Quick Weeknight Tofu Pad Prik King (Phat Phrik Khing) (Deutsch)

Bei einem kürzlichen Besuch in einem lokalen thailändischen Restaurant habe ich unserem Server eine Frage zur Farbe des Currys gestellt, das ich bestellen wollte. Sie beantwortete meine Frage (rot), schlug aber auch ein anderes Gericht vor, das mir gefallen könnte: Tofu Pad Prik King. Immer nach unten, um ein neues Gericht in einem guten Restaurant zu probieren, Ich nutzte die Chance, und entdeckte einen neuen thailändischen Favoriten und ein tolles schnelles Weeknight-Essen!

Pad Prik King (oder Phat Phrik Khing) ist ein thailändisches Gericht mit trockenen, gebratenen grünen Bohnen in roter Currysauce, garniert mit Kaffir-Limettenblättern., Es kann mit verschiedenen Proteinen hergestellt werden, einschließlich Garnelen, Hühnchen und Tofu. Ich hatte es immer nur mit Tofu, weil es einfach keinen Ersatz für die knusprig-zähe Textur von gebratenen Tofuwürfeln gibt, die in all dieser herzhaften Sauce getränkt sind.

Mag Tofu nicht? Dies könnte das Gericht sein, das Sie überzeugt.

Mit Kaffir-Limettenblättern

Meine Liebe zum hellen, zitrusartigen Geschmack von Kaffir-Limette kann nicht überbewertet werden. Noah verwendet sie in Tom Kha Gai-Suppe, einer thailändischen Kokosnuss-Hühnersuppe mit Galangal-und Kaffir-Limettenblättern., Es ist eine wirklich tolle Suppe und ich verspreche, sie irgendwann auf dieser Seite zu veröffentlichen!

Kaffir-Limettenblätter sind etwas zäh und faserig, besonders dort, wo der Stiel die Mitte des Blattes hinunterläuft, so dass ich skeptisch war, ob sie in ein Gericht aufgenommen werden, nicht nur als Aroma, das später entfernt wird, wie bei der oben genannten Suppe. Es stellt sich heraus, dass, solange Sie die Blätter sehr dünn schneiden – Chiffonade sie – sie sind leicht zu essen und verleihen viel Zitrusgeschmack.

Hier ist ein Video, das eine gute Methode zum Entfernen des harten Mittelstamms und Chiffonading der Blätter zeigt.,

Ich würde nicht das Messer benutzen, das er benutzt; ein sehr scharfes Kochmesser (Affiliate-Link) wäre eine bessere Wahl.

Herstellung von Tofu Pad Prik King

Ich habe einige Möglichkeiten gefunden, die Zubereitung dieses Gerichts zu beschleunigen, sodass Sie es in etwa 20 Minuten zubereiten können.

• Starten Sie etwas Jasminreis in einer separaten Pfanne, bevor Sie mit dem Braten beginnen., Es sollte gerade fertig sein, wenn der Pad Prik King fertig ist.
• Ich verwende vorgewaschene und vorgeschnittene grüne Bohnen. Ich kaufe nicht viele vorgeschnittene Gemüse – ich mag in der Regel Gemüse Prepping – aber es ist etwas mühsam über einzelne grüne Bohnen trimmen.
• Verwenden Sie superfesten Tofu, den feststen, den Sie finden können. Festerer Tofu enthält weniger Wasser, daher dauert es weniger Zeit, das Wasser herauszudrücken. Festerer Tofu hält auch beim Braten besser zusammen. Fühlen Sie sich frei, Pre-Cubed Super-Firm Tofu zu verwenden, wenn Sie es finden können. Drücken Sie die Würfel vorsichtig mit einem sauberen Handtuch, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.,
• Messen Sie den braunen Zucker, die Fischsauce und das Wasser in einer kleinen Schüssel, damit Sie sie schnell in die Pfanne gießen können.

Schließlich eine Notiz über rote Currypaste. Wir haben versucht, zwei verschiedene Arten in diesem Rezept, und unser Favorit ist Thai Küche Red Curry Paste.

Ich würde die zweite Art charakterisieren, die wir als authentischere Thai-Currypaste ausprobiert haben. Es ist köstlich, und wir verwenden es in anderen Rezepten. Aber es ist unglaublich heiß. Die gleiche Menge Currypaste ist leicht doppelt so scharf wie die thailändische Küchenmarke., Das ist die Marke, die dieses Rezept verlangt. Wenn Sie eine heißere Currypaste ersetzen, können Sie weniger verwenden. Möglicherweise müssen Sie das Wasser etwas erhöhen, um dies auszugleichen.

Ich hoffe dir gefällt dieses Rezept so gut wie mein kleiner Fotobomber es mag, seine Finger in den Reis zu stecken.,e8194″> 3 EL Thai red curry paste – (Thai Küche marke empfohlen)