Esta característica foi produzida em colaboração entre Vox Creative e Infiniti. A redação da Vox Media não esteve envolvida na criação ou produção deste conteúdo.
alguns alimentos têm claramente Aromatizantes adicionados a eles. Como caracóis de queijo, por exemplo, e sumo de uva. Também é claro que um frango com fricção de especiarias ou um sorvete com flocos de baunilha tem aromas adicionados a ele na forma de ervas naturais e especiarias., Mas o que significa quando, digamos, sumo de laranja lista “sabor natural” entre os seus ingredientes? As laranjas não têm muito sabor natural? E o que significa exactamente o termo “sabor natural”?
começando com a passagem do alimento puro & Drug Act em 1906, o governo dos EUA tem diferenciado entre sabores naturais e artificiais. A definição de cada FDA, no entanto, não é necessariamente o que as pessoas podem pensar que é., Sabores naturais não são necessariamente coisas que podem ser arrancados da natureza, prontos para uso, nem necessariamente vêm da fonte óbvia — o que é dizer, sabor natural de baunilha nem sempre vem de grãos de baunilha. Sabores naturais só têm de ser retirados de uma fonte natural, não sintetizados num laboratório. O que significa um sabor natural pode ser uma erva ou especiaria, ou pode ser um óleo essencial, ou pode vir de uma fruta ou vegetal, mas de acordo com o FDA também pode ser algo derivado de uma “casca, raiz, raiz, folha ou similares, material vegetal,” ou produzidos por uma comestíveis fermento., Alguns sabores naturais são, como sabores artificiais, um único composto químico. Esse composto químico é encontrado em algo natural, como casca de árvore, mas ainda é preciso um laboratório para extraí-lo.
Para voltar ao suco de laranja: Por que cada caixa ou frasco de uma marca de suco de laranja o mesmo gosto? Não é porque as laranjas todos têm o mesmo sabor – eles não têm. é por causa desse sabor natural listado entre os ingredientes., O sumo de laranja, mesmo do tipo que não é concentrado, passa por um processo de fruta em garrafa. A fim de ter suco fresco durante todo o ano, as empresas espremer suas laranjas em tanques gigantes, que, em seguida, têm todo o oxigênio sugado para fora deles. Sem oxigénio, o sumo pode manter-se durante até um ano antes de ser retirado e engarrafado. Mas sem oxigênio, o suco também perde a maior parte de seu sabor., Assim, como explica Alissa Hamilton em seu livro espremido: o que você não sabe sobre Suco De Laranja, esse sabor é adicionado de volta usando “pacotes de sabor” projetado por um dos mesmos fabricantes de sabor e fragrância que podem projetar sabores de batata frita. Estes pacotes de sabor contêm compostos todos derivados de óleo de laranja e essência, então eles são por definição naturais, mas eles ainda são muito particularmente formulados, até o produto químico individual. É por isso que diferentes marcas de suco de laranja têm um sabor diferente: cada marca usa seu próprio pacote de sabor proprietário.,
O aroma do suco de laranja faz ainda são de laranjas, mas este não é sempre o caso. Às vezes os sabores naturais vêm de algo totalmente não relacionado com o que eles realmente sabem. Tomemos, por exemplo, castoreum. O castóreo é completamente natural na medida em que é segregado por glândulas localizadas na extremidade traseira de um castor., Mesmo direto do castor ele cheira doce e baunilha-y, e compostos derivados dele podem ser usados como um aroma natural de baunilha, ou ocasionalmente como um sabor de framboesa. Este fato, que algo rotulado apenas como “sabor natural” pode vir das glândulas anal de um castor é muitas vezes usado para o valor de choque, mas é principalmente útil para ilustrar o quão longe dos sabores naturais esperados pode veer., Na realidade, é muito raro ver castoreum usado para dar algo um sabor de baunilha — é muito difícil de obter em grandes quantidades, e há outras formas mais baratas de obter sabor de baunilha de coisas como polpa de madeira. É muito mais provável que encontres castóreo no teu perfume do que na tua comida.
sabores Naturais não são sempre melhores no conjunto de suas artificial homólogos., Além de muitas vezes ser mais difícil de obter e mais caro, como o castoreum, eles podem às vezes ser difíceis para o meio ambiente. Tomemos massoia lactone, por exemplo. Massoia lactone é um sabor de coco derivado da casca da árvore Massoia, que cresce na Indonésia. É usado como um” sabor natural de coco”, mas fazê-lo requer tirar toda a casca da árvore, o que inevitavelmente a mata. É caro extrair, leva muito tempo para crescer, e muitas árvores morrem no processo. Em comparação, sabor de coco artificial é barato e fácil de produzir em um laboratório, e é quimicamente idêntico.,
Se você procurar por eles, você pode se surpreender onde aromas-naturais ou artificiais — aparecem, e você pode se surpreender de onde eles vêm. Mas a diferença entre natural e artificial nem sempre é a diferença entre comida e não-comida, ou a diferença entre bom e mau. São menos diferentes do que pensavas.
Esta característica foi produzida em colaboração entre Vox Creative e Infiniti. A redação da Vox Media não esteve envolvida na criação ou produção deste conteúdo.
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