provavelmente Você já provei pudim de tapioca – um doce, prato cremoso que é considerado por muitos um clássico alimentos de conforto e uma sobremesa favorita. Ou talvez tenhas experimentado chá de bolhas, que inclui “pérolas” mastigadas feitas de tapioca. Mas alguma vez te perguntaste o que é exactamente tapioca?se sim, estás com sorte., Leia mais sobre tapioca e descubra seus muitos usos na cozinha e além; é provável que você fique surpreso com o quão versátil a tapioca pode ser.Ver Mais: o que é o sorgo?
Tapioca é a Origem e as Características
a Tapioca é um amido extraído da raiz de mandioca, mais comumente conhecido como yuca para falantes de inglês. Nativa do Norte do Brasil, a mandioca agora cresce em todo o mundo, particularmente na América do Sul, Ásia e África.,a raiz de mandioca, ou parte subterrânea do arbusto de mandioca, cresce bem em climas quentes e húmidos com solos de baixo teor de nutrientes. De fato, é considerado um dos cultivos mais tolerantes à seca do mundo, de acordo com o National Library of Medicine National Institutes of Health-e geralmente pode ser colhido dentro de um ano de plantio.após a colheita, as raízes de mandioca são tratadas para remover toxinas, depois descascadas, moídas e cozidas., Um líquido estaladiço é então retirado, e uma vez que a água tenha evaporado, o amido entra em processamento para produzir várias formas de tapioca: pó, flocos, paus ou esferas translúcidas tipicamente chamadas “pérolas”.,”
Valor Nutricional
Quase 100% de carboidratos e contém apenas pequenas quantidades de proteína e gordura, a tapioca é, naturalmente, de grãos e de alimentos sem glúten, tornando-se um ingrediente comum em alimentos para as pessoas com doença Celíaca ou intolerâncias ao glúten.
Tapioca também é livre de colesterol, fácil de digerir, com baixo teor de sódio, e uma fonte de folato, manganês, ferro, cálcio e fibras dietéticas., Devido à sua densidade calórica, a tapioca também pode suportar o ganho de peso; uma única xícara de “pérolas” tem 544 calorias e 135 gramas de hidratos de carbono.,
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Usos Comuns, Dentro e Fora da Cozinha
farinha de Tapioca, muitas vezes, aparece como um ingrediente em produtos sem glúten (pães, incluindo flatbreads, enquanto mastiga tapioca “pérolas” normalmente aparecem em pudins, sobremesas, snacks doces e o cada vez mais popular chá da bolha (um frio de chá de leite).,devido ao seu poder de espessamento e sabor relativamente neutro, a farinha de tapioca também faz um excelente espessante para sopas, molhos e molhos. Além disso, ele funciona bem como um agente de ligação em alimentos como hambúrgueres e nuggets, melhorando a textura e o teor de umidade, evitando sogginess.finalmente, graças à natureza estaladiça da tapioca, os usos para este ingrediente versátil estendem-se muito para além da cozinha. Após a tapioca passar pelo processo de gelatinização, tem várias aplicações comerciais e industriais., Por exemplo, o amido gelatinizado pode ser usado para criar adesivos e colas. É também um ingrediente importante na produção de comprimidos para a indústria farmacêutica. Em aplicações têxteis, a tapioca pode ser usada na calibragem de fios e na finalização de tecidos de algodão e poliéster, e faz regularmente parte do processo de produção de papel.
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