagt. Als je een warmere currypasta vervangt, kun je minder gebruiken. Het kan nodig zijn om het water een beetje te verhogen om te compenseren.

Ik hoop dat je dit recept net zo lekker vindt als mijn kleine fotobomber graag zijn vingers in de rijst steekt.,e8194″>