O rețetă Cheung Fun (tăiței de orez de casă), în două moduri

suntem foarte încântați să împărtășim astăzi această rețetă pentru tăiței de orez de casă sau cheung fun. Ele pot fi folosite în multe aplicații diferite, dintre care două le prezentăm chiar aici.primul este un clasic. Creveți uscați și rulouri de tăiței de orez scallion. Al doilea este un rulou de tăiței de orez din aluat prăjit chinezesc (zha leung), care este un favorit dim sum.,acestea sunt câteva dintre mâncărurile mele preferate dim sum, care nu trebuie confundate cu fidea de orez cu creveți și carne de vită pe care ați putea să o cunoașteți. Le vom salva pentru un alt post!foile de tăiței de orez nu sunt cel mai ușor lucru de făcut și, dacă aveți noroc, le puteți cumpăra făcute proaspete zilnic la magazinul dvs. alimentar asiatic. Dacă nu, puteți urma această rețetă și le puteți face singuri acasă!

creveții uscați și rulourile cu tăiței de orez scallion îmi aduc amintiri pentru că a fost unul dintre primele feluri de mâncare dim sum pe care mi le amintesc că am mâncat ca un copil., Obișnuiam să le desfac, să întind niște sos pe ele și apoi să le rostogolesc înapoi.în aceste zile, puteți găsi uneori aceste creveți uscați și fidea de orez scallion pre-făcute în magazinele alimentare asiatice înfășurate în tăvi mici cu o ceașcă de sos de plastic pentru un prânz sau o gustare rapidă. Le veți vedea, de asemenea, în unele restaurante dim sum.

prăjit Chineză aluat înfășurat în fidea de orez sunt un ușor de a face dim sum fel de mâncare care îmi amintesc în primul rând văzut în dim sum restaurante ca un adult., Crullerele chinezești (aluatul prăjit) pot fi găsite de obicei în apropierea secțiunii tofu a unui magazin alimentar asiatic; vin în saci gata de încălzit la cuptor.ele pot fi consumate pe cont propriu sau cu acest dou jiang, dar când sunt învelite în fidea de orez? Fuggetaboutit (se aplică grele chineză / Brooklyn accent), atât de bine.citiți totul despre diferitele tipuri de făină de orez și amidon în pagina noastră chineză de ingrediente pentru orez, cereale și făină.,Aceasta explică diferențele și arată imagini de fiecare cu link-uri amazon în cazul în care puteți cumpăra și să le expediate direct la tine, dacă nu aveți un magazin alimentar din Asia din apropiere.

pe cu reteta!

tăiței de orez de casă (Cheung Fun) instrucțiuni de rețetă:

face opt foi de tăiței de orez de 10×10″.pentru a face fidea de orez, combinați făina de orez, amidonul de tapioca, amidonul de grâu și sarea într-un bol de amestecare. Adăugați uleiul de canola și 1 1/2 căni de apă călduță și bateți până la netezire. Bateti in apa clocotita., Puneți deoparte și lăsați aluatul să se odihnească timp de 45 de minute.

am folosit o tigaie de tort pătrat din aluminiu de 10″ pentru aburirea tăiței de orez. Puteți utiliza, de asemenea, o tigaie de tort rotund de 9 inci și reglați pur și simplu cantitatea de aluat pe lot. Fidea ar trebui să fie de aproximativ 1/8″ grosime, astfel încât aluatul ar trebui să acopere doar partea de jos a tigaiei într-un strat uniform. Acest tăiței de casă poate ieși puțin mai gros decât ceea ce obțineți cu dim sum în restaurante, dar puteți practica să le faceți mai subțiri!folosiți un wok sau o tigaie adâncă pentru aburire, dar orice folosiți, trebuie să aibă un capac., Vedeți postarea noastră despre cum să configurați un abur dacă nu sunteți familiarizat cu alimentele aburitoare în gătitul chinezesc.umpleți vasul ales cu cel puțin 2 centimetri de apă. Tigaia de tort cu aluatul din ea ar trebui să poată pluti pe suprafața apei, iar apoi întregul vas de gătit ar trebui să poată fi acoperit. Aduceți apa la foc mic.periați foarte generos partea inferioară și părțile laterale ale tăvii de tort cu ulei. Puneți tigaia cu ulei pe apa fierbinte pentru ao încălzi.,

dă-ți aluatul o agitare bună, apoi ridică cu grijă tigaia (va fi fierbinte) și toarnă niște aluat. Rotiți-l rapid, astfel încât să acopere uniform fundul tigaiei.

