Básica Aprova Receita (Jook/粥)

Este básica aprova receita é de uma grande partida para aqueles de você que querem fazer o clássico Chinês mingau de arroz em casa. É rico com sabor umami de camarão seco, vieiras secas, e cogumelos shiitake. O congee é uma óptima refeição para o pequeno-almoço, almoço ou jantar!

o que é CONGEE / JOOK?Congee é o alimento mais confortável da cozinha Asiática., A palavra “congee” deriva de Tamil, e diferentes culturas asiáticas têm sua própria versão deste delicioso, muitas vezes saboroso, papas de arroz.na culinária chinesa, o congee (粥, pronunciado jook em cantonês ou zhou1 em mandarim) geralmente envolve arroz de jasmim fervendo com muita água sobre Baixo calor. Você vai ver muitas vezes as pessoas cozinhar o arroz, juntamente com ingredientes que dão sabor umami, como frutos do mar secos ou ossos de porco.

pode servir congee a qualquer hora do dia. Quando eu era jovem, a Mama Lin fazia muitas vezes congee ao pequeno-almoço no fim-de-semana, e comíamos restos ao almoço ou ao jantar., Sempre que eu estava doente, Mama Lin também fazia um simples congee para mim, porque é fácil de digerir. há muitas variações de congee na cozinha chinesa, tais como 皮蛋瘦肉粥 (Congee with century egg and lean pork) Ou 魚片粥 (congee with fatiated Fish). Na minha receita básica de congee, só estou a usar gengibre, alho, camarão seco, vieiras secas, e cogumelos shiitake para saborear. Como cresci com congee cozinhado com frutos do mar secos, Prefiro congee com esses sabores.,

receita de CONGEE: razão arroz-líquido

i estaria a mentir se lhe dissesse que Mama Lin segue uma receita específica de congee. Ela parece sempre descobrir uma proporção mágica de arroz para água sempre que o faz.

Depois de cozinhar congee inúmeras vezes sozinho, eu percebi que eu prefiro uma razão de 1-para-9 arroz para líquido: 1 xícara de arroz de jasmim para 9 xícaras líquido (pode ser água, caldo, ou uma mistura de ambos). O congee não é nem muito aguado nem muito grosso. Você pode jogar com a quantidade de água ou caldo que você usa para determinar o que funciona melhor para você., tenha em mente que o arroz continua a absorver líquido mesmo depois de cozido. Não te preocupes se achas que começaste com muita água. Você pode sempre ferver para baixo o congee com o pote descoberto ou deixar o congee cozido sentar à temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.precisa de ensopar o arroz antes de cozinhar?

não, você não. o arroz de jasmim quebra-se muito facilmente, por isso não há necessidade de presoak os grãos.

como fazer a frente CONGEE

pode fazer esta receita de congee até 1 ou 2 dias antes e armazená-la no frigorífico., Vais reparar que as papas engrossam no dia seguinte. Agitar tudo e reaquecer o congee num microondas ou panela com um pouco de água.

o que servir com CONGEE

Congee é frequentemente servido com galhardetes frescos, coentros, molho de soja ou molho de peixe. Também podem ver pessoas a adicionar chalotas fritas ou óleo de chili, como eu fiz nas fotos. em restaurantes chineses, você quase sempre verá congee servido com pauzinhos de massa fritos que são crocantes por fora e esponjosos por dentro., Regiões de língua mandarim muitas vezes chamam a massa frita 油條, que se traduz aproximadamente em paus de petróleo. As regiões cantonesas chamam-lhe 油炸鬼, o que significa literalmente fantasmas fritos a óleo—nenhuma ideia de onde essa frase vem. normalmente compro a massa Frita Congelada nos supermercados asiáticos. Não há necessidade de descongelá-los antes de reaquecer. Basta assá-lo em uma panela por 5 minutos a 375ºF (190ºC) por 5 minutos. Depois, desliga o calor, mas deixa os pauzinhos fritos no forno. O calor residual continuará a fritar a massa frita., se estiver interessado noutra receita de papas de aveia, experimente a minha receita de congee vegan! Usa cogumelos shiitake, erva-limão e gengibre para dar sabor.,ons secas vieiras

Para Servir a

• fatias de alho-poró
• frito, cebolinha
• massa frita varas (油條/油炸鬼)
• óleo de chili