基本的なお粥レシピ（Jook/粥）

この基本的なお粥レシピは、自宅で古典的な中国のお粥を作りたい人のための素晴らしいスターターです。 干しエビ、干しホタテ、しいたけのうま味が濃厚です。 お粥は、朝食、昼食、または夕食のための素晴らしい食事です！

CONGEE/JOOKとは何ですか？

粥はアジア料理の究極の快適な食べ物です。, 単語”粥”はタミル語から派生し、異なるアジアの文化は、このおいしい、しばしば香ばしい、お粥の独自のバージョンを持っています。

中国料理では、粥（粥、広東語ではjookまたは北京語ではzhou1と発音される）は、通常、弱火で多くの水でジャスミンライスを沸騰させることを含む。 海鮮の干物や豚骨など、うま味を与える食材と一緒にご飯を炊くことがよくあります。

あなたは一日のいつでも粥を提供することができます。 私が若い頃、ママ-リンは週末に朝食のために粥をよく調理し、ランチやディナーに残り物を食べました。, 私が病気になったときはいつでも、ママ-リンは消化しやすいので、私のために簡単な粥を作るでしょう。

中華料理には、粥（世紀の卵と赤身の豚肉を入れた粥）や粥（スライスした魚を入れた粥）など、多くのバリエーションがあります。 私の基本的なお粥のレシピでは、私は調味料のために生姜、ニンニク、乾燥エビ、乾燥ホタテ、椎茸だけを使用しています。 私は乾燥した魚介類で調理された粥で育ったので、私はそれらの味の粥を好む傾向があります。,

粥のレシピ：米と液体の比率

ママ-リンが特定の粥のレシピに従っていると言ったら、私は嘘をつくでしょう。 彼女はいつも彼女がそれを作るたびに魔法の米と水の比率を把握しているようです。

自分で粥を何度も調理した後、私は液体比に1対9米を好むことを考え出しました：ジャスミンライスの1カップから9カップの液体（水、スープ、または お粥は水っぽすぎず、厚すぎず。 あなたはあなたのために最高の作品を決定するために使用する水やスープの量で遊ぶことができます。,

ご飯は炊いた後も液体を吸収し続けることに注意してください。 あなたがあまりにも多くの水で始まったと思うなら心配しないでください。 鍋を開けてお粥を煮詰めたり、調理した粥を室温で15-20分間座らせたりすることができます。

調理する前に米を浸す必要がありますか？

いいえ、あなたはしません。ジャスミンライスは非常に簡単に分解するので、穀物をプレソークする必要はありません。

お粥の作り方

このお粥のレシピは、1日または2日先まで作って冷蔵庫に保管することができます。, 翌日にはお粥が濃くなることに気付くでしょう。 すべてにかき混ぜを与え、水のしぶきが付いている電子レンジか鍋の粥を再加熱しなさい。

粥と一緒に提供するもの

粥は、多くの場合、新鮮なネギ、コリアンダー、醤油、または魚醤を添えて提供されています。 また、私が写真でやったように、人々が揚げたエシャロットやラー油を加えるのを見るかもしれません。

中国のレストランでは、ほとんどの場合、外側にカリカリ、内側にスポンジ状の揚げた生地スティックを添えた粥が表示されます。, 北京語を話す地域では、しばしば揚げた生地を”揚げた生地”と呼んでいます。 広東語圏の地域では、文字通り油揚げ幽霊を意味する”油炸鬼”と呼んでいます。

私は通常、アジアのスーパーマーケットで冷凍揚げ生地を購入します。 再加熱する前に解凍する必要はありません。 ちょうど5分の鍋のそれを375ºF（190ºC）で5分間焼きなさい。 その後、熱をオフにしますが、オーブンで揚げた生地スティックを残します。 残りの熱は揚げられた生地の上でぱりっとし続けます。,

その他のお粥のレシピ

あなたは別のお粥のレシピに興味がある場合は、私のビーガン粥のレシピを試してみてください！ シイタケ、レモングラス、ショウガを使用しています。,ons乾燥ホタテ

提供するには

• スライスしたネギ
• 揚げたエシャロット
• 揚げた生地スティック（½/½）
• ラー油

指示

1. 乾燥したエビと乾燥したホタテを水ですすぎます。, その後、それらをボウルに入れ、2/3カップの水で30分間浸します。 エビとホタテは少しふっくらしているはずです。 あなたが浸したり、それを保存したら、水を排水することができます。 私は通常、水を節約し、お粥を調理するためにそれを使用します。
2. 一度米をすすぎ、水を抜きます。
3. 鍋に油を入れて中highの強火で加熱する。 みじん切りの生姜とニンニクを加え、香りがよくなるまで30秒間調理します。 水分補給したエビとホタテを鍋に加えます。 木のスプーンまたはへらの先端を離れてホタテを壊すのに使用しなさい。, これはあまりにも正確である必要はありません。 きのこと米を加え、別の分のためにソテーしなさい。
4. 鍋にスープと水を慎重に注ぎます。 塩を振りかけてかき混ぜる。 ブロスを沸騰させ、覆われていない。 その後、熱を低くして鍋を覆います。 私は通常より小さいバーナーに鍋を移す従って粥は非常に低熱で調理する。 粥は時折stirring拌し、約一時間煮るしてみましょう。
5. 時間後に、一貫性があなたの好みに合っているかどうかを確認するために粥をチェックしてください。 私はお粥が冷えて濃くなるように、鍋を15分間開いたままにしておくのが好きです。, 粥の上に小さなフィルムの形がある場合は、提供する前にすべてをかき混ぜてください。 粥を味わい、必要に応じてより多くの塩を加える。
6. お粥をボウルに盛り付けます。 スライスしたネギ、揚げたエシャロット、ラー油、スライスした揚げた生地がトッピングのために側面に棒を持っています。