Shortcut Pui Pho
„Mare pentru pho incepatori, aceasta reteta este, de asemenea, minunat pentru bucătari într-o grabă. Aceasta implică mai puțin de 45 de minute, timp în care veți doctor sus magazin cumparat bulion așa se spune, „Eu sunt pho-ish.”
cheile acestei abordări raționalizate includ prăjirea condimentelor și uscarea sote ghimbirul și ceapa verde, care ajută la extragerea rapidă a aromelor. Braconajul puiului în bulion adaugă adâncime savuroasă., Veți practica câteva tehnici fundamentale pho pe care le puteți aplica și în altă parte. Alegeți un bulion care are gust de pui, cum ar fi marca Swanson, care este mai puțin agitat și ușor de manipulat. Aveți nevoie de două cutii de 14,5 uncii (411 g) sau o cutie de 32 uncii (907 ml).”
ingrediente
3/4-inch (2 cm) secțiunea ghimbir
2 ceapa verde mediu-mare
1 Foarte mici (.,5 oz | 15 g) niste crengute coriandru
1 1/2 lingurite seminte de coriandru
1 întreg catel
3 1/2-4 cesti (840 ml la 1 l) cu conținut scăzut de sodiu supa de pui
2 cani (480 ml) de apă
6 la 8 uncii (180-225 g) dezosat, fara piele piept de pui sau pulpe
Despre 1/2 lingurita sare de mare fin
5 uncii (150 g) uscate plate înguste fidea de orez
2 până la 3 lingurițe sos de pește
Despre 1/2 linguriță zahăr organic, sau 1 lingurita de sirop de artar (optional)
Piper (opțional)
Optional: muguri de Fasole, crengute de menta, busuiocul Thailandez, frunze de coriandru, lămâie, tăiat în felii subțiri, ardeii iuti
1., Pregătiți ingredientele bulionului: cojiți apoi feliați ghimbirul în 4 sau 5 monede. Smack cu partea plată a unui cuțit sau a unui ciocan de carne; deoparte. Tăiați subțire părțile verzi ale cepei verzi pentru a obține 2 până la 3 linguri; deoparte pentru garnitură. Tăiați secțiunile rămase în lungimi de deget, vânătăi, apoi adăugați la ghimbir.
tăiați gros frunzele de frunze de cilantro pentru a da 2 linguri; deoparte pentru garnitură. Puneți deoparte crenguțele de cilantro rămase.
2., Prăjiți bulionul ingrediente: într – o oală de 3 până la 4 litri (3 până la 4 l), prăjiți semințele de coriandru și cuișorul la foc mediu până când sunt parfumate, 1 până la 2 minute. Adăugați secțiunile de ghimbir și ceapă verde. Se amestecă aproximativ 30 de secunde, până se aromează.
3. Adăugați bulionul și aduceți-l la foc mic: glisați vasul de pe foc, așteptați 15 secunde pentru a se răci scurt, apoi turnați în bulion.
întoarceți vasul la arzător, apoi adăugați apă, crengute de cilantro, pui și sare. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se coboară căldura pentru a se fierbe ușor timp de 30 de minute.
4., În timp ce bulionul se fierbe, înmuiați fidea de orez în apă fierbinte până când este pliabilă și opacă. Se scurge, se clătește și se lasă deoparte.
5. Scoateți puiul din bulion odată gătit: după 5 până la 10 minute de fierbere, puiul trebuie să fie ferm și gătit (apăsați pe el și ar trebui să cedeze ușor).
transferați puiul într-un castron, spălați cu apă rece pentru a opri gătitul, apoi scurgeți. Se lasă să se răcească, apoi se taie sau se taie în bucăți de mărimea mușcăturii. Acoperiți ușor pentru a preveni uscarea.
6., Se strecoară bulionul: când bulionul este terminat, se toarnă printr-o strecurătoare cu ochiuri fine poziționată peste un vas de 2 litri (2 litri); aliniați sita cu muselină pentru bulion superclear. Aruncați solidele. Ar trebui să aveți aproximativ 4 căni (1 l).
Se condimentează cu sos de pește și zahăr (sau sirop de arțar), dacă este necesar, pentru a crea o notă puternică de dulce-dulce.7. Finalizați pho: aduceți bulionul încordat la fierbere la foc mare. Puneți fidea într-o strecurătoare de tăiței sau sită de plasă și dunk în bulionul fierbinte pentru a se încălzi și a se înmuia, 5 până la 60 de secunde. Ridicați tăiței din oală și împărțiți între cele 2 boluri.,
coborâți focul pentru a menține bulionul fierbinte în timp ce aranjați puiul deasupra tăiței și garnisiți cu ceapa verde tocată, cilantro și o stropire de piper. Gustați și reglați sarea bulionului pentru ultima dată. Întoarceți bulionul la fiert și lăsați-l în boluri. Bucurați-vă cu orice extra, dacă doriți.
Leave a Reply