Quick Weeknight Tofu Pad Prik King (Phat Phrik Khing) (Español)

en una visita reciente a un restaurante tailandés local, le hice a nuestro servidor una pregunta sobre el color del curry que planeaba pedir. Ella respondió a mi pregunta (rojo), pero también pasó a sugerir otro plato que me gustaría: Tofu Pad Prik King. Siempre con ganas de probar un nuevo plato en un buen restaurante, me arriesgué, y descubrí un nuevo Favorito tailandés y una impresionante comida rápida entre semana!

Pad Prik King (o Phat Phrik Khing) es un plato tailandés con judías verdes secas salteadas en salsa de curry rojo, adornado con hojas de lima Kaffir., Se puede hacer con diferentes proteínas, incluyendo camarones, pollo y tofu. Solo lo he probado con tofu, porque no hay sustituto para la textura crujiente y masticable de los cubos de tofu fritos, empapados en toda esa salsa sabrosa.

¿no te gusta el tofu? Este podría ser el plato que te gane.

usando hojas de lima Kaffir

Mi amor por el sabor brillante y cítrico de la lima Kaffir no puede ser exagerado. Noah los usa en Tom Kha Gai soup, una sopa tailandesa de pollo con coco con hojas de galangal y kaffir lime., Es una sopa muy buena y prometo publicarla en este sitio en algún momento!

Las hojas de lima Kaffir son algo duras y fibrosas, especialmente cuando el tallo corre por el Centro de la hoja, por lo que era escéptico sobre su inclusión en un plato, no solo como un saborizante que luego se elimina, como con la sopa antes mencionada. Resulta que, siempre y cuando se cortan las hojas muy finas – chiffonade ellos – son fáciles de comer e impartir una gran cantidad de sabor cítrico.

Aquí hay un video que demuestra un buen método para eliminar el tallo central duro y chiffonading las hojas.,

no usaría el cuchillo que usa; un cuchillo de chef muy afilado (enlace de afiliado) sería una mejor opción.

hacer Tofu Pad Prik King

he encontrado algunas maneras de acelerar la preparación de este plato, por lo que puede hacerlo en unos 20 minutos.

• comience un poco de arroz jazmín en una sartén separada antes de comenzar el salteado., Debería estar listo justo cuando termine el pad Prik King.
• Uso judías verdes pre-lavadas y pre-recortadas. No compro muchas verduras precortadas, generalmente me gusta preparar verduras, pero hay algo tedioso en recortar judías verdes individuales.
• Use tofu súper firme, el más firme que pueda encontrar. El tofu más firme contiene menos agua, por lo que se necesita menos tiempo para presionar el agua. El tofu más firme también se mantiene unido mejor durante la fritura. Siéntase libre de usar tofu súper firme precortado si puede encontrarlo. Presione suavemente los cubos con una toalla limpia para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.,
• Mida el azúcar morena, la salsa de pescado y el agua en un plato pequeño para que pueda verterlos rápidamente en la sartén a la vez.

finalmente, una nota sobre la pasta de curry rojo. Probamos dos tipos diferentes en esta receta, y nuestro favorito es la pasta de Curry rojo de cocina tailandesa.

yo caracterizaría el segundo tipo que probamos como una pasta de curry tailandés Más Auténtica. Es delicioso, y lo usamos En otras recetas. Pero es increíblemente caliente. La misma cantidad de pasta de curry es fácilmente el doble de picante que la marca de cocina tailandesa., Esa es la marca que requiere esta receta. Si está sustituyendo una pasta de curry más caliente, puede usar menos. Es posible que tenga que aumentar el agua un poco para compensar.

espero que os guste esta receta tanto como a mi pequeño photobomber le gusta meter los dedos en el arroz.,e8194″>