Quick Weeknight Tofu Pad Prik Re (Phat Phrik Khing)

In una recente visita a un ristorante tailandese locale, ho chiesto al nostro server una domanda sul colore del curry che avevo intenzione di ordinare. Ha risposto alla mia domanda (rosso), ma ha anche continuato a suggerire un altro piatto che mi potrebbe piacere: Tofu Pad Prik King. Sempre giù per provare un nuovo piatto in un buon ristorante, ho preso una possibilità, e ha scoperto un nuovo preferito thai e un pasto settimanale veloce impressionante!

Pad Prik King (o Phat Phrik Khing) è un piatto thailandese con fagiolini secchi saltati in padella in salsa di curry rosso, guarnito con foglie di lime Kaffir., Può essere fatto con diverse proteine, tra cui gamberetti, pollo e tofu. L’ho sempre avuto solo con il tofu, perché non c’è proprio nessun sostituto per la consistenza croccante e gommosa dei cubetti di tofu fritti, imbevuti di tutta quella salsa salata.

Non ti piace il tofu? Questo potrebbe essere il piatto che ti conquista.

Utilizzando Kaffir lime leaves

Il mio amore per il brillante, sapore agrumato di Kaffir lime non può essere sopravvalutato. Noah li usa in Tom Kha Gai soup, una zuppa di pollo al cocco tailandese con foglie di lime galangal e Kaffir., È una zuppa davvero fantastica e prometto di pubblicarla su questo sito qualche volta!

Le foglie di Kaffir lime sono un po ‘ dure e fibrose, specialmente dove il gambo corre lungo il centro della foglia, quindi ero scettico riguardo alla loro inclusione in un piatto, non solo come aroma che viene successivamente rimosso, come con la zuppa di cui sopra. Si scopre che fino a quando si affetta le foglie molto sottilmente – li chiffonade – sono facili da mangiare e impartire un sacco di sapore di agrumi.

Ecco un video che dimostra un buon metodo per rimuovere il gambo centrale duro e chiffonading le foglie.,

Non userei il coltello che usa; un coltello da chef molto affilato (link di affiliazione) sarebbe una scelta migliore.

Fare il Tofu Pad Prik King

Ho trovato alcuni modi per accelerare la preparazione di questo piatto, in modo da poterlo fare in circa 20 minuti.

• Inizia un po ‘ di riso al gelsomino in una padella separata prima di iniziare la frittura., Dovrebbe essere pronto solo quando il Pad Prik King è fatto.
• Uso fagiolini pre-lavati e pre-tagliati. Non compro molte verdure pre-tagliate – di solito mi piace preparare le verdure-ma c’è qualcosa di noioso nel tagliare i singoli fagiolini.
• Usa il tofu super-solido, il più solido che puoi trovare. Tofu più solida contiene meno acqua, quindi ci vuole meno tempo per premere l’acqua fuori. Anche il tofu più solido tiene insieme meglio durante la frittura. Sentiti libero di usare il tofu super-solido pre-cubato se riesci a trovarlo. Premere delicatamente i cubetti con un asciugamano pulito per rimuovere quanta più umidità possibile.,
• Misurare lo zucchero di canna, la salsa di pesce e l’acqua in un piccolo piatto in modo da poterli versare rapidamente nella padella tutto in una volta.

Infine, una nota sulla pasta di curry rosso. Abbiamo provato due tipi diversi in questa ricetta, e il nostro preferito è Thai Kitchen Red Curry Paste.

Caratterizzerei il secondo tipo che abbiamo provato come una pasta di curry tailandese più autentica. È delizioso e lo usiamo in altre ricette. Ma è incredibilmente caldo. La stessa quantità di pasta di curry è facilmente due volte più piccante del marchio Thai Kitchen., Questo è il marchio che questa ricetta richiede. Se stai sostituendo una pasta di curry più calda, puoi usare meno. Potrebbe essere necessario aumentare l’acqua un po ‘ per compensare.

Spero che questa ricetta ti piaccia tanto quanto il mio piccolo photobomber ama infilare le dita nel riso.,e8194″>