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a viewer recently asked, ” Can I freeze potatoes?”Embora você não pode congelar batatas crus (elas descolorem e as mudanças de textura), se você de repente tem muito mais batatas do que você pode usar antes que elas enrugem, você pode congelar algumas por um curto período de tempo com a preparação certa. Você pode encontrar pratos feitos com as batatas congeladas para ser um pouco diferente em textura do mesmo prato feito com batatas que não foram congeladas, por isso é importante cozinhá-los gentilmente no produto final e para temperá-los bem.,

para preparar a congelação: lavar e descascar as batatas, cortá-las em pedaços do tamanho que pretende usar (metades, pedaços, cubos, tiras, fragmentos), e colocá-las numa taça de água com um pouco de sumo de limão ou vinagre à medida que os corta.

trazer um grande pote de água para ferver; drenar as batatas, adicioná-las à água a ferver (em lotes, se você está fazendo muito), e cozê-los até crisp-tender, mas não totalmente cozido, 2 a 5 minutos, dependendo do tamanho das peças. Com uma colher pontilhada transfere-os para uma tigela de água gelada para arrefecê-los rapidamente e drená-los muito bem.,dependendo da forma como pretende utilizá-las, pode embalá-las em sacos de plástico para sopas, guisados ou puré de batata, congelá-las em folhas de panificação revestidas de pergaminho e transferi-las para sacos Uma vez congelados, se for fritá-las ou assá-las, ou moldá-las em pedaços antes de congelar para batatas fritas. Colocar as embalagens numa única camada no congelador para que estas congelem rapidamente.como usá-los: é melhor descongelar as batatas no frigorífico antes de usá-las para fazer sopas, guisados ou puré de batata. Esperar para adicioná-los a sopas e guisados até perto do final do tempo de cozimento., Ao fazer puré de batata, a adição de creme, manteiga e/ou queijo creme, em vez de leite, produzirá uma textura melhor. Se fritar ou assar as batatas, pode começar com as batatas congeladas, escová-las com óleo antes de entrarem na panela, e cozinhá-las lentamente. Para fritar profundamente, certifique-se de que cada peça é separada à medida que entra no óleo.