Pentru pan meu pătrat 10″, am folosit un 1/3 cana de aluat la un moment dat. (Asigurați-vă că dați aluatului o agitare bună de fiecare dată înainte de a-l folosi, deoarece făina de orez, apa și uleiul tind să se separe puțin).,odată ce tigaia este acoperită, așezați-o deasupra apei fierbinți, acoperiți tigaia și aburiți timp de 3 minute sau până când vedeți foaia de tăiței cu bule în wok, care este, de asemenea, un indiciu că se face.

Pentru cheung distractiv sos:

Acest sos poate fi servit cu ambele role.,

• 2 lingurițe zahăr brut sau zahar brun
• ½ cana de apa
• 2 linguri de sos de soia dark
• 2 linguri sos de stridii

se Adaugă zahăr și apă într-o cratiță și se încălzește până când tot zahărul se dizolvă complet. Adăugați sosul de soia întunecat și sosul de stridii și lăsați să fiarbă foarte ușor până când sosul este subțire, dar acoperă spatele unei linguri într-un strat translucid. Pune deoparte.,1/2 batch cheung fun batter

când aluatul tău cheung fun este gata, poți începe să faci aceste. Într-un filtru, clătiți creveții uscați (dacă utilizați) sub apă curgătoare. Înmuiați-le în apă caldă timp de 10 minute. Scurgeți și tăiați aproximativ creveții. Pune deoparte.adăugați ulei și creveți tocați într-o tigaie mică la foc mediu și lăsați timp de aproximativ 2 minute.,

se adaugă sarea și scoicile și se amestecă până se combină. Se scoate de pe foc și se lasă deoparte. Dacă nu utilizați creveții, pur și simplu lăsați scallions cu ulei și sare timp de 1 minut și puneți deoparte.

Găti tăiței de orez conform instrucțiunilor de mai sus și să ia tava de tort pe apă fiartă (dacă se utilizează cumparat de la magazin tăiței de orez foi, pur și simplu pune taitei într-un strat plat pe o suprafață curată).,întindeți 2 linguri de amestec de creveți și scallion pe toată suprafața tăiței și presărați și câteva semințe de susan prăjite peste ea.

folosiți o spatulă de cauciuc pentru a despărți cu atenție o parte a tăiței de orez din tigaie și rotiți-o într-un trabuc strâns.

scoateți pe o placă de tăiere și feliați în bucăți de 1-2 inci cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă caldă.

farfurie și garnisiți cu semințe de susan, scallions și serviți cu sosul dvs. de scufundare.,

Pentru prajit aluatul de taietei de orez rulouri:

• 1 lot cheung distractiv aluat
• 1 pachet Chineză gogoși (încercați noastre de casă reteta)

Pentru a face acest lucru prăjit Chineză aluat rola de orez, paine prajita 2 gogoși la cuptor pana devin crocante (instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, câteva minute la 350 de grade F vor face trucul). Împărțiți fiecare cruller în jumătate, deoarece acestea vin adesea cu 2 lipite împreună.,

luați fidea de orez gătită și rotiți fiecare jumătate de cruller într-o foaie de tăiței de orez.

se Taie în bucăți și se servește cu sos de scufundare. (Notă: tăiței de orez am folosit pentru cruller în aceste imagini a fost un pic prea gros, dar puteți ajusta grosimea cu practica și la propriile preferințe personale).

este posibil să aveți crullers rămase, dar ele sunt destul de gustoase pe cont propriu!,

o rețetă Cheung Fun (tăiței de orez de casă), în două moduri

@thewoksoflife