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いくつかの食品は非常に明確にそれらに加えられた香料を持っています。 例えば、チーズカール、およびブドウソーダのように。 また、スパイスをこすったチキンやバニラビーンズの斑点のアイスクリームには、天然のハーブやスパイスの形で香料が加えられていることも明らかです。, シンガーソングライターでの平均時、オレンジジュースリスト”自然の風味”はその食材? オレンジに沢山の自身の自然な味がありませんか。 そして、”自然の味”という用語は正確にどういう意味ですか？
純粋な食品の通過から始まります&1906年の薬物法は、米国政府は、天然および人工の味を区別しています。 しかし、それぞれのFDAの定義は、必ずしも人々がそれを考えるかもしれないものではありま, 自然な味は必ずしも使用の準備ができて、自然から摘み取ることができるものではありません、また、彼らは必ずしも明白なソースから来るん—言うことです、自然なバニラの味は、常にバニラビーンズから来ていない。 自然な味は実験室で総合されない自然な源からちょうど取られなければならない。 それは自然な味がハーブまたはスパイスであるかもしれないまたは精油であるかもしれないまたは果物か野菜から来るかもしれないFDAに従ってまた”吠え声、芽、根、葉または同じような植物材料”から得られるか、または食用のイーストによって作り出される何かである場合もあることを意味する。, いくつかの天然香料は、人工香料のように、単一の化合物である。 その化合物は樹皮のような天然のものに含まれていますが、それを抽出するにはまだ科学研究所が必要です。
オレンジジュースに戻るには：なぜオレンジジュースの一つのブランドのすべてのカートンやボトルが同じ味ですか？ それは原料の中でリストされているその自然な味のためにある。, オレンジジュース、濃縮物からでない種類はフルーツからのびんにかなりプロセスによって、行く。 一年中新しいジュースを持つためには、会社はそれらから吸われるすべての酸素を持っている巨大なタンクに彼らのオレンジを絞る。 酸素がなければ、ジュースは取り出され、びん詰めにされる前に年までの間保つことができる。 しかし、酸素がなければ、ジュースはまた、その風味の大部分を失う。, だから、アリッサハミルトンは彼女の本で説明しているように絞った：あなたはオレンジジュースについて知らないもの、その味はポテトチップの味を これらの味のパックはオレンジオイルおよび本質から得られる混合物をすべて含んでいる従って定義によって自然であるが、個々の化学薬品にまだ そこで異なるブランドのオレンジジュースによって違う味わいを楽しむ”は、各ブランドは独自の風味。,
オレンジジュースの風味はまだオレンジから来ていますが、これは常にそうではありません。 時には自然の味は、彼らが実際に味わうものとは全く無関係なものから来ます。 例えば、castoreumを取る。 Castoreumは、ビーバーの後端に位置する腺によって分泌されるという点で完全に自然です。, ビーバーから直接であっても、それは甘くてバニラ-yのにおいがし、それに由来する化合物は、天然のバニラのような香料として、または時折ラズベリーの香料として使用することができる。 “自然な味”としてだけ分類される何かがビーバーの肛門腺から来るかもしれないこの事実は衝撃の価値のために頻繁に使用されるが、予想された自然な味からどれくらいまで変わることができるか説明することは大抵ちょうど有用である。, 実際には、castoreumが何かにバニラの風味を与えるために使用されるのを見ることは非常にまれです—大量に入手するのは難しいですし、木材パルプのようなものからバニラの風味を得るための他の安価な方法があります。 いかに見つける可能性があるcastoreumに香ります。
自然な味は、人工的なものよりも全体的に優れているとは限りません。, しばしば入手が困難で高価であることに加えて、castoreumのように、彼らは時には環境に難しいことがあります。 例えば、マッソイアラクトンを取る。 マッソイアラクトンは、インドネシアで栽培されているマッソイアの木の樹皮に由来するココナッツのような風味です。 それは”天然ココナッツ香料”として使用されていますが、それを作るには、必然的にそれを殺す木からすべての樹皮を取る必要があります。 それは抽出するのに高価であり、成長するのに長い時間がかかり、その過程で多くの木が死ぬ。 比較すると、人工ココナッツの風味は安価で実験室で生産するのが簡単で、化学的に同じです。,
あなたがそれらを探すと、天然または人工の香料がどこに現れるのか驚くかもしれませんし、どこから来たのか驚くかもしれません。 しかし、自然と人工の違いは、常に食べ物と食べ物ではない、または良いものと悪いものの違いではありません。 いりました。
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